+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Тарт с малиной, манго и облепихой

Тарт с малиной, манго и облепихой
Тарт с малиной, манго и облепихой
Тарт с малиной, манго и облепихой
Тарт с малиной, манго и облепихой
Тарт с малиной, манго и облепихой
Тарт с малиной, манго и облепихой
Тарт с малиной, манго и облепихой
Приготовление
1 час
Рецепт на:
3 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Песочно-ореховое тесто, вкусный, нежный ганаш и воздушный мусс. Аромат фруктов и ореха.
 

Пищевая ценность порции

1424
кКал
60%
Белки21 г
Жиры98 г
Углеводы115 г
% от дневной нормы
5 %
19 %
8 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Песочное тесто
75 г
50 г
1 шт.
30 г
125 г
Ганаш
50 г
25 г
20 г
100 г
5 г
150 г
Мусс
2 шт.
75 г
100 г
6 г
50 г
50 г
100 г
100 г
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Приготовим ореховую пасту. Обжаренные орехи ТМ «Семушка» измельчите в кофемолке до пастообразной массы.
Приготовим ореховую пасту. Обжаренные орехи ТМ «Семушка» измельчите в кофемолке до пастообразной массы.
На весь экран
Приготовим песочное тесто. Кладем в миску яйцо, мягкое сливочное масло и сахарную пудру, перемешиваем и взбиваем миксером до однородности массы.
Приготовим песочное тесто. Кладем в миску яйцо, мягкое сливочное масло и сахарную пудру, перемешиваем и взбиваем миксером до однородности массы.
На весь экран
Добавляем в сливочную массу просеянную пшеничную муку и ореховую пасту.
Добавляем в сливочную массу просеянную пшеничную муку и ореховую пасту.
На весь экран
Вымешиваем однородное, гладкое и эластичное тесто. Оно хорошо собирается в комок.
Вымешиваем однородное, гладкое и эластичное тесто. Оно хорошо собирается в комок.
На весь экран
Заворачиваем тесто в пленку, расплющиваем и убираем в холодильник на 1 час.
Заворачиваем тесто в пленку, расплющиваем и убираем в холодильник на 1 час.
На весь экран
Приготовим ганаш. Нагреваем молоко, мед и малиновый сироп.
Приготовим ганаш. Нагреваем молоко, мед и малиновый сироп.
На весь экран
Желатин (у меня порошковый) замачиваем в холодной кипяченой воде в пропорциях 1:6.
Желатин (у меня порошковый) замачиваем в холодной кипяченой воде в пропорциях 1:6.
На весь экран
Белый шоколад ломаем на мелкие кусочки.
Белый шоколад ломаем на мелкие кусочки.
На весь экран
Выливаем горячую молочную смесь на белый шоколад.
Выливаем горячую молочную смесь на белый шоколад.
На весь экран
Добавляем растопленный желатин и пробиваем блендером. Желатин только разогреваем, но не кипятим.
Добавляем растопленный желатин и пробиваем блендером. Желатин только разогреваем, но не кипятим.
На весь экран
Когда масса охладится до 40°С, добавляем сливки и пробиваем блендером. Накрываем ганаш пищевой пленкой и убираем в холодильник на сутки или на ночь.
Когда масса охладится до 40°С, добавляем сливки и пробиваем блендером. Накрываем ганаш пищевой пленкой и убираем в холодильник на сутки или на ночь.
На весь экран
Приготовим корж для тарта. Делим охлажденное тесто на 3 равные по весу части. Две части теста убираем в холодильник.
Приготовим корж для тарта. Делим охлажденное тесто на 3 равные по весу части. Две части теста убираем в холодильник.
На весь экран
Раскатываем каждую часть теста между листами пергамента до толщины в 3 мм. Вырезаем при помощи чайного блюдца круг и переносим его при помощи скалки в формочку.
Раскатываем каждую часть теста между листами пергамента до толщины в 3 мм. Вырезаем при помощи чайного блюдца круг и переносим его при помощи скалки в формочку.
На весь экран
У меня металлические формочки, маслом не смазывала, но немного посыпала дно измельченной печенюшкой. Из остатков теста формируем бортики тарта (h=3). Прокалываем тесто вилкой. Убираем заготовки в морозильную камеру на час. Диаметр дна формочек 12 см.
У меня металлические формочки, маслом не смазывала, но немного посыпала дно измельченной печенюшкой. Из остатков теста формируем бортики тарта (h=3). Прокалываем тесто вилкой. Убираем заготовки в морозильную камеру на час. Диаметр дна формочек 12 см.
На весь экран
Через час, выпекаем заготовки в разогретой до 180°С духовке. Время выпекания до легкого румянца стенок коржа, ~15 минут. Не пересушите! Испеченные тарты смазываем внутри растопленным сливочным маслом. Охлажденные корзиночки, легко отходят от формочки. Можно их вынуть, а можно оставить, но убедится, что отходят обязательно.
Через час, выпекаем заготовки в разогретой до 180°С духовке. Время выпекания до легкого румянца стенок коржа, ~15 минут. Не пересушите! Испеченные тарты смазываем внутри растопленным сливочным маслом. Охлажденные корзиночки, легко отходят от формочки. Можно их вынуть, а можно оставить, но убедится, что отходят обязательно.
На весь экран
Фруктовое пюре — это пюре из мякоти манго (50 г) и пюре облепихи (50 г без «семечек»). Приготовим мусс. Соединяем в чаше яйца и сахар, взбиваем венчиком.
Фруктовое пюре — это пюре из мякоти манго (50 г) и пюре облепихи (50 г без «семечек»). Приготовим мусс. Соединяем в чаше яйца и сахар, взбиваем венчиком.
На весь экран
Растапливаем в горячем молоке сливочное масло.
Растапливаем в горячем молоке сливочное масло.
На весь экран
Замачиваем желатин в холодной воде 1:6.
Замачиваем желатин в холодной воде 1:6.
На весь экран
Холодные сливки взбиваем до мягких пиков.
Холодные сливки взбиваем до мягких пиков.
На весь экран
Когда масло растопится в молоке, снимаем сотейник с плиты. Добавляем 3 ст. л. горячей масляной смеси к яичной, постоянно помешивая венчиком. Затем постепенно добавляем остальное, так чтобы яйца не свернулись.
Когда масло растопится в молоке, снимаем сотейник с плиты. Добавляем 3 ст. л. горячей масляной смеси к яичной, постоянно помешивая венчиком. Затем постепенно добавляем остальное, так чтобы яйца не свернулись.
На весь экран
Переливаем всю массу обратно в сотейник и ставим на медленный огонь. Периодически перемешиваем массу, пока та не примет консистенцию заварного крема.
Переливаем всю массу обратно в сотейник и ставим на медленный огонь. Периодически перемешиваем массу, пока та не примет консистенцию заварного крема.
На весь экран
Переливаем крем в холодную чашу. Добавляем фруктовое пюре, перемешиваем. За счет облепихи, мусс приятного желтоватого цвета, а за счет манго, очень приятный аромат.
Переливаем крем в холодную чашу. Добавляем фруктовое пюре, перемешиваем. За счет облепихи, мусс приятного желтоватого цвета, а за счет манго, очень приятный аромат.
На весь экран
Затем добавляем растопленный желатин и перемешиваем.
Затем добавляем растопленный желатин и перемешиваем.
На весь экран
Даем крему немного остыть до 40°С и аккуратно, частями вмешиваем взбитые сливки. Получился однородный мусс, желтый по цвету.
Даем крему немного остыть до 40°С и аккуратно, частями вмешиваем взбитые сливки. Получился однородный мусс, желтый по цвету.
На весь экран
Разливаем фруктовую начинку по корзиночкам, так, чтоб не перелить за бортик корзиночек. Уберите заготовки в холодильник на ночь.
Разливаем фруктовую начинку по корзиночкам, так, чтоб не перелить за бортик корзиночек. Уберите заготовки в холодильник на ночь.
На весь экран
Утром достаем ганаш и взбиваем миксером, должна получиться гладкая и пышная масса. Перекладываем ганаш в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсаживаем на фруктовую, охлажденную смесь.
Утром достаем ганаш и взбиваем миксером, должна получиться гладкая и пышная масса. Перекладываем ганаш в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсаживаем на фруктовую, охлажденную смесь.
На весь экран
Украшаем тарт ягодами, мелкими сухофруктами ТМ «Семушка» и охлаждаем в холодильнике. Десерт готов! Приятного чаепития!
Украшаем тарт ягодами, мелкими сухофруктами ТМ «Семушка» и охлаждаем в холодильнике. Десерт готов! Приятного чаепития!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 8
Отправить
Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
3 года назад

Оля, очень красивый и вкусный десерт!!!))

olga
olga
3 года назад
Svetlana Gorelova,

Светлана, спасибо!🌸🌹🌺

Лялич
Лялич
3 года назад

Красота.

olga
olga
3 года назад
Лялич,

Спасибо!🌺

Виктория
Виктория
3 года назад

Какой яркий десерт 💥 Очень вкусно и насыщенно
😋👍

olga
olga
3 года назад
Виктория,

Спасибо!🌺🌹🌷

ЭLENA
ЭLENA
3 года назад

Нежность необыкновенная, Оля! 👌Великолепный десерт!😘👏👏💐

olga
olga
3 года назад
ЭLENA,

Леночка, спасибо!🌸🌹🌺