Свинина, тушеная в пиве с картофелем
Описание рецепта
Свинина в пиве — это тот случай, когда простые ингредиенты дают совершенно неожиданный результат. Мясо получается нежным, с глубоким, чуть хмелевым ароматом — ни с чем не спутаешь. Особенно люблю готовить с тёмным пивом: вкус выходит насыщеннее и богаче. Сытное блюдо, которое точно оценят все за столом.Слово редактора
Блюдо, где пиво играет роль маринада и соуса одновременно. Свинину сначала обжарить с овощами, затем тушить в пиве до мягкости. Картофель жарить отдельно и добавить в конце, чтобы он не разварился. Хорошо сочетается с тёмным пивом – даёт более насыщенный вкус. Подойдёт для семейного ужина или когда хочется плотного горячего блюда с минимумом хлопот.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- чеснок3стакан
- помидоры1шт.
- пиво250мл
- сало4кусок
- масло растительное3ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- паприка молотаяпо вкусу
- кориандр молотыйпо вкусу
- майоранпо вкусу
- петрушкапо вкусу
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры102г127.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории961кКал40.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо обмыть и нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать кубиками. Чеснок очистить – 2 зубчика слегка раздавить, а один нарезать тонкими пластинками. Морковь очистить и нарезать полукольцами. Салатный перец очистить, освободить от сердцевины и нарезать мелкими кубиками.Салатный перец – это болгарский перец (паприка). Если нет свежего, можно использовать сушёную паприку. - Шаг 2Шаг 2С помидора снять кожицу, удалить семена и нарезать кубиками. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками.Кожицу с помидора легче снять, если обдать его кипятком на 30 секунд.
- Шаг 3Шаг 3В кастрюле с толстыми стенками разогреть растительное масло и поджарить сало. Добавить лук и чеснок. Через 2 минуты добавить морковь и салатный перец. Подсолить. Обжарить в течение 5 минут на среднем огне.Сало даёт жир для обжарки и аромат. Если его нет, увеличить количество растительного масла.
- Шаг 4Шаг 4Сало вынуть и заложить свинину. Хорошо посолить. Перемешать и пожарить в течение 2 минут. Далее добавить специи, помидоры и ещё раз перемешать и пожарить 2 минуты.Обжарить свинину на сильном огне, чтобы запечатать сок внутри кусочков.
- Шаг 5Шаг 5Затем влить пиво и 100 мл тёплой воды. Перемешать всё, накрыть крышкой и тушить 20 минут на маленьком огне.Для этого блюда подойдёт светлое или тёмное пиво. Тёмное даст более насыщенный вкус и цвет.
- Шаг 6Шаг 6В это время картофель обжарить почти до готовности. Когда свинина потушится, добавить к ней картофель, перемешать и потушить 5 минут.Картофель жарить отдельно до румяной корочки – так он сохранит форму и не превратится в кашу.
- Шаг 7Шаг 7Затем добавить мелко нарубленную зелень, потушить ещё 2 минуты и выключить.Свежую зелень можно заменить сушёной, но добавлять её вместе со специями на шаге 4.
На заметку
Подавать сразу после приготовления – блюдо вкуснее горячим. Хранить можно в холодильнике до 3 дней, разогревать на плите или в микроволновке. Если хотите сделать соус гуще, в конце добавить ложку муки, разведённой в воде. На фото видно, как должен выглядеть готовый результат – румяное мясо с овощами в ароматном соусе. Этот рецепт легко удваивается, если готовить на компанию.Оценить53
0