+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Террин из кролика с курагой
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
14
36704
0
Реклама

Конкильони с креветками и соусом Альфредо

Конкильони с креветками и соусом Альфредо
Приготовление
30 минут
Рецепт на:
4 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Широко известно блюдо итальянской кухни Феттучини Альфредо (Феттучини Аль бурро) с таким вкусным соусом. Соус и феттучини готовятся одновременно, а потом соединяются, так как и соус, и паста должны быть горячими, тогда паста хорошо пропитается соусом. 
Я решила использовать этот известнейший соус с конкильони (ит. conchiglioni, крупные ракушки), дополнив их зеленью, цедрой, креветками, чесноком, мускатным орехом, приготовив соус и конкильони сначала на варочной поверхности плиты, а затем прогрев готовое блюдо в духовке. При оформлении использовала измельченные фисташки. Получилось очень вкусное блюдо. 
Блюдо подается горячим: часто на подогретых тарелках. На упаковке с конкильони из твердых сортов пшеницы стояло время варки, необходимое для доведения их до состояния аль денте (ит. al dente, на зубок) — 12,5 минут, какая точность, до секунд.

Пищевая ценность порции

563
кКал
23%
Белки26 г
Жиры37 г
Углеводы33 г
% от дневной нормы
6 %
7 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
150 г
200 г
95 г
55 г
200 г
1 ч. л.
50 г
1 зубчик
65 г
3 веточки
1 щепотка
2 щепотки
13 г
5 г
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Приготовить все необходимое. Креветки достать из морозильной камеры заранее. Шпинат и петрушку помыть, откинуть на сито. Просушить.
Приготовить все необходимое. Креветки достать из морозильной камеры заранее. Шпинат и петрушку помыть, откинуть на сито. Просушить.
На весь экран
Ракушки из твердых сортов пшеницы варятся до состояния аль денте. Вскипятить в большой кастрюле подсоленную воду (2 литра воды и 10 грамм морской соли). Опустить в кастрюлю конкильони. Кипение должно быть интенсивным на протяжении всего процесса. Варить 12,5 минут. Откинуть на сито. Водой не ополаскивать. При варке растительное масло не добавлять, так как потом это будет препятствовать проникновению в пасту соусу.
Ракушки из твердых сортов пшеницы варятся до состояния аль денте. Вскипятить в большой кастрюле подсоленную воду (2 литра воды и 10 грамм морской соли). Опустить в кастрюлю конкильони. Кипение должно быть интенсивным на протяжении всего процесса. Варить 12,5 минут. Откинуть на сито. Водой не ополаскивать. При варке растительное масло не добавлять, так как потом это будет препятствовать проникновению в пасту соусу.
На весь экран
Пармезан натереть на мелкой терке. Чеснок очистить. Цедру натереть на мелкой терке.
Пармезан натереть на мелкой терке. Чеснок очистить. Цедру натереть на мелкой терке.
На весь экран
Шпинат поделить пополам. Одну часть опустить в кипяток на пару минут, откинуть на сито, затем порезать, петрушку порезать.
Шпинат поделить пополам. Одну часть опустить в кипяток на пару минут, откинуть на сито, затем порезать, петрушку порезать.
На весь экран
В сотейник положить кусочки масла, зубчик чеснока. Поставить на небольшой огонь. Растопить масло.
В сотейник положить кусочки масла, зубчик чеснока. Поставить на небольшой огонь. Растопить масло.
На весь экран
Добавить сливки, выпаривать до уменьшения объема примерно на 1/3. Чеснок удалить. Поперчить соус, добавить мускатный орех.
Добавить сливки, выпаривать до уменьшения объема примерно на 1/3. Чеснок удалить. Поперчить соус, добавить мускатный орех.
На весь экран
Добавить пармезан. На маленьком огне, помешивая, подержать сотейник с соусом 1-2 минуты до приобретения соусом однородного состояния. Выключить газ.
Добавить пармезан. На маленьком огне, помешивая, подержать сотейник с соусом 1-2 минуты до приобретения соусом однородного состояния. Выключить газ.
На весь экран
Креветки отварить в течение 2-3 минут в небольшом количестве подсоленной воды (3 грамма соли). Порезать кусочками.
Креветки отварить в течение 2-3 минут в небольшом количестве подсоленной воды (3 грамма соли). Порезать кусочками.
На весь экран
В соус опустить порезанные креветки, часть от общего количества креветок оставить для украшения. Добавить цедру, мускатный орех и измельченную зелень, перемешать.
В соус опустить порезанные креветки, часть от общего количества креветок оставить для украшения. Добавить цедру, мускатный орех и измельченную зелень, перемешать.
На весь экран
Фисташки почистить, измельчить в ступке.
Фисташки почистить, измельчить в ступке.
На весь экран
В каждую ракушку поместить целый листочек шпината со стебельком таким образом, как показано на фотографии.
В каждую ракушку поместить целый листочек шпината со стебельком таким образом, как показано на фотографии.
На весь экран
Форму слегка смазать оливковым маслом. Наполнить конкильони начинкой и поместить в форму, отправить в духовку на 10 минут.
Форму слегка смазать оливковым маслом. Наполнить конкильони начинкой и поместить в форму, отправить в духовку на 10 минут.
На весь экран
Вынуть форму из духовки. Украсить кусочками креветок каждую ракушку.
Вынуть форму из духовки. Украсить кусочками креветок каждую ракушку.
На весь экран
Обвалять в измельченных фисташках с противоположной стороны начинки. Подавать сразу. Приятного аппетита!
Обвалять в измельченных фисташках с противоположной стороны начинки. Подавать сразу. Приятного аппетита!
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 23
Отправить
Лилия Я.
Лилия Я.
2 года назад

Изысканная красотища!Леночка,БРАВО👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍😘😘😘

Мальва
Мальва
2 года назад
Лилия Я.,

Лилечка, 😍очень приятно, спасибо большое🌷🌸🌺🎁🎀)))

ТатьянаS
ТатьянаS
2 года назад

Леночка,твои фото даже с ингредиентами интересно разглядывать,👆 а уж в итоге-красота вовсе! 🍤🌱

Мальва
Мальва
2 года назад
ТатьянаS,

Танюша, 🌞спасибо большое, рада, что тебе понравилось))))😍😚😘

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
2 года назад

Божественное блюдо!!👍😋🌹

Мальва
Мальва
2 года назад
Снежинка Татьяна,

Танюша,🌞 рада, что конкильони понравились🌟🌷🎉))))

Nora
Nora
2 года назад

Подача супер!! Оч красиво😍

Мальва
Мальва
2 года назад
Nora,

Спасибо большое, Норочка🌷))

Лена loneil
Лена loneil
2 года назад

Леночка, не все ещё съели?😳😋🤗 я бы тоже такое красоту😍 И вкусноту😛 У тебя выпросила! Потрясающе😘

Мальва
Мальва
2 года назад
Лена loneil,

Конечно, 😍я оставила порцию, 😋Леночка, заходи в гости,😚 прошу к столу, угощайся🌞🌷)))))

Показать еще комментарии