Мягкие морковные конфеты с арахисовой пастой
Описание рецепта
Все знают, как я люблю морковку в любом виде, ем каждый день. Сегодня угощу вас сладкими морковными конфетами, которые «уезжали» на фуршет в праздники и имели аншлаг. Делюсь и с вами, любители этого чудесного полезного овоща! Подойдут на детский стол. Кстати, если арахисовой пасты нет под рукой, можно взять любую другую ореховую — миндальную или кешью, вкус получится не менее интересным. А крошку для обваливания я обычно беру ту, что найдётся дома — вафли, печенье или хлопья, лишним точно не будет.Слово редактора
Морковные конфеты без выпечки готовятся на основе тушёной моркови, которую соединяют с арахисовой пастой, вяленой клюквой и специями. Масса формируется в шарики и обваливается в кунжуте, кондитерской посыпке или шоколадной крошке — получается разноцветное фуршетное ассорти. Блюдо не требует духовки и подходит для детского стола благодаря натуральным ингредиентам: моркови, орехам и цитрусовому соку вместо лишнего сахара. Хранится в холодильнике и удобно готовится заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь500г
- сахар120г
- арахисовая паста100г
- корица молотая1ч. л.
- фруктовый сок1ст. л.
- сахар ванильный0.3ч. л.
- клюква вяленая1горсть
- Для панировки
- посыпка кондитерскаяпо вкусу
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории44кКал1.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Я взяла 2 крупные сладкие морковки.Выбирайте морковь сладких сортов — от этого зависит итоговый вкус конфет без лишнего сахара. - Шаг 2
Натереть мелко.Чем мельче терка, тем быстрее морковь размягчится и равномернее выпарится влага. - Шаг 3
Поместить в кастрюлю с толстым дном с сахаром.Толстое дно кастрюли нужно, чтобы масса не подгорала снизу во время долгого нагрева. - Шаг 4
Держать на умеренном огне 15–20 минут.Огонь держите умеренным — на сильном морковь быстро пристанет ко дну и подгорит. - Шаг 5
Важно постоянно помешивать, чтобы не пригорело.Не отходите от плиты в этот момент: именно на этом этапе масса чаще всего пригорает. - Шаг 6
Когда влага испарится, и морковь начнет собираться в ком, выключить, остудить.Остывшая масса легче формуется и не расплавит пасту при добавлении на следующем шаге. - Шаг 7
Добавить арахисовую пасту, у меня с кусочками арахиса.Паста с кусочками арахиса даст конфетам приятную текстуру — можно заменить любой другой ореховой пастой. - Шаг 8
Выжать лимонный или апельсиновый сок.Апельсиновый сок сделает вкус мягче, лимонный — добавит лёгкую кислинку и свежесть. - Шаг 9
Смешать с корицей и ванилью.Корицу добавляйте по вкусу — она хорошо оттеняет сладость моркови и ванили. - Шаг 10
Добавить клюкву.Вяленую клюкву можно заменить курагой или изюмом, если хочется другой кислинки. - Шаг 11
И еще можно всыпать горсть крошки из печенья, вафель или хлопьев для завтрака для более плотной массы.Крошка из печенья или хлопьев поможет, если масса получилась слишком влажной и плохо держит форму. - Шаг 12
Формируем шарики в цветной крошке.Смачивайте руки водой — так масса меньше липнет при формировании шариков. - Шаг 13
Или в шоколадной.Шоколадная крошка добавит контраст по вкусу и внешне выделит часть конфет на тарелке. - Шаг 14
Или в кунжуте.Кунжут удобно слегка обжарить заранее — так обсыпка станет более ароматной. - Шаг 15
Чередуем на тарелки разные виды. Ставим в холодильник.Разные виды обсыпки лучше держать на отдельных тарелках, чтобы цвета не смешивались в холодильнике. - Шаг 16
Подаем на праздничный стол в охлажденном виде.Перед подачей дайте конфетам полностью охладиться — так они лучше держат форму и вкус ярче раскрывается. - Шаг 17
Угощаемся сами и смело даем детям такие полезные конфетки!Готовые конфеты хранятся в холодильнике несколько дней в закрытой посуде, не теряя вкуса.
Комментарии
11Танечка, я с отчетом, а то всё грозилась, рассказывала, что посыпушки купила😅. Сегодня утром делала твои конфетки😍😍😍 какие они, Танечка нежные получились, никто не догадался, что они с моркови. Чудесненькие! Сделала правда мало, не думала, что морковь так уварится 😂 теперь рецептик у меня будет в ходу, племяшек двоюродных маленьких много, будет чем порадовать малышню, спасибо огромное, Танечка!!!!👍💕😊🍬🍬🍬
Хороший рецепт!
Хороший рецепт!
Ну Танюша!Ну умеешь ты удивить👍😊😋😊 Такие конфетки и веганам,и постящимся можно👍😋😋😋!
Что может быть полезней таких конфет! И ведь вкусно как!👍👏