Паровой рулет с хеком и овощами — нежно и без лишнего жира
Описание рецепта
Рулет получается сочным и нежным — хек на пару совсем не сухой.Слово редактора
Паровой рулет из хека — лёгкое рыбное блюдо, в котором фарш из белой рыбы соединяется с обжаренными морковью и луком, зелёным горошком. Манная крупа и яйцо держат форму, оливковое масло добавляет мягкость. Готовится на пару, поэтому подходит для диетического и детского стола. Подавать можно как горячим, так и холодным — в нарезке рулет смотрится аккуратно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горошек зеленый замороженный80г
- манная крупа3ст. л.
- лук репчатый30г
- морковь50г
- соль2щепотка
- филе хека ТМ «Магуро»700г
- чеснок2зубчик
- яйца куриные1шт.
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории255кКал10.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь очистить и нарезать мелким кубиком, лук очистить и измельчить. Обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.Нарезайте морковь как можно мельче — крупные кусочки будут чувствоваться в рулете. - Шаг 2
Замороженный зелёный горошек залить кипятком на одну минуту, затем сразу охладить под струёй холодной воды.Охлаждение под холодной водой останавливает варку горошка и сохраняет его цвет. - Шаг 3
Филе хека разморозить, промыть и обсушить бумажными полотенцами. Измельчить до состояния фарша.Если в хеке остались мелкие кости, пройдитесь по фаршу руками после измельчения. - Шаг 4
В фарш добавить обжаренные овощи, горошек, яйцо, манную крупу, соль и выдавленный чеснок. Хорошо перемешать.Дайте фаршу постоять пять минут после перемешивания — манка немного набухнет и масса станет плотнее. - Шаг 5
Выложить фарш на плёнку или фольгу, сформировать рулет и плотно завернуть.Заворачивайте плотно, без воздушных карманов, иначе рулет может развалиться при нарезке. - Шаг 6
Готовить на пару около 30–40 минут до готовности.Готовность проверяйте шпажкой — она должна выходить сухой и чистой. - Шаг 7
Выложите массу на пищевую пленку в виде батона. Оберните в несколько слоев пленки. Закрепите концы. - Шаг 8
Готовьте рулет на пару в течение 25 минут. Полностью остудите и оставьте в холодильнике на 2 часа. Нарежьте порционно и подавайте к столу. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый рулет перед нарезкой дайте остыть прямо в плёнке — так он лучше держит форму. Храните в холодильнике до двух суток, плотно завернув. Этот рецепт легко адаптировать: горошек можно заменить мелко нарезанным кабачком или болгарским перцем. Фото готового рулета в разрезе покажет красивый овощной рисунок на срезе.Оценить0.00
0
Комментарии
4Скажите, на пару- в мантоварке можно? Или нельзя так заменить? Или в духовку в пищевой фольге для запекания?
Рецепт заманчивый. А почему в рецепте конкретно филе хека ТМ «Магуро»? Где ж его искать? Обычный хек или пикша не подойдет?
Пищевая плёнка должна быть специальная, предназначенная для высоких температур. Обычная плёнка - только для упаковки и хранения продуктов в холодильнике, варить в ней ничего нельзя.
Не поняла - готовить рулет на пару, оставив завёрнутым в плёнку? Или её надо снять?