Спецпроекты:
Регистрация
Вход
Спецпроекты
Готовь с KenwoodПланета ЗдоровьяSOLGARШеф на вашей кухне
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Меню на неделю
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 27 января
Все праздники
+ 1000
Регистрация
Вход
Спецпроекты
Готовь с KenwoodПланета ЗдоровьяSOLGARШеф на вашей кухне
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Меню на неделю
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 27 января
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Виндалу из свинины с нектаринами

Виндалу из свинины с нектаринами
Приготовление
1 час и 30 минут
Рецепт на:
4 персоны
 

ОПИСАНИЕ

«Все грандиозное в любом виде человеческой деятельности создается на стыках различных культур и цивилизаций. Примером тому виндалу — блюдо индийской кухни, изначально завезенное на южно-азиатский континент, а именно на Гоа из Европы, а именно из Португалии. Так родился рецепт, сочетающий в себе компоненты португальской и индийской кухни. Как и любому продукту, ненароком попавшему в руки индийских поваров, будущему виндалу предстояло пройти испытания специями. Таким образом, маринованная в винном уксусе и тушенная с чесноком свинина соединилась с корицей, куркумой и кайенским перцем». В оригинальном рецепте были абрикосы, у меня — нектарины. Угощайтесь! 

Пищевая ценность порции

700
кКал
29%
Белки58 г
Жиры37 г
Углеводы34 г
% от дневной нормы
14 %
7 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
800 г
2 шт.
3 шт.
по вкусу
2 ст. л.
Паста из специй
2 зубчика
1 шт.
2 шт.
1 ч. л.
2 ч. л.
2 ч. л.
2 ч. л.
2 ст. л.
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Приготовить в ступке кашицу из имбиря (приблизительно кусочек в 2 см), чеснока и перца чили. Чили нужно разрезать, очистить от семян и перепонок. Добавить все специи и перемешать. Количество чили, само собой разумеется, берите на свой вкус. Я даю количество ингредиентов оригинального рецепта.
Приготовить в ступке кашицу из имбиря (приблизительно кусочек в 2 см), чеснока и перца чили. Чили нужно разрезать, очистить от семян и перепонок. Добавить все специи и перемешать. Количество чили, само собой разумеется, берите на свой вкус. Я даю количество ингредиентов оригинального рецепта.
На весь экран
Также, справедливости ради, нужно отметить, что в оригинале виндалу готовят из жирной свининки (шеи или лопатки). Я решила сделать более постный вариант. У меня филе свиное, его нужно очистить от пленок и нарезать на шайбы.
Также, справедливости ради, нужно отметить, что в оригинале виндалу готовят из жирной свининки (шеи или лопатки). Я решила сделать более постный вариант. У меня филе свиное, его нужно очистить от пленок и нарезать на шайбы.
На весь экран
В сковороде разогреть масло и обжарить мясо с обоих сторон до золотистой корочки. Выложить в тарелку и посолить. Филе готовится быстро, если его пересушить, это мясо станет несъедобным.
В сковороде разогреть масло и обжарить мясо с обоих сторон до золотистой корочки. Выложить в тарелку и посолить. Филе готовится быстро, если его пересушить, это мясо станет несъедобным.
На весь экран
В эту же сковородку выложить нарезанный соломкой лук, обжарить и тут же добавить кашицу из специй. Обжарить полминуты до появления стойкого аромата, влить горячую воду, довести до кипения, тушить 5 минут.
В эту же сковородку выложить нарезанный соломкой лук, обжарить и тут же добавить кашицу из специй. Обжарить полминуты до появления стойкого аромата, влить горячую воду, довести до кипения, тушить 5 минут.
На весь экран
2 нектарина мелко нарезать, 1 нектарин на дольки.
2 нектарина мелко нарезать, 1 нектарин на дольки.
На весь экран
Выложить в сковороду кубики нектарина и обжарить со специями и луком.
Выложить в сковороду кубики нектарина и обжарить со специями и луком.
На весь экран
Влить воду, тушить 6–8 минут, пюрировать.
Влить воду, тушить 6–8 минут, пюрировать.
На весь экран
Соус посолить, выложить дольки нектарина и кусочки мяса. Прогреть, снять с огня. Если вы готовите виндалу с шеей или лопаткой, то процесс изменится: обжаренное мясо тушится с луком, специями и мелко нарезанными нектаринами до готовности мяса. За это время фрукта разваривается и загущает соус. В конце готовки добавляются дольки нектарина. Такое же блюдо можно приготовить с абрикосами.
Соус посолить, выложить дольки нектарина и кусочки мяса. Прогреть, снять с огня. Если вы готовите виндалу с шеей или лопаткой, то процесс изменится: обжаренное мясо тушится с луком, специями и мелко нарезанными нектаринами до готовности мяса. За это время фрукта разваривается и загущает соус. В конце готовки добавляются дольки нектарина. Такое же блюдо можно приготовить с абрикосами.
На весь экран
Можно сервировать, посыпав зеленью кинзы. Идеально подходит для этого блюда душистый рассыпчатый рис.
Можно сервировать, посыпав зеленью кинзы. Идеально подходит для этого блюда душистый рассыпчатый рис.
На весь экран
Приятного!
Приятного!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 36
Отправить
Елена
Елена
3 года назад

Вика, спасибо за рецепт! Очень вкусно и необычно😋😊😋 готовила поздно вечером..... все были очень голодными и поэтому фотография сделана впопыхах.... даже пюрировать соус толком не дали.....🙈🙊😁😀😉

vicky
vicky
3 года назад
Елена,

Леночка, привет! Рада, что понравился виндалу 😊то что необычно, это правда! Но и разнообразие не помешает 😉если вам понравился рецепт, могу с полной уверенностью порекомендовать этот https://www.edimdoma.ru/retsepty/80843-svinoe-file-v-ostrom-souse-chili-flammentopf Спасибо тебе огромное за положительный результат и аппетитное фото 💔💔💔

Елена
Елена
3 года назад
vicky,

Спасибо!!!😘 Обязательно попробую новый рецепт!!!!!!!!!!😊😊😊

vicky
vicky
3 года назад
Елена,

😊💔😊

*Elenissima*
*Elenissima*
3 года назад

Викусь, интересно, вкусно и ново!😍😋👌 Я первая успела на ароматное мяско!!!😉👍

vicky
vicky
3 года назад
*Elenissima*,

Приветствую тебя 😍и вручаю тебе, Ленуся, самую большую ложку 🥄🍷🍑

*Elenissima*
*Elenissima*
3 года назад
vicky,

😄😊Ура!!! Спасибо за угощение!😋😋😋

vicky
vicky
3 года назад
*Elenissima*,

Я знала, что тебе понравится 😜

*Elenissima*
*Elenissima*
3 года назад
vicky,

Да я тут со вчерашнего дня сижу и уходить не собираюсь!😊😋🍴

vicky
vicky
3 года назад
*Elenissima*,

😍тогда будем плавно переходить к десерту 🍷🍰☕😉

*Elenissima*
*Elenissima*
3 года назад
vicky,

Ха-ха!! Я уже и там побывала, попробовала-оочень вкусно!!!😄😋

vicky
vicky
3 года назад
*Elenissima*,

Экая ты, Ленуся😍время зря не теряешь 😉

*Elenissima*
*Elenissima*
3 года назад
vicky,

😂😉

ВикторияS
ВикторияS
3 года назад

Викуля, мяско - с богатейшим вкусом!! 👍😋😇😄 А какие ароматы.....😇😋😊

vicky
vicky
3 года назад
ВикторияS,

Викуль, спасибо огроменное за тёплые слова 🌻🌻🌻вот тебе 🍷

ВикторияS
ВикторияS
3 года назад
vicky,

😚😊😄

AlenaZaytseva
AlenaZaytseva
3 года назад

Пикантная свиника и очень ароматная 😋😋👍

vicky
vicky
3 года назад
AlenaZaytseva,

Спасибо, Алёна 💔💔💔

Лилия Я.
Лилия Я.
3 года назад

Слов нет...😊Вик,всё уже девочками сказано!Можно я просто проголосую✌😘

vicky
vicky
3 года назад
Лилия Я.,

Лиличка, спасибочки 😊😍рада, что понравился рецепт ❣️✋

Показать еще комментарии

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.