Особенности рецепта: Вареники с клубникой и мятой под мороженым

Name: Вареники с клубникой и мятой под мороженым
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 порции
Cuisine: украинская кухня
Ingredients: мука - 3 стакан; вода - 1 стакан; яйца куриные - 1 шт.; соль - по вкусу; клубника замороженная - 400 г; сахар - по вкусу; мята сушеная - по вкусу; крахмал - 1 ст. л.; мороженое пломбир - 50 г; мята сушеная - по вкусу; клубничный джем - по вкусу; сливочное масло - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 992 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 2. Автор Виктория.

Вареники с клубникой и мятой под мороженым

12 октября 2026

Время приготовления 1 ч

ВикторияАвтор рецепта

Описание рецепта

Завтрак для моих любимых — ароматные клубничные вареники. Легко готовить, особенно если у тебя есть помощники. Такими помощниками для меня могли бы стать скалка регулируемая разноцветная и коврик для теста с мерными делениями Roll-up™ зеленый от бренда Joseph Joseph. А если скалки с делениями под рукой нет — не переживайте, обычная тоже справится, просто ориентируйтесь на толщину теста в пару миллиметров. Такие вареники отлично выручают в жаркий день, когда хочется чего-то легкого и одновременно десертного.

Слово редактора

Вареники с клубникой и мятой — летний десертный вариант привычного блюда: тесто здесь заварное, на кипятке, что делает его особенно эластичным и удобным в работе. Начинка из замороженной клубники с крахмалом схватывает сок и не даёт вареникам расползтись при варке. Подают блюдо нестандартно — с растопленным сливочным маслом, сушёной мятой, клубничным джемом и тающим мороженым пломбир, что превращает обычные вареники в десерт на завтрак или полдник.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
мука3стакан
вода1стакан
яйца куриные1шт.
сольпо вкусу

Начинка
клубника замороженная400г
сахарпо вкусу
мята сушенаяпо вкусу
крахмал1ст. л.

Пищевая ценность

Белки32г
35.56% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы194г
64.67% от дневной нормы
Калории992кКал
41.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Вскипятите воду. Просейте муку. В миску высыпьте 1 стакан муки, соль, залейте 1 стаканом кипятка.
Кипяток должен быть только что снятым с плиты — так тесто лучше заварится и станет пластичным.
Шаг 2
Добавьте яйцо.
Яйцо вбивайте, когда смесь уже слегка остыла, иначе оно может свариться от горячего теста.
Шаг 3
Перемешайте венчиком или лопаткой. Смесь горячая! Дайте остыть тесту до тех пор, пока не сможете месить его руками.
Не спешите мешать тесто руками, пока оно обжигает — дайте ему остыть до комфортной температуры.
Шаг 4
На подготовленную поверхность высыпьте 1 стакан муки. Выложите из миски остывшее вязкое тесто. Замесите тесто, если надо, добавьте еще муки. На ощупь тесто должно получиться, как мочка уха. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте «отдыхать» на 15–20 минут.
Если тесто липнет к рукам, подсыпайте муку небольшими порциями, чтобы не пересушить его.
Шаг 5
Клубнику размораживать не надо. У меня попалась очень крупная, ее надо нарезать небольшим кубиком.
Крупные ягоды лучше нарезать одинаковыми кусочками — так начинка распределится равномерно.
Шаг 6
Нарезанную клубнику смешиваем с крахмалом, 2 столовыми ложками сахара, сушеной мятой.
Крахмал в начинке помогает связать выделяющийся сок и защищает тесто от размокания.
Шаг 7
Перемешиваем и убираем в морозильную камеру. В процессе лепки вареников, я на 4 заготовки выкладываю начинку и убираю клубнику в морозильную камеру. Так из нее меньше сока выделяется и вареники проще лепить.
Держите начинку в холоде до последнего момента — так вареники будет легче формировать и защипывать.
Шаг 8
Тесто раскатайте в тонкий пласт и вырежьте одинаковые круглые заготовки.
Раскатывайте тесто тонко, но равномерно, чтобы вареники проварились одновременно и не расползлись.
Шаг 9
В центр заготовки положите чайную ложку клубники и 1/2 чайной ложки сахара.
Не переполняйте заготовки начинкой — иначе край будет трудно защипнуть плотно.
Шаг 10
Слепите вареники. В кипящую подсоленную воду опускаем вареники. Варим после всплывания вареников 3–5 минут. В зависимости от толщины теста и размера вареников.
Опускайте вареники в уже кипящую воду и не переваривайте — тонкое тесто готовится быстро.
Шаг 11
У меня осталось немного начинки. Я добавила чуть-чуть воды и сварила джем для подачи. Вареники полила растопленным сливочным маслом и посыпала сушеной мятой.
Оставшуюся начинку удобно превратить в соус — он подойдёт не только к этому блюду, но и к блинам или сырникам.
Шаг 12
Выкладываем на вареники чуть подтаявшее мороженое. Завтрак для моих любимых мальчиков готов! Приятного аппетита!
Мороженое кладите непосредственно перед подачей, чтобы оно успело слегка подтаять, но не растеклось.

На заметку

Подавайте вареники сразу после варки, пока тесто тёплое и мороженое красиво подтаивает. Хранить готовые вареники впрок не стоит — начинка отдаёт сок и тесто размокает. Мороженое можно заменить сметаной или взбитыми сливками, а свежую мяту — при подаче вместо сушёной. Типичная ошибка — переваренная начинка, которая превращает вареники в кашу.