Суп-гуляш оригинальный с кофе и темным пивом
Описание рецепта
Оригинальность супа в том, что в него добавляется крепкий свежесваренный кофе и темное пиво. Он густой, наваристый, с богатым вкусом и ароматом. Конкретно вкус кофе или пива в супе не чувствуется, но все в одном с ароматом обжаренного мяса и томленых овощей (в супе минимальное количество специй) получается очень вкусно. Угощайтесь! Если фасоль в доме не жалуют, просто отложите её при подаче и предложите к супу отварной картофель — так пробовала я сама, и получилось отлично для всей семьи.Слово редактора
Суп-гуляш — густое наваристое блюдо венгерских корней, где мясо и овощи томятся вместе с томатной основой до мягкости. В этом варианте вкус усложняют кофе и темное пиво: они не чувствуются напрямую, но добавляют глубины и легкой горчинки, оттеняя сладость томатов и коричневого сахара. Готовится на плите в толстодонной кастрюле в несколько этапов: обжарка мяса и овощей, длительное тушение, финальное досаливание. Фасоль можно оставить или заменить гарниром — структура супа от этого не меняется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500г
- перец болгарский красный1шт.
- морковь1шт.
- перец чили1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- подсолнечное масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- орегано2щепотка
- томатная паста2ст. л.
- сахар коричневый1ст. л.
- кофе свежесваренный125мл
- пиво темное150мл
- помидоры консервированные в собственном соку1банка
- фасоль1банка
- петрушка зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории607кКал25.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо вымыть, обсушить, удалить жилки, пленки и нарезать на мелкие кусочки. Овощи обработать и нарезать мелким кубиком. Я еще добавила палочку сельдерея.Нарезайте мясо и овощи примерно одинаковым мелким кубиком — так суп будет провариваться равномерно. - Шаг 2
В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить мясо. Выложить на тарелку. В этой же кастрюле обжарить все овощи.Обжаривайте мясо порциями на сильном огне, чтобы оно схватилось корочкой, а не пустило сок и не стало жестким. - Шаг 3
Добавить сахар и томатную пасту, обжарить полминуты.Не передержите пасту с сахаром на огне — она быстро может начать гореть и дать горечь всему супу. - Шаг 4
Выложить мясо, посолить и поперчить.Верните мясо в кастрюлю вместе с выделившимся соком, чтобы не потерять вкус. - Шаг 5
Влить свежесваренный крепкий кофе, темное пиво и орегано.Кофе и пиво добавляйте после специй — так их аромат равномерно распределится по всей массе. - Шаг 6
Влить воду и выложить консервированные помидоры в собственном соку, предварительно их измельчив. Воды я добавила больше, чем в оригинальном рецепте. Просто вы сами решаете, какая густота супа вас устроит. Дать закипеть, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить полтора часа. До готовности мяса.Густоту супа регулируйте количеством воды на этом этапе — чем меньше жидкости, тем плотнее консистенция. - Шаг 7
Я использую консервированную фасоль. В конце варки нужно добавить промытую фасоль в суп и прогреть ее в супе.Промойте консервированную фасоль от заливки перед добавлением, чтобы она не дала лишнюю соль или мутность бульону. - Шаг 8
Суп досолить, доперчить и посыпать рубленой петрушкой.Пробуйте суп перед финальной подачей — за долгое тушение вкус специй может ослабнуть. - Шаг 9
У нас в семье не все любят фасоль. Поэтому суп-гуляш можно подать с отварным картофелем. Приятного!Отварной картофель — хорошая альтернатива для тех, кто не ест фасоль, подавайте его отдельно или прямо в тарелке.
Комментарии
12Спасибо за интересный рецепт! Подскажите, можно ли заменить темное пиво на светлое, с более мягким вкусом, или не стоит и уже будет не то?
Вика,какой у тебя гарнитур красный получился рядышком))) 🎈 и вкусно всё бесспорно!👆
Викуль, очень оригинально, ярко, сытно и наваристо!!!😋👍👏😋
А мне и с картошкой и с фасолькой и с пивком (отдельно) 😃😋🍻
Сытный и вкусный супчик 😋😋 очень актуально в наши холода 😉