Заправка для борща в банках — одна банка на кастрюлю
Описание рецепта
Готовить борщ в будний вечер становится куда приятнее, когда половина работы уже сделана с лета. Закрываю заправку в банки по 0,5 л — и одной такой банки мне ровно хватает на трёхлитровую кастрюлю. Свёкла, перец, помидоры, укроп — всё уже внутри, остаётся только достать и добавить.Слово редактора
Заготовка выручает, когда борщ нужен быстро: открыл банку — половина работы сделана. Основа — свёкла, болгарский перец, помидоры и укроп. Овощи тушатся 40 минут, затем раскладываются горячими по стерилизованным банкам и закатываются с уксусом. Одной банки объёмом 0,5 л хватает ровно на трёхлитровую кастрюлю борща. Хранится как обычная овощная консервация.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла3кг
- перец болгарский2кг
- соль2ст. л.
- сахар1ст. л.
- укроп1пучок
Пищевая ценность
- Белки73г81.11% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы399г133.00% от дневной нормы
- Калории1859кКал77.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Помидоры пропустить через мясорубку.Помидоры можно заменить томатным соком, если нет свежих — возьмите около 700 мл на 3 кг заправки. - Шаг 2Шаг 2Свёклу, болгарский перец и укроп нашинковать или тоже пропустить через мясорубку.Свёклу натирайте на крупной тёрке, если не хотите пропускать через мясорубку — структура лучше сохраняется.
- Шаг 3Шаг 3В кастрюлю влить масло и помидоры, довести до кипения.Масло берите растительное без запаха, чтобы не перебивало вкус овощей.
- Шаг 4Шаг 4Добавить остальные овощи, посолить, добавить сахар и кипятить 40 минут.Следите, чтобы масса не пригорала — помешивайте каждые пять — семь минут.
- Шаг 5Шаг 5Банки простерилизовать, разложить горячую заправку, добавить уксус из расчёта 2 ст. л. на 3 кг заправки.Уксус добавляйте уже в банку, а не в общую кастрюлю — так легче точно соблюсти пропорцию.
- Шаг 6Шаг 6Закатать.Закатанные банки переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
На заметку
Готовую заправку храните в прохладном тёмном месте до следующего сезона. Когда варите борщ, добавляйте банку в конце — за пять — семь минут до готовности, чтобы сохранить цвет и вкус. Этот рецепт удобно масштабировать: из 3 кг овощей выходит около шести банок по 0,5 л. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией на каждом этапе.Оценить510
0
Комментарии
3а я уксус не лью,помидоры и так кислоту дадут
добрый вечер сахар, соль, укроп когда ложить?
Отличная вещь! Сама делаю. За зиму не почистила и не потерла ни одной свеклы! Очень удобно!