Суп из эскарола с пармезаном на овощном бульоне
Описание рецепта
Эскарол представляет собой слегка горький зеленый салат. Он широко используются в итальянской кухне. Это самый простой суп. Его очень легко может сделать любой человек. В него можно добавить различные ингредиенты, особенно хороши всевозможные вчерашние остатки: белая фасоль, рис, отварные овощи или макаронные изделия.Слово редактора
Эскарол — слегка горький листовой салат, популярный в итальянской кухне. Суп из него готовится быстро: листья бросают прямо в кипящий бульон, и блюдо готово через несколько минут. Это базовый рецепт, который легко расширить: в суп хорошо идут белая фасоль, отварной рис или остатки овощей. Подходит как лёгкий обед или первое блюдо в будний день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон2стакан
- перец черный1щепотка
- пармезан2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории111кКал4.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Довести овощной бульон до кипения в кастрюле.Используйте насыщенный овощной бульон — от него зависит вкус всего супа. - Шаг 2Шаг 2Листья эскарола хорошо промыть и нашинковать.Нарезайте листья полосками шириной около двух сантиметров, крупные стебли можно убрать.
- Шаг 3Шаг 3Положить эскарол в кипящий бульон и дать провариться несколько минут.Эскарол варится быстро, двух-трёх минут достаточно — не переваривайте, чтобы сохранить текстуру.
- Шаг 4Шаг 4Снять кастрюлю с огня, добавить свежемолотый чёрный перец по вкусу и перемешать.Перец лучше молоть непосредственно перед подачей — так аромат ярче.
- Шаг 5Шаг 5Разлить суп по тарелкам и посыпать тёртым пармезаном.Пармезан натирайте мелко, чтобы он равномерно распределился по поверхности.
На заметку
Подавайте суп сразу после приготовления — горячим. Хранить можно в холодильнике до двух суток, но при разогреве эскарол становится мягче. По этому же рецепту можно добавить в бульон белую фасоль или отварной рис — получится более сытный вариант. Смотрите фото шагов, чтобы оценить нужную степень готовности листьев.Оценить52
0
Комментарии
2Как всегда вы меня просто удивляете и поражаете умением подобрать калории и все необходимыеи достаточные ингредиенты в питании!Спасибо большое!Вы наверное диетолог.....
Лёгкий суп,одна порция содержит только 50 калорий и 4 г.клетчатки