Особенности рецепта: Гречневые оладьи с творожным сыром — пышные и ароматные

🟢 Быстро 🔥 282 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Галина.

Гречневые оладьи с творожным сыром — пышные и ароматные

07 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Я давно не покупаю готовую гречневую муку — разница в аромате с домашним помолом ощутима, как между свежемолотым перцем и тем, что месяц простоял в пакетике. Здесь это особенно важно, потому что гречка в оладьях — главный вкус, а не фон. Тесто получается нежным за счёт взбитого белка и растопленного сливочного масла, оладьи выходят пышными, но не тяжёлыми. Творожный сыр с сахарной пудрой между слоями даёт лёгкую кисловатость — он не перебивает гречку, а дополняет. Сверху можно положить что угодно: джем, масло, мёд — всё работает.

Слово редактора

Гречневые оладьи на смеси свежемолотой гречневой и пшеничной муки — плотные снаружи и мягкие внутри. Тесто замешивается на желтке, молоке и сливочном масле, белок взбивается отдельно — это даёт пышность. Между оладьями прокладывают творожный сыр с сахарной пудрой, сверху подают джем или сливочное масло. Подходит для завтрака или позднего бранча.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Дополнительно
творожный сыр140г
сахарная пудрапо вкусу
джемпо вкусу
растительное масло для жаркипо вкусу

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы28г
9.33% от дневной нормы
Калории282кКал
11.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Гречневую крупу измельчить в кофемолке в два приёма — должна получиться мелкая однородная мука.
Молоть гречку лучше непосредственно перед готовкой — так мука получается ароматнее, чем готовая из пакета.
Шаг 2
Гречневую муку соединить с пшеничной, добавить разрыхлитель и соль, перемешать.
Просеивать муку после кофемолки необязательно — если помол мелкий, она и так однородная.
Шаг 3
Сливочное масло растопить в микроволновке и оставить остывать.
Масло должно остыть до комнатной температуры, иначе оно заварит желток при смешивании.
Шаг 4
Желток вилкой взбить с сахаром, влить молоко и перемешать. Добавить сухие ингредиенты и тщательно размешать до однородности — без комочков.
Следите, чтобы не было комочков — гречневая мука плохо разбивается постфактум, лучше мешать сразу тщательно.
Шаг 5
Белок взбить отдельно до мягких пиков, добавить к тесту вместе с остывшим сливочным маслом, аккуратно перемешать.
Не взбивайте белок до жёстких пиков — достаточно мягкой пены, она легче вмешивается в тесто.
Шаг 6
Жарить оладьи на небольшом количестве растительного масла с двух сторон до готовности.
Огонь держите средний или ниже среднего: гречневые оладьи темнеют быстрее пшеничных.
Шаг 7
Творожный сыр смешать с сахарной пудрой по вкусу и прложить между оладьями. Сверху подать сливочное масло или джем.
Количество сахарной пудры в креме регулируйте под себя — творожный сыр бывает разной солёности.
Шаг 8
Или любимый джем. Все вкусно с такими пышными оладушками!

На заметку

Готовые оладьи лучше есть сразу — тёплыми, с кремом из творожного сыра. Если остались, храните в контейнере в холодильнике до двух суток, разогрейте на сковороде без масла. Сверху хорошо идёт любой джем — смородиновый, абрикосовый, вишнёвый. Полный рецепт с фото и пошаговыми шагами поможет повторить блюдо без ошибок с первого раза.

Оценить53

Галина