+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Пудинг-перевертыш с клюквой и пеканом
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
12
24205
0
Реклама
Реклама

Конфеты «Шоколад «Шантильи»

Конфеты «Шоколад «Шантильи»
Приготовление
30 минут
 
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ

Угощаю шоколадными конфетами на основе шоколада «Шантильи». Такой шоколад можно подать отдельно в виде мусса, чуть посыпав какао, с цукатами, маренгой или сорбетом. Я же предлагаю обогатить вкус начинкой, правда, слегка ухудшить структуру, уплотнить, подача в виде кофет. Приятного!

За рецепт шоколада «Шантильи» спасибо Николаю Осипову, книга «Проще простого».

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
362
кКалл
15%
Белки7 г
Жиры22 г
Углеводы29 г
% от дневной нормы
2 %
4 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
200 г
182 мл
15 г
10 шт.
3 ч. л.
1 ч. л.
1 ч. л.
1 ч. л.
Марципан
70 г
70 г
2 капли
3 ст. л.
Выделить все
Добавить в шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Подготовим компоненты. Если есть готовый марципан, то на конфеты пойдет совсем немного. Матча, перец кайенский, имеретинский шоколад — все факультативно, декор, хотя и придающий вкус. Больше всего мне понравились конфеты с перцем.
Подготовим компоненты. Если есть готовый марципан, то на конфеты пойдет совсем немного. Матча, перец кайенский, имеретинский шоколад — все факультативно, декор, хотя и придающий вкус. Больше всего мне понравились конфеты с перцем.
На весь экран
шаг 2
Растапливаем шоколад на водяной бане.
Растапливаем шоколад на водяной бане.
На весь экран
шаг 3
Вливаем воду, перемешиваем.
Вливаем воду, перемешиваем.
На весь экран
шаг 4
В миску большего диаметра, чем посуда, в которой готовится шоколад, кладем лед с водой.
В миску большего диаметра, чем посуда, в которой готовится шоколад, кладем лед с водой.
На весь экран
шаг 5
Ставим миску на лед, взбиваем венчиком минут 5.
Ставим миску на лед, взбиваем венчиком минут 5.
На весь экран
шаг 6
Получается шоколадный мусс. Чем больше взбиваем, тем мусс плотнее.
Получается шоколадный мусс. Чем больше взбиваем, тем мусс плотнее.
На весь экран
шаг 7
Для марципана измельчаем миндаль очищенный.
Для марципана измельчаем миндаль очищенный.
На весь экран
шаг 8
Добавляем пудру и эссенцию.
Добавляем пудру и эссенцию.
На весь экран
шаг 9
Вливаем коньяк. На этом этапе обычно добавляют розовую воду, но я проэкспериментировала и сделала «взрослый» марципан.
Вливаем коньяк. На этом этапе обычно добавляют розовую воду, но я проэкспериментировала и сделала «взрослый» марципан.
На весь экран
шаг 10
Замешиваем тесто-марципан.
Замешиваем тесто-марципан.
На весь экран
шаг 11
Формируем маленькие шарики марципана. Идеально шарики подморозить, тогда формировать конфеты будет легко.
Формируем маленькие шарики марципана. Идеально шарики подморозить, тогда формировать конфеты будет легко.
На весь экран
шаг 12
Обжариваем фундук и очищаем.
Обжариваем фундук и очищаем.
На весь экран
шаг 13
Заворачиваем начинку (или фундук, или марципан, или что-то на ваш выбор) в крем-мусс. Рекомендую работать в перчатках, в них легче формируются конфеты, есть с чем сравнивать.
Заворачиваем начинку (или фундук, или марципан, или что-то на ваш выбор) в крем-мусс. Рекомендую работать в перчатках, в них легче формируются конфеты, есть с чем сравнивать.
На весь экран
шаг 14
У меня конфеты без начинки, с марципаном и фундуком. Обваливаем конфеты в какао (темный), посыпаем цветной присыпкой — шафраном имеретинским, матча, перцем кайенским.
У меня конфеты без начинки, с марципаном и фундуком. Обваливаем конфеты в какао (темный), посыпаем цветной присыпкой — шафраном имеретинским, матча, перцем кайенским.
На весь экран
шаг 15
Даем немного подсохнуть. Какао дает бархатистость. Приятного аппетита!
Даем немного подсохнуть. Какао дает бархатистость. Приятного аппетита!
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 9
Ed4 square50
Отправить
ТатьянаS
ТатьянаS
29.01.2018 00:45:37

Какие вкусные конфетки! 🙌👌👍

Наталья
Наталья
27.01.2018 08:12:54

Какие интересные конфетки,не могу пройти мимо😆😉

Елена Киселева
Елена Киселева
26.01.2018 19:41:08

какие конфетки вкусные, я тоже хочу угоститься такими😍😋 тоже внимание обратила на посуду и ложечки, оч красивые👍

golkka
golkka
26.01.2018 21:08:53
Елена Киселева,

Спасибо, всех угощаю!!! А по посуде - моя любимая корзиночка стеклянная с очень нежным рисунком - на последнем фото шагов, есть еще такие маленькие тарелочки.

Nora
Nora
26.01.2018 19:05:30

Вкусные😋домашние👌конфетки🍫🍬

golkka
golkka
26.01.2018 19:26:24
Nora,

Спасибо, с фабричными не перепутаешь, ни одной идентичной, как не умела одинаковые шарики крутить, так и не научилась, да и присыпка разная.😀 Угощаю!!!

Nora
Nora
26.01.2018 20:14:38
golkka,

Зато точно вкусно и полезно!😘

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
26.01.2018 13:29:14

Шикарный шоколад и конфеты!)) Катя, ложки у тебя классные) Это от бабушек осталось?

golkka
golkka
26.01.2018 14:15:40
Svetlana Gorelova ,

Спасибо, ложки современные, из Турции, невесомые, в комплекте со стаканчиками и блюдцами.