Сырные корзиночки с салатом из тунца
Описание рецепта
Любой салат можно превратить в ресторанное блюдо, если подать его не в традиционном салатнике, а в сырной корзиночке. Для того, чтобы снизить калорийность корзиночек, я приготовила их из смеси твердого сыра и сыра с низким содержанием жира. Салат из тунца ТМ «Магуро» прекрасно сочетается с сырной корзиночкой. Прост в приготовлении, но при этом вкусный и не очень калорийный. Кстати, такие корзиночки отлично подходят для фуршета — их можно сделать заранее и наполнить салатом прямо перед приходом гостей.Слово редактора
Сырные корзиночки — эффектная альтернатива обычному салатнику: тарталетки из расплавленного сыра держат форму сами, без теста и выпечки. В основе техники — сыр, растопленный на сковороде и сформованный на перевёрнутом стакане до застывания. Начинка из тунца, болгарского перца, зелёного лука и творожного сыра получается лёгкой и не перегружает вкус хрустящей сырной оболочки. Заготовки корзиночек можно готовить впрок и хранить в холодильнике, а собирать блюдо непосредственно перед подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для корзиночек
- сыр твердый100г
- сыр полутвердый100г
- Для салата
- тунец консервированный ТМ «Магуро»0.5банка
- перец болгарский красный0.5шт.
- творожный сыр140г
- лук зеленый3стебель
- чеснок1зубчик
- салат листовой0.5упаковка
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории422кКал17.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Натрите сыр на крупной терке.Для ровной стружки используйте охлаждённый сыр — так он не будет забиваться в терке комками. - Шаг 2
Выложите сыр на холодные сковороды небольшого диаметра.Распределяйте сыр тонким и равномерным слоем, иначе корзиночка получится неровной и будет ломаться. - Шаг 3
Поставьте сковороды на плиту на среднюю мощность (у меня 4 из 9). Минуты через 3 сыр начнет пузыриться. Снимите сковороду с плиты. Чтобы быстрее остыл сыр, я наливаю в миску холодную воду и опускаю в нее дно сковороды на несколько секунд.Следите за сыром внимательно — он быстро переходит от нужной консистенции к подгоранию, лучше снять чуть раньше. - Шаг 4
Через несколько секунд сыр станет немного матовым. Снимаем аккуратно его со сковороды.Не спешите снимать сыр со сковороды слишком горячим — он ещё мягкий и легко порвётся. - Шаг 5
Переворачиваем стакан вверх дном, кладем на него расплавленный сыр и прижимаем руками. Заготовки должны полностью остыть.Прижимайте сыр к стакану равномерно по всей окружности, чтобы стенки корзиночки были одинаковой толщины. - Шаг 6
Пока готовим салат, отправляем всю конструкцию в холодильник.Полное охлаждение в холодильнике — обязательный этап, иначе форма корзиночки не зафиксируется. - Шаг 7
Готовим салат. Перец болгарский филируем и нарезаем небольшим кубиком. Лук зеленый нарезаем. Чеснок трем на мелкой терке или пропускаем через пресс (если не любите чеснок, исключите его). Филе тунца ТМ «Магуро» ломаем руками. Сыр я взяла творожный с добавлением креветок.Нарезайте перец и лук примерно одинаковым по размеру кубиком — так салат будет ровнее по текстуре. - Шаг 8
Выкладываем все ингредиенты в миску.Складывайте ингредиенты в широкую миску, чтобы удобнее было перемешивать без риска раздавить тунец. - Шаг 9
Смешиваем все ингредиенты салата.Перемешивайте салат аккуратно, чтобы кусочки тунца и сыра сохранили форму, а не превратились в кашицу. - Шаг 10
Аккуратно отделяем ножом сырную корзиночку от бокала. Она застыла и держит форму. Заготовки можно сделать заранее. Салат выкладывайте в корзиночку непосредственно перед подачей.Отделяйте корзиночку от стакана осторожно, поддевая тонким ножом снизу, чтобы не сломать хрупкие края. - Шаг 11
Выкладываем салат в корзинку.Наполняйте корзиночку непосредственно перед подачей — иначе сыр размягчится от влаги салата. - Шаг 12
Украшаем по желанию.Для украшения подойдёт свежая зелень или тонкие полоски перца — они добавят цвета без лишних калорий. - Шаг 13
Подаем к столу.Подавайте корзиночки сразу после наполнения, пока сыр остаётся хрустящим. - Шаг 14
Приятного аппетита!Разложите готовые корзиночки на плоском блюде, чтобы они не заваливались набок при подаче.