Перец фаршированный капустой и морковью: хрустящая закуска
Описание рецепта
Капуста внутри получается маринованной, хрустит и чуть сладит — такой перец уходит со стола первым. Отличная закуска к любому столу, а делается проще, чем кажется.Слово редактора
Маринованный фаршированный перец — домашняя заготовка на зиму. Сладкий перец бланшируют, начиняют смесью капусты и моркови, укладывают в банки с чесноком и петрушкой, заливают горячим маринадом из воды, уксуса, соли, сахара и растительного масла. После стерилизации капуста остаётся хрустящей и приобретает кисло-сладкий вкус. Подходит как закуска к мясным и картофельным блюдам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец сладкий20шт.
- морковь1кг
- чеснок2шт.
- петрушка1пучок
- вода1л
- уксус150г
- сахар1стакан
- соль2
- масло растительное1стакан
- рассолпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории366кКал15.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Капусту нашинковать, морковь натереть на тёрке. Чуть присолить и поперчить, хорошо перемешать и оставить, чтобы немного пустила сок.Капусту для начинки нарезайте тонко — так она лучше пустит сок и плотнее уложится в перец. - Шаг 2Шаг 2Перец очистить от плодоножек и бланшировать одну минуту в кипящей воде.Выбирайте перцы примерно одинакового размера — они равномернее прогреются при стерилизации.
- Шаг 3Шаг 3Начинить перцы капустно-морковной массой.Не набивайте начинку слишком плотно: при стерилизации она немного расширится.
- Шаг 4Шаг 4На дно стерилизованных литровых банок положить чеснок, петрушку и перец горошком. Уложить фаршированный перец.Банки и крышки перед закладкой простерилизуйте — это влияет на срок хранения.
- Шаг 5Шаг 5Приготовить маринад: смешать воду, уксус, сахар, соль и растительное масло. Довести до кипения, чтобы сахар и соль полностью растворились.Следите, чтобы маринад полностью покрывал перцы, иначе верхние плоды будут хуже промаринованы.
- Шаг 6Шаг 6Залить горячим маринадом перец в банках. Стерилизовать 30 минут, затем закатать крышками.Отсчитывайте 30 минут стерилизации с момента закипания воды в кастрюле, а не с момента постановки банок.
На заметку
Готовые банки переворачивают вверх дном и укутывают до полного остывания. Хранить в прохладном тёмном месте до девяти месяцев. Перед подачей перец нарезают на части или подают целым. Этот рецепт с фото удобно адаптировать: вместо уксуса можно использовать яблочный, а в начинку добавить немного чёрного перца для остроты.Оценить57
0
Комментарии
2Давно искала рецепт, пробовала у кумы в Харькове. Спасибо!
Спасибо. Очень понравилось.