Голубцы с индейкой и киноа

27 января 2018

Время приготовления 1 ч 20 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Нежные, аппетитные, быстрые в приготовлении голубцы на новый лад!!! В этот раз я решила немножко изменить традиционный состав: использовала мясо индейки, которое придает голубцам необыкновенную сочность, а рис я заменила на суперполезную киноа!!! Используйте свои любимые приправы, специи и ваши родные и близкие по достоинству оценят это блюдо!!!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для голубцов:
капуста белокочанная1кочан
индейка фарш500г
киноа ТМ «Националь»1стакан
лук репчатый1шт.
морковь1шт.
растительное масло для жарки30мл
чеснок2зубчик
петрушка зелень5веточка
сольпо вкусу
перец свежемолотый смесьпо вкусу
сметана 20%1стакан
лавровый лист3шт.
кориандр молотый1щепотка
укроп свежий5веточка

Для соуса:
томатная паста3ст. л.
вода3стакан

Пищевая ценность

Белки33г
36.67% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы53г
17.67% от дневной нормы
Калории556кКал
23.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Кочан капусты ополаскиваем теплой водой, вырезаем кочерыжку и опускаем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 2-3 минуты.
Шаг 2
Аккуратно достаем капусту из кастрюли и отделяем верхние листья, затем опять возвращаем капусту в кастрюлю и отвариваем до мягкости листьев, старайтесь не передерживать. Листья должны быть мягкими и эластичными. Срезаем с листьев утолщенные грубые части.
Шаг 3
Киноа ТМ «Националь» промываем и заливаем холодной водой на 1-2 см выше уровня крупы, слегка солим, ставим на средний огонь и варим 15 минут до выкипания воды, не перемешивая и не накрывая крышкой.
Шаг 4
Вот такая получается на вид готовая киноа. Я сварила до полуготовности, так как она еще будет тушиться в голубцах.
Шаг 5
На сковороде раскаляем растительное масло и обжариваем до мягкости мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь.
Шаг 6
Для начинки я взяла бедро индейки, именно эта часть нежнее, сочнее и идеально подходит для фарша.
Шаг 7
Бедро индейки промываем, нарезаем небольшими кусочками и перемалываем в фарш, кусочки жира не снимаем, так фарш сочнее получается.
Шаг 8
В глубокую чашку выкладываем фарш, добавляем киноа, обжаренные до мягкости лук с морковью, мелко рубленную зелень укропа и петрушки, мелко нарезанный чеснок. Солим и перчим, добавляем специи.
Шаг 9
Хорошо перемешиваем все ингредиенты.
Шаг 10
На край капустного листа выкладываем немного начинки.
Шаг 11
Сворачиваем трубочкой, заправляя края внутрь.
Шаг 12
По такому же принципу сворачиваем остальные голубцы.
Шаг 13
Обжариваем голубцы в глубокой сковороде на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон. Предварительно обжаренные голубцы получаются вкуснее.
Шаг 14
Укладываем голубцы в казанок или глубокую кастрюлю швом вниз.
Шаг 15
Томатный соус или пасту разводим 2-3 стаканами воды или бульона, заливаем получившимся соусом голубцы так, чтобы жидкость не доходила до верхнего слоя голубцов примерно на два пальца. Добавляем лавровые листики, солим и перчим по вкусу. Ставим казанок на плиту, доводим до кипения и, уменьшив огонь до минимума, тушим 45-60 минут, накрыв крышкой.
Шаг 16
Готовые голубцы подаем на стол горячими со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!!!