Говядина в винном соусе с апельсином и карри
Описание рецепта
Если у вас есть кусок говядины, много времени и совсем не хочется стоять у плиты — этот рецепт вас выручит. Нарезал, положил в кастрюлю, отправил на 4 часа в духовку, открыл — шедевр! Очень простое и вместе с тем изысканное блюдо. Советую попробовать. Если керамической кастрюли нет, подойдёт любая с плотной крышкой, лишь бы влезла в духовку — главное, чтобы соус не выпаривался слишком быстро. Отлично подходит для воскресного обеда, когда хочется впечатлить гостей без лишней суеты у плиты.Слово редактора
Томлёная говядина с морковью в винном соусе — блюдо для тех, кто ценит насыщенный вкус при минимуме усилий. Мясо и овощи запекаются одним слоем в закрытой посуде, а ароматный соус на основе белого вина, апельсинового сока и сливочного масла с добавлением карри и корицы медленно пропитывает волокна говядины за долгие часы томления. Технику можно повторить и с другими видами мяса, а сладость апельсина уравновешивает пряность специй, делая соус многослойным по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья мякоть800г
- морковь1кг
- лук репчатый2шт.
- чеснок1головка
- сливочное масло100г
- апельсиновый сок свежевыжатый100мл
- вино белое сухое150мл
- карри1щепотка
- корица молотая1щепотка
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории483кКал20.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мякоть говядины нарезать крупными кусками, посолить, поперчить, перемешать, уложить на дно жаропрочной, желательно керамической, кастрюли.Куски мяса лучше нарезать одинакового размера — так они пропекутся равномерно за одно время томления. - Шаг 2Шаг 2Морковь (важно взять сладкую, сочную и, желательно, молодую морковь) почистить и нарезать крупными кусками.Не режьте морковь слишком мелко — крупные куски дольше держат форму и не превратятся в кашу за четыре часа.
- Шаг 3Шаг 3Лук репчатый почистить и нарезать поперек крупными перьями.Перья лука должны быть достаточно крупными, иначе за долгое томление они полностью растворятся в соусе.
- Шаг 4Шаг 4Чеснок почистить, разделить на зубчики и крупно порубить.Чеснок можно не рубить слишком мелко — крупные кусочки отдадут аромат соусу, но не сгорят и не станут горчить.
- Шаг 5Шаг 5В сотейнике растопить сливочное масло, из апельсина выжать сок, смешать масло, сок и вино.Дайте маслу растопиться на слабом огне, чтобы оно не подгорело перед смешиванием с соком и вином.
- Шаг 6Шаг 6Приправить соусом карри, корицей и солью — тщательно перемешать.Карри и корицу добавляйте постепенно, пробуя соус — их избыток легко перебьёт вкус говядины.
- Шаг 7Шаг 7К мясу добавить овощи, залить все соусом, перемешать, плотно закрыть крышкой.Убедитесь, что соус покрывает мясо и овощи почти полностью — при плотно закрытой крышке жидкость не выпарится.
- Шаг 8Шаг 8Поставить кастрюлю в разогретую до 130°С духовку и томить в течение 4 часов.Если крышка неплотная, накройте кастрюлю дополнительно фольгой, чтобы сохранить влагу внутри на все четыре часа.
- Шаг 9
Подавать горячим с гарниром (идеально — рис или картофель).Перед подачей соус можно слегка загустить, прогрев его отдельно, если хочется более плотную консистенцию.
Комментарии
8У меня получилось потрясающе вкусное мясо! Ничего подобного ранее не пробовала. Нежное, изысканный вкус, таяло во рту. Рецепт отличный. Всё просто а результат выше всех похвал. Спасибо большое, Женя!
помимо четырех часов томления, моя кастрюлька еще и ночевала в духовке, мясо стало очень нежным и мягким, но из-за сладковатого привкуса, мы не оценили
Женя, Вы в этом рецепте используете белое или красное вино ?
Какую именно Вы использовали часть говядины?
Я люблю мясные и рыбные блюда с добавлением вина! После выпаривания остается тонкий аромат , который придает своеобразную изюминку блюдам.😋👍