Особенности рецепта: Картофельные «стожки» с сыром и окороком в формочках

🟢 Быстро 🔥 278 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор olga.

Картофельные «стожки» с сыром и окороком в формочках

29 сентября 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Картофельные «стожки» — это очень сытное и ароматное блюдо, достаточно простое в приготовлении, но очень вкусное! Для приготовления картофельных стожков мне бы пригодились товары для кухни: для приготовления заливки — венчик со скребком 2-в-1 Whiskle зеленый, для нарезки — набор ножей Elevate™ Carousel в подставке и доска разделочная Chop2Pot бамбук. Готовлю такие стожки порционно — удобно подать гостям сразу в формочках, никого не нужно делить на порции за столом. Если фета слишком солёная, соль в заливку и картофель добавляю совсем чуть-чуть.

Слово редактора

Картофельные «стожки» — порционная запеканка, где отварной картофель, ломтики окорока и рассольный сыр запекаются под сметанно-кетчупной заливкой в формочках. Основа техники — предварительное отваривание картофеля до полуготовности и запекание при 180 °C до готовности начинки. Пшенные хлопья на дне формы работают как хрустящая подложка. Вариант удобен для порционной подачи на праздничный стол или семейный ужин, а состав легко адаптировать: заменить окорок ветчиной или беконом, фету — другим рассольным сыром.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы21г
7.00% от дневной нормы
Калории278кКал
11.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Очищенный картофель нарезаем тонкими кружочками (~0,5 см) и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности. Затем отвар сливаем, картофель выкладываем в миску.
Кружочки толще половины сантиметра дольше пропекутся в духовке, а тонкие могут развариться — важно соблюсти толщину.
Шаг 2
Окорок разрезаем на тонкие ломтики.
Ломтики нарезайте потоньше, чтобы окорок равномерно прогрелся и не перебивал вкус картофеля.
Шаг 3
Смешиваем картофель с раскрошенным сыром, чесноком, топленым маслом и приправой. Добавляем по вкусу соль и перец.
Топлёное масло удобно заменить растопленным сливочным — вкус не пострадает, а картофель равномерно пропитается.
Шаг 4
Смазываем форму для запекания сливочным маслом и посыпаем дно пшенными хлопьями (1,5 ст. л.).
Пшенные хлопья на дне формы образуют хрустящую корочку и не дают начинке прилипать к форме.
Шаг 5
Выкладываем в формочки пластины картофеля, затем пластины окорока (по 2 шт. на формочку) и закрываем картофелем.
Слои удобнее выкладывать ложкой, слегка утрамбовывая картофель, чтобы стожки держали форму при запекании.
Шаг 6
Приготовим сметанную заливку. Взбиваем венчиком: кетчуп, сметану, растительное масло и 2 куриных яйца. Добавляем соль и молотый перец.
Кетчуп можно заменить томатной пастой, разведённой водой, если хочется менее сладкий вкус заливки.
Шаг 7
Заливаем стожки сметанной заливкой. По небольшой щепотке посыпаем сверху пшеничными хлопьями.
Заливка должна покрыть слои почти полностью — так стожки не пересохнут сверху при запекании.
Шаг 8
Отправляем формочки в заранее прогретую до 180°С духовку до запекания картофеля, минут на 30.
Ориентируйтесь на готовность картофеля, а не только на время — проверьте его ножом перед тем, как достать форму.
Шаг 9
Подаем картофельные «стожки», посыпав зеленью. Приятного аппетита!
Свежая зелень — укроп или петрушка — освежает вкус и хорошо контрастирует с плотной текстурой запеканки.

На заметку

Подавайте стожки прямо в формочках, горячими, посыпав свежей зеленью — так они не потеряют форму. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток, разогревая в духовке или микроволновке. Если формочек нет, используйте порционные керамические кокотницы или запеките всё в одной большой форме, увеличив время в духовке.