Особенности рецепта: Свиной холодец в мультиварке из рульки

🟢 Быстро 🔥 2373 ккал 🟡 10 ч мин 🧡 Количество порций 5. Автор Николай.

Свиной холодец в мультиварке из рульки

01 июля 2026

Время приготовления 10 ч

Описание рецепта

Холодец получается плотным и наваристым — рулька за девять часов отдаёт всё, что нужно для застывания без желатина.

Слово редактора

Холодец из свиной рульки — классическое блюдо, которое в мультиварке готовится почти без участия повара. Мясо томится на режиме тушения около девяти часов при температуре не выше 90 °C, бульон получается наваристым и хорошо застывает без желатина. Подходит для праздничного стола и заготовки впрок: холодец хранится в холодильнике до пяти суток.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки150г
166.67% от дневной нормы
Жиры198г
247.50% от дневной нормы
Углеводы5г
1.67% от дневной нормы
Калории2373кКал
98.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Рульки вымыть и уложить в чашу мультиварки.
Рульки можно замочить в холодной воде на один-два часа перед варкой — бульон выйдет светлее.
Шаг 2
Шаг 2
Лук и морковь очистить, помыть и положить туда же.
Морковь придаёт бульону золотистый цвет; если хотите более прозрачный холодец, морковь можно не класть.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить соль, перец горошком, душистый перец, смесь перцев для мяса и лавровый лист.
Специи добавляйте умеренно: за девять часов вкус концентрируется, и пряности ощущаются сильнее.
Шаг 4
Шаг 4
Залить водой так, чтобы она была на два-три сантиметра выше рулек. Выставить режим «Тушение» (или «Суп» / «Каша» на базовых моделях) при температуре не выше 90 °C на девять часов — удобно ставить три раза по три часа.
Если мультиварка не держит режим дольше трёх часов, просто перезапускайте программу — качество не пострадает.
Шаг 5
Шаг 5
После шести часов варки попробовать бульон на соль и при необходимости досолить.
Пробуйте бульон именно на шестом часу: к этому моменту соль уже распределилась равномерно и проще оценить итоговый вкус.
Шаг 6
Шаг 6
После девяти часов вынуть рульки, остудить, разобрать мясо и разложить по контейнерам. Залить процеженным бульоном и убрать в холодильник до полного застывания.
Бульон перед заливкой обязательно процедите через мелкое сито или сложенную вдвое марлю — холодец выйдет прозрачнее.

На заметку

Готовый холодец застывает в холодильнике за четыре-шесть часов. Хранить не более пяти суток. Подавайте с горчицей или хреном. Этот рецепт с фото подойдёт тем, кто раньше боялся варить холодец на плите: мультиварка держит нужную температуру сама и не даёт бульону кипеть — именно это обеспечивает прозрачность и хорошее застывание.

Оценить51

Николай