Булочки с вишней и сливочным сыром
Описание рецепта
А у меня опять выпечка! Вкусная, воздушная и домашняя. Булочки получаются пушистые, нежные и ароматные! Готовить их очень просто — нужно смешать все ингредиенты, отправить тесто в холодильник на ночь, а утром достать и испечь булочки к завтраку. Кстати, если под рукой не окажется свежей вишни, можно взять замороженную — просто дайте ей чуть оттаять и слейте лишний сок, чтобы начинка не потекла. Такие булочки отлично подойдут и для воскресного завтрака, и для чаепития с гостями.Слово редактора
Дрожжевые булочки с начинкой из сливочного сыра и вишни — сдобная выпечка для завтрака или чаепития. Тесто замешивается на опаре из дрожжей и сливочного масла, а долгий отдых в холодильнике делает мякиш особенно мягким и пористым. Начинка держится на балансе сладкого сливочного сыра и кислой вишни, скреплённой крахмалом, что не даёт булочкам стать сырыми внутри. Форма рулета с нарезкой позволяет получить аккуратные порционные завитки, похожие на булочки с корицей, но с ягодным акцентом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- вода240мл
- дрожжи сухие1.5ч. л.
- соль0.3ч. л.
- сахар85г
- сливочное масло60г
- оливковое масло Extra Virgin50мл
- мука3.5стакан
- сахар ванильный10г
- яйца куриные крупные1шт.
- Начинка
- вишня100г
- кукурузный крахмал1ст. л.
- сыр сливочный5ст. л.
- сахар100г
- сахар ванильный10г
- сахарная пудрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы102г34.00% от дневной нормы
- Калории699кКал29.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
В сотейник налить 120 мл воды, добавить сливочное масло, поставить на огонь, прогреть и дать остыть. В миске растворить сахар (1ч. л.) и дрожжи в теплой воде (120 мл), дать постоять 10 минут. Затем добавить остатки сахара, растопленное сливочное масло, ваниль, соль и перемешать.Дайте дрожжам постоять в тёплой, но не горячей воде — слишком высокая температура убьёт их и тесто не поднимется. - Шаг 2
Яйцо слегка взбить. Добавить в тесто яйцо, оливковое масло, перемешать. Муку просеять. Начать постепенно добавлять муку.Муку вводите небольшими порциями, чтобы вовремя остановиться и не перебить тесто лишним количеством муки. - Шаг 3
Замесить нежное, гладкое тесто (муки может уйти чуть меньше). Миску слегка смазать растительным маслом, положить тесто, накрыть пленкой и отправить в холодильник на 8 часов. Спустя указанное время тесто увеличится в 1,5–2 раза. Затем достать тесто из холодильника, дать постоять при комнатной температуре 30 минут, а потом раскатать в прямоугольник.Долгая холодная расстойка делает вкус теста более выраженным — не сокращайте это время, если хотите более ароматный мякиш. - Шаг 4
Из вишни достать косточки и смешать с крахмалом. Сахар смешать с ванильным сахаром. Тесто смазать сливочным сыром, посыпать сахаром, разложить вишню и свернуть в рулет.Смешивание крахмала с вишней помогает связать выделяющийся сок и удержать начинку внутри рулета при выпечке. - Шаг 5
Нарезать, положить в форму, накрыть пленкой и дать постоять 1–1,5 часа при температуре 23–25°С. Духовку нагреть до 180°С. Булочки отправить в духовку на 30–45 минут.Ориентируйтесь на увеличение булочек в объёме перед отправкой в духовку — это признак того, что расстойка прошла успешно. - Шаг 6
Готовые булочки остудить на решетке. Мякиш теплой булочки без фильтров!Решётка помогает пару выходить снизу, благодаря чему низ булочек не отсыревает при остывании. - Шаг 7
Нежнейший мякиш остывшей булочки.Остывший мякиш плотнее тёплого — если хотите оценить текстуру теста, попробуйте булочку именно после полного остывания. - Шаг 8
Заварила себе свежий чай, откусила ароматную булочку, зашла на любимый сайт «Едим Дома» — жизнь прекрасна!Такая пауза с чаем — хороший момент проверить, не суховато ли тесто получилось, и учесть это в следующий раз. - Шаг 9
Приятного аппетита!Подавайте булочки чуть тёплыми — так лучше чувствуется сливочная начинка и аромат ванили.
Комментарии
29Скажите, пожалуйста, сколько муки в виду граммах необходимо по рецепту, ведь стаканы у всех разные! И примерно сколько булочек получается с этим количеством продуктов?
Очень вкусно! Очень мягко! Спасибо большое! А после заморозки они останутся такими же?
Шикарные булочки! Слов нет как вкусно! Спасибо большое!😍
Нора, ну я к тебе с одной оставшейся в "живых " булочкой! Спасибо тебе большое, они вкусные превкусные! 😘😘
Nora, ещё раз огромное спасибо!!! Очень вкусные!!!!!