Масляные шафрановые булочки с сахарной начинкой
Описание рецепта
Вкусные солнечные булочки с умопомрачительной, сахарной корочкой сверху. А аромат свежей выпечки соберет всю любимую семью утром за завтраком без всяких проблем. В приготовлении этих булочек мне бы пригодились нож-скребок для теста Duo-bake, форма для выпечки кексов с антипригарным покрытием Slip-Let от бренда Joseph Joseph. Если духовка печёт неравномерно, разверните противень на середине выпечки — так корочка получится ровной со всех сторон. Такие булочки отлично выручают на праздничный завтрак: их можно сформовать заранее и испечь прямо перед тем, как гости сядут за стол.Слово редактора
Масляные шафрановые булочки — сдобная дрожжевая выпечка с ярким цветом и тонким пряным ароматом. Особенность рецепта — масляно-сахарный наполнитель, который замораживают шариками и прячут внутрь теста перед выпечкой: во время запекания он подтаивает и образует сладкую корочку сверху. Тесто замешивают на молоке с яйцами и поднимают в тёплом месте или мультиварке, а готовые булочки смазывают растительным маслом для блеска. Подходят для завтрака или чаепития, хорошо держат форму благодаря выпечке в бумажных формах для кексов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло120г
- молоко1.5стакан
- дрожжи свежие25г
- мука750г
- яйца куриные2шт.
- сахар150г
- соль10г
- шафран молотый1щепотка
- Масленый наполнитель
- сливочное масло80г
- сахарная пудра130г
- ванилин2г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы104г34.67% от дневной нормы
- Калории685кКал28.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала сделаем масленый наполнитель. Для него мы смешаем размягченное масло, сахарную пудру и ванилин до однородной массы. Разделить на 16 частей и скатать шарики. Убрать пока в морозилку.Масло для начинки должно быть мягким, но не тёплым — иначе шарики расплывутся и не сохранят форму в морозилке. - Шаг 2
Для теста в чашу положить масло, сахар, соль, влить молоко и нагреть до растворения масла и сахара с солью. Снять с огня, остудить до теплого состояния и положить дрожжи, шафран, яйца и размешать до однородной массы. Вмешать постепенно муку и замесить мягкое тесто. Поставить в теплое место для поднятия теста. Я пользуюсь мультиваркой, выставляя температуру на 35 и 45 минут.Молоко нагревайте на слабом огне и следите, чтобы оно не было горячим при добавлении дрожжей — иначе они потеряют активность. - Шаг 3
Разделить подошедшее тесто на 16 одинаковых частей и скатать их в шарики. Уложить каждый в бумажную форму для кексов. Сделать разрез при помощи ножниц.Формируйте шарики одинакового размера, чтобы булочки поднимались и пропекались равномерно. - Шаг 4
Вынимаем замороженные масляные шарики и вставляем в разрез , утопив их. Накрыть полотенцем и дать постоять еще 20–30 минут для подъема.Вдавливайте масляный шарик глубже в разрез — так начинка не вытечет наружу при выпечке. - Шаг 5
Выпекать в горячей духовке при температуре 220°С примерно 10–15 минут до золотистой корочки. Вынуть и смазать, места без сахарной корочки, растительным маслом.Не пропускайте время расстойки — недоподошедшее тесто даст плотные, а не воздушные булочки. - Шаг 6
Дать остыть и подавать.Проверяйте готовность по цвету корочки: если верх темнеет быстрее середины, накройте булочки фольгой. - Шаг 7
Приятного аппетита!Дайте булочкам полностью остыть перед подачей — так начинка внутри стабилизируется и не растечётся.
Комментарии
3Чудесные!👍👍👍
Какое тесто пушистое...😍
Лялич, чудо, а не булочки!!!👍👍👍👏😍