+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Рулет из свинины с вяленой брусникой и пореем

Рулет из свинины с вяленой брусникой и пореем
Рулет из свинины с вяленой брусникой и пореем
Рулет из свинины с вяленой брусникой и пореем
Рулет из свинины с вяленой брусникой и пореем
113867 ed4 square100
Рулет из свинины с вяленой брусникой и пореем
Рулет из свинины с вяленой брусникой и пореем
Рулет из свинины с вяленой брусникой и пореем
Приготовление
3 часа
 
Рецепт на:
10 персон
 
ОПИСАНИЕ

Хочу представить вам один из вариантов свиного рулета. Он вполне заслуживает занять место на вашем праздничном столе.
Особый вкус придает ему пикантная начинка из вяленой брусники, чеснока, белого вина, фисташек, специй. В центральную часть свиной шейки я поместила стебель порея, который после разреза смотрится как маленькое солнышко. Рулет можно, конечно, и в горячем виде съесть с любимым соусом, но вкуснее это мясо, на мой взгляд, в охлажденном виде. Толщину нарезки можно выбрать на свой вкус, кусок свинины не рассыпется на составляющие, он прекрасно держит форму. Приглашаю на дегустацию. 

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
1200 г
1 шт.
90 г
3 зубчика
40 г
3 ст. л.
200 г
1 ст. л.
½ ч. л.
0,3 ч. л.
3 щепотки
⅖ ст. л.
Выделить все
Добавить в шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Свиную шейку достать из холодильника заранее, чтобы она приобрела комнатную температуру. Фисташки почистить.
Свиную шейку достать из холодильника заранее, чтобы она приобрела комнатную температуру. Фисташки почистить.
На весь экран
шаг 2
Приготовить начинку. Вяленую бруснику замочить в вине на 40 минут. Порезать на кусочки. Чеснок очистить. Фисташки измельчить неравномерно, чтобы были кусочки мелкие и покрупнее. Порей помыть.
Приготовить начинку. Вяленую бруснику замочить в вине на 40 минут. Порезать на кусочки. Чеснок очистить. Фисташки измельчить неравномерно, чтобы были кусочки мелкие и покрупнее. Порей помыть.
На весь экран
шаг 3
В ступке растолочь черный перец с чесноком, тимьяном и солью. Поместить в блендер эту смесь, вяленую бруснику с вином, фисташки.
В ступке растолочь черный перец с чесноком, тимьяном и солью. Поместить в блендер эту смесь, вяленую бруснику с вином, фисташки.
На весь экран
шаг 4
В блендер добавить чуть меньше половины порезанного бекона, измельчить. Очень мелкая консистенция смеси не нужна, достаточно средней.
В блендер добавить чуть меньше половины порезанного бекона, измельчить. Очень мелкая консистенция смеси не нужна, достаточно средней.
На весь экран
шаг 5
Смесь для начинки готова.
Смесь для начинки готова.
На весь экран
шаг 6
Духовку разогреть до 190°С. Свиную шейку разрезать таким образом, чтобы получился пласт высотой примерно 1,5 см. Это делается следующим образом. Сначала с одного края надрезается вдоль всего куска полоса, не доходящая до низа на 1,5 см.
Духовку разогреть до 190°С. Свиную шейку разрезать таким образом, чтобы получился пласт высотой примерно 1,5 см. Это делается следующим образом. Сначала с одного края надрезается вдоль всего куска полоса, не доходящая до низа на 1,5 см.
На весь экран
шаг 7
Затем вы режете кусок таким образом, как будто раскручиваете рулет.
Затем вы режете кусок таким образом, как будто раскручиваете рулет.
На весь экран
шаг 8
Расправить кусок на рабочей поверхности, сделать насечки острым ножом в некоторых местах куска мяса на ромбы с внутренней стороны на глубину куска 0,2-0,3 см.
Расправить кусок на рабочей поверхности, сделать насечки острым ножом в некоторых местах куска мяса на ромбы с внутренней стороны на глубину куска 0,2-0,3 см.
На весь экран
шаг 9
Накрыть кусок пленкой, боковой стороной кухонного молотка отбить кусок мяса. Снять пленку.
Накрыть кусок пленкой, боковой стороной кухонного молотка отбить кусок мяса. Снять пленку.
На весь экран
шаг 10
Положить с промежутками несколько кусочков бекона, посыпать паприкой.
Положить с промежутками несколько кусочков бекона, посыпать паприкой.
На весь экран
шаг 11
Плотно уложить начинку равномерно по поверхности куска мяса, немного прижать ее ладонью. Дать полежать минут 10.
Плотно уложить начинку равномерно по поверхности куска мяса, немного прижать ее ладонью. Дать полежать минут 10.
На весь экран
шаг 12
Положить с одного края вдоль всего куска стебель порея (белую часть).
Положить с одного края вдоль всего куска стебель порея (белую часть).
На весь экран
шаг 13
Плотно закрутить рулет.
Плотно закрутить рулет.
На весь экран
шаг 14
Положить вдоль мясного рулета (с промежутками) оставшиеся несколько кусочков бекона.
Положить вдоль мясного рулета (с промежутками) оставшиеся несколько кусочков бекона.
На весь экран
шаг 15
Перевязать рулет кулинарной нитью. Положить рулет в керамическую форму швом вниз. Смазать кисточкой оливковым маслом.
Перевязать рулет кулинарной нитью. Положить рулет в керамическую форму швом вниз. Смазать кисточкой оливковым маслом.
На весь экран
шаг 16
Отправить в духовку на 2,5 часа. Во время запекания поливать кусок мяса выделяющимся соком. Через 2 часа после начала запекания температуру уменьшить до 170°С, запекать еще 30 минут. Выключить газ. Оставить форму со свининой в духовке минут на 20. Вынуть из духовки.
Отправить в духовку на 2,5 часа. Во время запекания поливать кусок мяса выделяющимся соком. Через 2 часа после начала запекания температуру уменьшить до 170°С, запекать еще 30 минут. Выключить газ. Оставить форму со свининой в духовке минут на 20. Вынуть из духовки.
На весь экран
шаг 17
После полного остывания убрать в холодильник. Пусть он там проведет ночь. На следующий день мясной рулет будет готов. Удалить кулинарную нить!
После полного остывания убрать в холодильник. Пусть он там проведет ночь. На следующий день мясной рулет будет готов. Удалить кулинарную нить!
На весь экран
шаг 18
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
На весь экран
шаг 19
Кусочек для вас!
Кусочек для вас!
ГОЛОСА ЗА НЕСЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(7)
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 26
Ed4 square50
Отправить
Елена &
Елена &
02.04.2018 10:05:32

Елена, а бруснику ты сама вялила? Если сама, то скажи, для сушки её надо как-то обрабатывать?

Мальва
Мальва
02.04.2018 19:51:29
Елена &,

Елена, нет, у меня была готовая, уже вяленая брусника🌞🌷))))

ВикторияS
ВикторияS
05.03.2018 23:12:02

Невероятно вкусный и красивый мясной рулет, Леночка!!😋😋Просто -
ШЕДЕВР!!👍👏👏👏💐

Мальва
Мальва
06.03.2018 08:47:00
ВикторияS,

Викуля, 😍спасибо большое, рада, что рулет понравился🌻🌷🌼🌞)))))

ВикторияS
ВикторияS
07.03.2018 23:41:42
Мальва,

😘👏💐💐💐

НАТАЛИ
НАТАЛИ
05.03.2018 15:01:56

Какой рулет красивый! Что снаружи - румяный, что разрез какой интересный!😋😍👏

Мальва
Мальва
05.03.2018 15:09:18
НАТАЛИ,

Наташенька, 😍рада, что рулет понравился😚😘🌞))))

НАТАЛИ
НАТАЛИ
05.03.2018 15:13:10
Мальва,

Очень!!! 😍👏

Наталия
Наталия
06.03.2018 09:09:18

Леночка😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌷🌷🌷🌷🌷👏👏👏

Мальва
Мальва
06.03.2018 15:42:17
Наталия,

Наташенька🌷, спасибо большое за поздравление😍😘😚)🎊🎉))

Лилия Я.
Лилия Я.
05.03.2018 23:30:36

Красавец какой!👍😍😋Объедение просто!👏

Мальва
Мальва
06.03.2018 08:48:12
Лилия Я.,

Лилечка, 😍благодарю за такую приятную оценку🌷🌻🌼))))

Показать еще комментарии