Особенности рецепта: Пирог с ореховой карамелью в форме 14х20

Name: Пирог с ореховой карамелью в форме 14х20
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 порции
Cuisine: авторская кухня
Ingredients: яйца куриные - 1 шт.; сахар - 3 ст. л.; ванилин - 1 упаковка; сливочное масло - 40 г; молоко - 50 мл; мука - 100 г; соль - 1 щепотка; растительное масло - 1 ч. л.; разрыхлитель - 4 г; орехи ТМ «Семушка» - 50 г; сахар - 1 ст. л.; сливочное масло - 30 г; молоко - 1 ст. л.

🟢 Быстро 🔥 428 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор olga.

Пирог с ореховой карамелью в форме 14х20

02 октября 2026

Время приготовления 1 ч

olgaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Корж у пирога мягкий, а сверху — ароматная сливочно-ореховая карамель. Очень вкусно! Орехи можно использовать грецкие или арахис. Если под рукой только соленые орешки — не пугайтесь, я специально показываю в шагах, как убрать лишнюю соль перед обжаркой. А ещё этот пирог отлично идёт с чаем на компанию из четырёх-пяти человек, форма небольшая, но плотная.

Слово редактора

Пирог с ореховой карамелью — это простой бисквитный корж, который выпекают в компактной форме 14х20 см, а сверху покрывают карамельной ореховой заливкой, сваренной отдельно на сковороде. Тесто взбивается миксером без долгого замеса, а орехи — грецкие или арахис — предварительно подсушивают и измельчают скалкой. Такой формат удобен для небольшой порции на несколько человек, а карамель с маслом и молоком делает верх пирога влажным и ароматным без дополнительной прослойки крема.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для ореховой заливки
орехи ТМ «Семушка»50г
сахар1ст. л.
сливочное масло30г
молоко1ст. л.

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы48г
16.00% от дневной нормы
Калории428кКал
17.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Взбейте яйцо (крупное) с сахаром добела.
Взбивайте до плотной светлой пены — от этого зависит, насколько пышным получится корж.
Шаг 2
Добавьте охлажденное растопленное сливочное масло и молоко.
Масло должно быть именно охлаждённым после растопки, иначе тесто может расслоиться.
Шаг 3
Смешайте просеянную муку с разрыхлителем, ванилином и щепоткой соли. Добавьте в яичную смесь мучную, взбейте тесто миксером.
Просеивание муки избавит от комочков и сделает тесто более однородным после смешивания.
Шаг 4
Полученную смесь выложите в форму для выпечки (14х20 см), смазанную растительным маслом и посыпанную мукой.
Дно и стенки формы промазывайте тонким слоем масла, чтобы пирог легко вынулся после выпечки.
Шаг 5
Если у вас соленые орешки, предварительно выложите их в сито и удалите излишки соли. Если у вас обжаренные орешки (покупные), все равно просушите их на сухой сковороде.
Этот шаг важен для покупных обжаренных орехов — лишняя соль и масляная пленка испортят вкус карамели.
Шаг 6
Затем немного измельчите орехи скалкой. Размер помола по вкусу.
Не измельчайте орехи в пыль — крупные кусочки дадут приятную текстуру в готовой карамели.
Шаг 7
В небольшой сковороде смешайте сливочное масло, молоко (1-2 ст. л.), сахар (1 ст. л.) и орехи. Обжаривайте в течение 2 мин.
Следите за смесью на огне: две минуты достаточно, чтобы карамель слегка загустела, но не подгорела.
Шаг 8
Равномерно залейте верх теста ореховой смесью. Выпекайте пирог в хорошо разогретой до 180°С духовке около 30 минут или до золотистой корочки.
Заливайте карамель равномерно по всей поверхности теста, иначе часть коржа останется без корочки.
Шаг 9
Приятного аппетита!
Дайте пирогу немного остыть в форме — карамель на поверхности застынет и не потечёт при нарезке.

На заметку

Подавайте пирог тёплым или полностью остывшим — карамельная корочка держит форму в обоих случаях. Хранить лучше под крышкой при комнатной температуре один-два дня. Орехи легко заменить на комбинацию грецких и арахиса, а часть сахара в карамели можно уменьшить, если орехи уже сладковатые. Главная ошибка — переварить карамель, тогда она застынет твёрдой корочкой вместо мягкой заливки.