Особенности рецепта: Свекольные биточки с лососем и семолиной

🟢 Быстро 🔥 332 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 3. Автор Пользователь EdimDoma.ru.

Свекольные биточки с лососем и семолиной

05 октября 2026

Время приготовления 30 мин

Пользователь EdimDoma.ruАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Очень простое блюдо для любителей чудесного овоща и рыбки. Подходит для закуски, завтрака и в качестве второго блюда. Вместо муки воспользуемся семолиной и панировочными сухарями. Выходит 9 биточков. От фирмы Joseph Joseph я бы воспользовалась теркой для свеклы и набором гибких пластиковых досок для подготовки рыбки. Кстати, эти биточки отлично держатся и в холодном виде, так что можно смело брать их с собой на работу или на прогулку. А если хочется меньше масла, просто доведите их до готовности в духовке.

Слово редактора

Свекольные биточки с копченым лососем — сытная закуска, которая держит форму без муки: связующим выступают семолина, панировочные сухари и яйцо. Вареную свеклу натирают на мелкой терке, смешивают с кусочками рыбы, тимьяном и лимонным перцем, формуют небольшие котлетки и обжаривают на сковороде. При желании обжарку можно дополнить коротким запеканием в духовке или вовсе ограничиться им. Блюдо подходит для завтрака, легкого обеда или закуски к столу, а остывшие биточки удобно брать с собой как перекус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы34г
11.33% от дневной нормы
Калории332кКал
13.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

141🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Отварить заранее небольшие свеколки.
Свеклу удобно варить заранее, с вечера — так она успеет остыть и легче натрется.
Шаг 2
Натереть на мелкой терке.
Чем мельче терка, тем однороднее получится масса и тем лучше она будет держать форму.
Шаг 3
Лосося горячего копчения распотрошить на мелкие кусочки и проверить косточки.
Тщательно проверяйте лосось на косточки — мелкие фрагменты легко остаются в копченой рыбе.
Шаг 4
Добавить к свекле.
Соединяйте рыбу со свеклой аккуратно, чтобы кусочки не превратились в кашицу.
Шаг 5
Вбить яйцо.
Яйцо связывает массу — старайтесь равномерно распределить его по всей смеси.
Шаг 6
Добавить семолину или манку.
Семолина или манка впитывает лишнюю влагу от свеклы, поэтому не экономьте на ней.
Шаг 7
Перемешать.
Перемешивайте до однородности, но не слишком долго, чтобы масса не стала плотной.
Шаг 8
Добавить тимьян и лимонный перец. Дать настояться 5–10 минут.
Время настаивания важно — за пять-десять минут манка набухает и фарш становится более пластичным.
Шаг 9
Далее перенести ложку состава в домашнюю сухарную крошку.
Панировочная крошка должна покрывать биточек равномерно, без пропусков.
Шаг 10
Сформировать небольшую котлетку.
Формуйте котлетки одинакового размера — так они прожарятся равномерно.
Шаг 11
Перенести в разогретую с маслом сковороду.
Масло должно быть хорошо разогрето, иначе панировка не даст румяной корочки.
Шаг 12
Обжарить быстро с двух сторон.
Обжаривайте недолго — цель зажарить корочку, а не полностью пропечь биточек на сковороде.
Шаг 13
Можно затем запечь в духовке 5–8 минут. Или вообще обойтись без дополнительной обжарки.
Досушивание в духовке помогает пропечь середину без риска подгорания снаружи.
Шаг 14
Перенести на блюдо.
Перекладывайте биточки аккуратно лопаткой, чтобы не повредить хрупкую корочку.
Шаг 15
Можно украсить кусочками рыбки.
Кусочки лосося сверху не только украшают, но и подсказывают начинку блюда.
Шаг 16
Подаем в теплом виде, но и остывшие как ссобойка-перекус они тоже вкусные!
Подавайте сразу после готовки для хрустящей корочки, либо остудите — вкус не потеряется.

На заметку

Подавайте биточки теплыми, дополнив сметаной или легким соусом на основе йогурта — свекольно-рыбный вкус хорошо сочетается с кислинкой. Остывшие биточки не теряют вкуса и подходят для перекуса вне дома. Хранить готовое блюдо лучше в холодильнике не дольше пары дней, разогревая на сковороде, чтобы вернуть хрусткость панировке.