Сырные канеле с карбонадом — сытная закуска из простых продуктов
Описание рецепта
Канеле получаются с тонкой хрустящей корочкой снаружи и сочной начинкой из сыра с мясом внутри. Хороши и в тёплом виде к ужину, и холодными на следующий день.Слово редактора
Канеле — французская выпечка с хрустящей корочкой и мягкой серединой. В этом рецепте классическую сладкую версию адаптировали под закуску: тесто на молоке со сливочным маслом, начинка из твёрдого сыра и карбонада. Подойдёт к праздничному столу или как перекус. Карбонад можно заменить любой варёной или запечённой свининой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр твердый80г
- карбонад60г
- мука хлебопекарная30г
- яйца куриные3шт.
- сливочное масло30г
- молоко75мл
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории269кКал11.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Карбонад мелко нарезать. Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке. Смешать сыр с карбонадом.Карбонад нарезайте как можно мельче — кусочки должны равномерно распределиться по тесту. - Шаг 2
Молоко слегка подогреть, добавить сливочное масло и перемешать, чтобы оно растаяло.Молоко не должно кипеть — достаточно нагреть до 40–50 °C, чтобы масло растаяло без перегрева. - Шаг 3
Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить отдельно, белки взбить отдельно до пышной пены.Белки взбивайте в чистой сухой посуде — даже капля жира не даст им подняться. - Шаг 4
В тёплое молоко с маслом всыпать муку, посолить, поперчить и тщательно перемешать до однородности.Вмешивать муку нужно сразу после добавления в тёплое молоко, чтобы не образовались комки. - Шаг 5
Добавить взбитые желтки в смесь сыра с карбонадом, перемешать. Соединить с молочно-мучной основой.Желтки добавляйте к сыру комнатной температуры — разница температур может привести к свёртыванию. - Шаг 6
Аккуратно вмешать взбитые белки в тесто складывающими движениями снизу вверх.Белки вводите в последнюю очередь и не перемешивайте слишком интенсивно — воздух в тесте обеспечивает лёгкость. - Шаг 7
Разлить тесто по формочкам для канеле, заполнив каждую примерно на три четверти. Выпекать при 200 °C до румяной корочки.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой. Если корочка темнеет быстро, накройте формочки фольгой. - Шаг 8
Заполнить формы на 2/3 части. - Шаг 9
Поставить в разогретую духовку до 190°С. - Шаг 10
Выпекать 25 минут. - Шаг 11
Шаг 11Приятного аппетита!
На заметку
Готовые канеле подавайте тёплыми — в таком виде корочка хрустит, а середина остаётся нежной. Хранить можно до суток в холодильнике, разогревать в духовке при 160 °C около пяти минут. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции теста выйдет угощение на большую компанию. Вместо карбонада можно взять ветчину или копчёную курицу.Оценить52
0