Фастфудные конвертики с овощными шариками и соусом из паприки

Фастфудные конвертики с овощными шариками и соусом из паприки

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Фастфудные штучки могут быть вкусными и полезными. Продолжая тему льняной выпечки, хочу познакомить вас с одним из полезных вариантов домашнего фаст-фуда. В моей семье такие штучки долго не задерживаются. Конвертики можно взять с собой в дорогу или для перекуса на работе. Кроме того, льняная мука является источником растительного белка, который особенно необходим людям, которые ограничивают себя в употреблении животных белков и соблюдающим дни Поста. Угощайтесь на здоровье! Тесто для конвертиков отлично держится в мешочке пару дней, так что можно испечь партию заранее и просто собирать перекус по утрам. Соус тоже хранится отдельно — освежит вкус, даже если начинка стала скромнее.

Слово редактора

Конвертики из смеси льняной и пшеничной муки — альтернатива обычному лавашу, с плотной эластичной текстурой и ореховым привкусом льна. Начинка — овощные шарики из тёртого картофеля, лука и моркови с молотым льном, скреплённые пшеничной мукой и запечённые до румяной корочки. Отдельно готовится соус на кукурузной муке с паприкой и кайенским перцем — его варят в микроволновке до густоты. Блюдо подходит для постного и вегетарианского меню, а тесто можно выпекать не только в духовке, но и на сковороде или в блиннице.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки36г
    40.00% от дневной нормы
  • Жиры31г
    38.75% от дневной нормы
  • Углеводы109г
    36.33% от дневной нормы
  • Калории859кКал
    35.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Очищенные картофель (100 г), лук репчатый (50 г) и морковь (50 г) натереть на мелкой терке. Перемешать. Добавить по вкусу соль и смесь перцев (0,5 ч. л.), перемешать.
    Очищенные картофель (100 г), лук репчатый (50 г) и морковь (50 г) натереть на мелкой терке. Перемешать. Добавить по вкусу соль и смесь перцев (0,5 ч. л.), перемешать.
    Тереть овощи лучше сразу перед смешиванием — так фарш не даст лишний сок и легче будет формовать шарики.
  • Шаг 2 Семена льна (4 ст. л.) смолоть в кофемолке. Добавить в овощную смесь.
    Семена льна (4 ст. л.) смолоть в кофемолке. Добавить в овощную смесь.
    Молотый лён свежего помола пахнет заметно ярче магазинного — если есть кофемолка, не пропускайте этот шаг.
  • Шаг 3 Фарш тщательно вымешать и оставить на 15 минут. Можно ничем не накрывать.
    Фарш тщательно вымешать и оставить на 15 минут. Можно ничем не накрывать.
    Пауза нужна, чтобы клетчатка льна и крахмал картофеля впитали влагу — фарш станет более связным без лишней муки.
  • Шаг 4 В фарш добавить просеянную пшеничную муку (4 ст. л.). Вымесить фарш, как тесто, и оставить еще на 15 минут.
    В фарш добавить просеянную пшеничную муку (4 ст. л.). Вымесить фарш, как тесто, и оставить еще на 15 минут.
    Добавляйте муку постепенно: если фарш слишком влажный из-за сочных овощей, чуть увеличьте норму.
  • Шаг 5 После отведенного времени сформовать шарики размером с грецкий орех. Выложить заготовки овощных шариков на застеленный бумагой противень.
    После отведенного времени сформовать шарики размером с грецкий орех. Выложить заготовки овощных шариков на застеленный бумагой противень.
    Смачивайте руки водой при формовке — так шарики не липнут и получаются более гладкими.
  • Шаг 6 Выпекать шарики до готовности в предварительно разогретой духовке до 170–180°С. Выпекать в течение 25–35 минут, но ориентируйтесь, пожалуйста, по своей духовке. Овощные шарики должны приобрести красивый румяный оттенок.
    Выпекать шарики до готовности в предварительно разогретой духовке до 170–180°С. Выпекать в течение 25–35 минут, но ориентируйтесь, пожалуйста, по своей духовке. Овощные шарики должны приобрести красивый румяный оттенок.
    Проверяйте готовность по цвету, а не только по таймеру — духовки прогревают по-разному, особенно с обдувом.
  • Шаг 7 Конвертиков получается на выходе больше, чем начинки. Но мне кажется, из меньшего количества муки будет неудобно месить тесто. Да и конвертики настолько универсальны, что их можно съесть, как армянский лаваш, с абсолютно любой начинкой. Муку (льняную и пшеничную) берем в равных пропорциях. Предварительно оба вида муки просеять и смешать.
    Конвертиков получается на выходе больше, чем начинки. Но мне кажется, из меньшего количества муки будет неудобно месить тесто. Да и конвертики настолько универсальны, что их можно съесть, как армянский лаваш, с абсолютно любой начинкой. Муку (льняную и пшеничную) берем в равных пропорциях. Предварительно оба вида муки просеять и смешать.
    Если хочется меньше конвертиков, уменьшайте муку пропорционально, сохраняя равное соотношение льняной и пшеничной.
  • Шаг 8 Влить необходимое количество воды, чтобы вымесить нетугое, эластичное тесто, не липнущее к рукам или липнущее совсем чуть-чуть. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку или мешочек и дать «отдохнуть» 20–30 минут.
    Влить необходимое количество воды, чтобы вымесить нетугое, эластичное тесто, не липнущее к рукам или липнущее совсем чуть-чуть. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку или мешочек и дать «отдохнуть» 20–30 минут.
    Не торопитесь с водой — подливайте небольшими порциями, лишняя жидкость сделает тесто липким и трудным для раскатки.
  • Шаг 9 После отведенного времени раскатать тесто на припыленной пшеничной мукой поверхности в тонкий пласт, как для лаваша. Разрезать ножом на квадраты (12х12 см) или вырезать сервировочной формой. Ни в коем случае не делать никаких наколов на заготовках.
    После отведенного времени раскатать тесто на припыленной пшеничной мукой поверхности в тонкий пласт, как для лаваша. Разрезать ножом на квадраты (12х12 см) или вырезать сервировочной формой. Ни в коем случае не делать никаких наколов на заготовках.
    Отдых теста под пленкой делает его более податливым при раскатке и предотвращает растрескивание краёв.
  • Шаг 10 Выпекать можно в предварительно разогретой духовке (210°С 5–10 минут) по принципу питы, на сухой разогретой сковороде, переворачивая, или на сухой разогретой электрической блиннице, также переворачивая. Слегка остудить и сложить в мешочек, чтобы не твердели. В мешочке можно хранить 2–3 дня при комнатной температуре.
    Выпекать можно в предварительно разогретой духовке (210°С 5–10 минут) по принципу питы, на сухой разогретой сковороде, переворачивая, или на сухой разогретой электрической блиннице, также переворачивая. Слегка остудить и сложить в мешочек, чтобы не твердели. В мешочке можно хранить 2–3 дня при комнатной температуре.
    Раскатывайте тесто равномерно по толщине — иначе часть заготовок пропечётся быстрее и станет ломкой.
  • Шаг 11 Соус приготовить достаточно быстро в микроволновой печи. Потребуется максимум минут 5. В емкость, предназначенную для использования в микроволновой печи, налить растительное масло (2 ст. л.). Нагреть масло в микроволновой печи на максимальной мощности (мощность моей — 800 Вт) примерно 30–50 секунд. В масло добавить предварительно просеянную кукурузную муку (4 ст. л.), тщательно перемешать.
    Соус приготовить достаточно быстро в микроволновой печи. Потребуется максимум минут 5. В емкость, предназначенную для использования в микроволновой печи, налить растительное масло (2 ст. л.). Нагреть масло в микроволновой печи на максимальной мощности (мощность моей — 800 Вт) примерно 30–50 секунд. В масло добавить предварительно просеянную кукурузную муку (4 ст. л.), тщательно перемешать.
    Следите за конвертиками на сковороде — тесто без наколов быстро вздувается, и важно не упустить момент переворота.
  • Шаг 12 Влить чуть горячеватую воду (400 мл), тщательно перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Добавить молотые паприку сладкую (1 ст. л.) и перец кайенский (1/3 ч. л.), по вкусу соль. Перемешать.
    Влить чуть горячеватую воду (400 мл), тщательно перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Добавить молотые паприку сладкую (1 ст. л.) и перец кайенский (1/3 ч. л.), по вкусу соль. Перемешать.
    Прогревайте масло небольшими интервалами, чтобы оно не перекалилось и не разбрызгалось при контакте с мукой.
  • Шаг 13 Варить соус до густоты в микроволновой печи на максимальной мощности 2–3 минуты. Через каждую минуту останавливать и перемешивать.
    Варить соус до густоты в микроволновой печи на максимальной мощности 2–3 минуты. Через каждую минуту останавливать и перемешивать.
    Взбивайте венчиком сразу после вливания воды — так комочки кукурузной муки разойдутся быстрее.
  • Шаг 14 В готовый, еще горячий соус добавить небольшую щепотку прованских трав, перемешать и остудить. Если вы не поститесь или не веган, то воду можно заменить на молоко.
    В готовый, еще горячий соус добавить небольшую щепотку прованских трав, перемешать и остудить. Если вы не поститесь или не веган, то воду можно заменить на молоко.
    Останавливайте микроволновку точно по времени — соус густеет резко, и его легко пересушить, если не проверять чаще.
  • Шаг 15 Сделать на одной стороне конвертика по всей длине надрез. Налить в конвертик пару-тройку чайных ложечек соуса, овощной шарик, соус и снова шарик. Шарики можно, по желанию, разрезать на две половинки. Можно дополнить зеленью или свежим огурчиком. Нам было вкусно даже с одними оливками в качестве дополнений. Фастфудные конвертики с овощными шариками готовы!
    Сделать на одной стороне конвертика по всей длине надрез. Налить в конвертик пару-тройку чайных ложечек соуса, овощной шарик, соус и снова шарик. Шарики можно, по желанию, разрезать на две половинки. Можно дополнить зеленью или свежим огурчиком. Нам было вкусно даже с одними оливками в качестве дополнений. Фастфудные конвертики с овощными шариками готовы!
    Прованские травы добавляйте в горячий, а не в кипящий соус — так аромат сохранится лучше.
  • Шаг 16 Приятного аппетита, и пусть вам будет вкусно! Пусть еда будет вкусной и очень полезной!
    Приятного аппетита, и пусть вам будет вкусно! Пусть еда будет вкусной и очень полезной!
    Собирайте конвертики непосредственно перед подачей — так тесто не размякнет от соуса и сохранит структуру.

На заметку

Конвертики удобно брать с собой: тесто и шарики можно готовить заранее и собирать перед подачей, чтобы начинка не размягчила основу. Соус хранится отдельно в холодильнике и подходит не только к этому блюду. Воду в соусе можно заменить молоком, если пост не важен. Начинку легко разнообразить свежими овощами или зеленью по вкусу.

Уже приготовили?

5.08
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

морковь
огурец
перец
лук
... перец
... репчатый
... с маслом
соус с луком
тесто с луком
черный ...

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • Лялич
    Лялич

    Класс.

    • Снежинка Татьяна
      Снежинка Татьяна

      Богатый насыщенный рецепт! Здорово!👍🌹

      • Оксана Чуб
        Оксана Чуб

        Классные какие, шарики в домиках! И полезные 👍

        • Татьяна
          Татьяна

          Очень интересный и полезный рецепт!

          • Лена loneil
            Лена loneil

            Ирочка, у вас опять супер полезная закусочка из льняной муки!👋☝️ Но теперь с овощной начинкой! Браво!👋👍💫

            Оставить комментарий