Особенности рецепта: Перец с ветчиной, рисом и овощами в горшочках

🟢 Быстро 🔥 356 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор olga.

Перец с ветчиной, рисом и овощами в горшочках

30 сентября 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Мясистый перец с начинкой — это очень вкусное, сытное и аппетитное блюдо. Такое угощение в порционных горшочках станет достойным блюдом даже на праздничном столе. А готовить фаршированный перец очень просто. Горшочки я всегда ставлю на противень — так удобнее переносить их в духовку и обратно, а соус не выплёскивается. Если под рукой нет порционной посуды, перчики отлично запекаются и в форме для выпечки, только соус лучше добавить чуть позже, минут за двадцать до готовности.

Слово редактора

Фаршированный болгарский перец с ветчиной, рисом и овощами — сытное блюдо, которое запекают порционно в керамических горшочках. Начинку готовят из отварного риса с соевым соусом, ветчиной и обжаренными на перечном масле луком, морковью и сладким перцем. Заливают сметанно-томатным соусом с чесноком и бульоном, запекают под крышкой. Вместо ветчины можно взять курицу или говяжий фарш, а острый перчик чили используют только для аромата масла, в начинку он не идёт.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы34г
11.33% от дневной нормы
Калории356кКал
14.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовим начинку. Сварить рис Краснодарский ТМ «Националь» в подсоленной воде до полуготовности, воду слить.
Недоваривайте рис до полной готовности — он ещё потушится в духовке и не превратится в кашу.
Шаг 2
Соевый соус смешать с растительным маслом (1 ст. л.) и уксусом. Добавить прессованный чеснок (1 зуб.) и соль.
Дайте соусу постоять пару минут, чтобы чеснок отдал аромат, прежде чем смешивать его с рисом.
Шаг 3
Рис смешать с приготовленным соусом.
Перемешивайте рис с соусом, пока он ещё тёплый — так зёрна лучше пропитаются.
Шаг 4
Ветчину нарезать маленькими кубиками и добавить к рису.
Нарезайте ветчину как можно мельче, чтобы начинка была однородной и легко распределялась по перчикам.
Шаг 5
Перчик чили, очищенный от семян и порезанный дольками, обжарить на разогретом растительном (1 ст. л.) и сливочном масле (1:1). Затем острый перчик удалить, масло оставить.
Не передержите перец чили на масле — важно только настоять аромат, а не пережарить его до горечи.
Шаг 6
На перечном масле обжарить до прозрачности очищенный и нарезанный кубиками репчатый лук.
Обжаривайте лук на среднем огне, часто помешивая, чтобы он не подгорел и не дал горечи ароматному маслу.
Шаг 7
Добавить в сковороду очищенные и нарезанные соломкой морковь и сладкий перец. Тушить до готовности овощей.
Не тушите овощи слишком долго — морковь и перец должны остаться слегка хрустящими, они доготовятся в духовке.
Шаг 8
Добавляем пассеровку к рису и перемешиваем. Начинка готова!
Проверьте начинку на соль перед тем, как фаршировать перцы — потом это сделать сложнее.
Шаг 9
Подготовим 4 горшочка (h=10 см) для запекания перчиков. Выложим немного начинки на дно горшочка. У меня 4 перчика небольшого размера, высотой ~ 10 см. У перчиков срезаем черенок и очищаем от семян. Аккуратно прокалываем перчики деревянной зубочисткой. Такие небольшие проколы ~ 5–7 раз для того, чтобы начинка внутри перчика была сочной.
Выбирайте перцы примерно одного размера и с ровным дном, чтобы они устойчиво стояли в горшочках.
Шаг 10
Заполняем перчики начинкой. Оставшуюся начинку раскладываем по горшочкам.
Наполняйте перцы неплотно, оставляя немного места — при запекании начинка слегка увеличится в объёме.
Шаг 11
Приготовим соус. Смешиваем сметану с кетчупом и бульоном (или водой). Добавляем прессованный чеснок (1 зуб), соль и маленькую щепотку сахара.
Добейтесь однородности соуса, тщательно растерев сметану с кетчупом, тогда он не расслоится при запекании.
Шаг 12
Аккуратно разливаем соус по горшочкам. Накрываем не плотно горшочки крышкой или фольгой и отправляем в разогретую до 180°С духовку на 40 минут до готовности перчиков.
Следите, чтобы соус попал не только в перец, но и вокруг него — так он не подгорит на дне горшочка.
Шаг 13
Проверить готовность перчиков очень просто. Прокалываем деревянной зубочисткой зеленый перчик, мягко проходит, значит перец готов!
Проверяйте готовность именно у самого мясистого перчика — он готовится дольше остальных.
Шаг 14
Приятного аппетита!
После духовки дайте горшочкам постоять пять минут закрытыми — так соус слегка загустеет и не растечётся при подаче.

На заметку

Подавайте перец прямо в горшочках — так соус остаётся горячим дольше, а блюдо смотрится эффектно на столе. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток, разогревая порциями. Ветчину при желании заменяют отварной курицей, а бульон — обычной водой. Главная ошибка — переварить перец, тогда он теряет форму и разваливается при подаче.