+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Тарт с малиной, манго и облепихой

Тарт с малиной, манго и облепихой
Тарт с малиной, манго и облепихой
Тарт с малиной, манго и облепихой
Тарт с малиной, манго и облепихой
114173 ed4 square100
Тарт с малиной, манго и облепихой
Тарт с малиной, манго и облепихой
Тарт с малиной, манго и облепихой
Приготовление
1 час
 
Рецепт на:
3 персоны
 
ОПИСАНИЕ

Песочно-ореховое тесто, вкусный, нежный ганаш и воздушный мусс. Аромат фруктов и ореха.
 

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Песочное тесто
75 г
50 г
1 шт.
30 г
125 г
Ганаш
50 г
25 г
20 г
100 г
5 г
150 г
Мусс
2 шт.
75 г
100 г
6 г
50 г
50 г
100 г
100 г
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Приготовим ореховую пасту. Обжаренные орехи ТМ «Семушка» измельчите в кофемолке до пастообразной массы.
Приготовим ореховую пасту. Обжаренные орехи ТМ «Семушка» измельчите в кофемолке до пастообразной массы.
На весь экран
шаг 2
Приготовим песочное тесто. Кладем в миску яйцо, мягкое сливочное масло и сахарную пудру, перемешиваем и взбиваем миксером до однородности массы.
Приготовим песочное тесто. Кладем в миску яйцо, мягкое сливочное масло и сахарную пудру, перемешиваем и взбиваем миксером до однородности массы.
На весь экран
шаг 3
Добавляем в сливочную массу просеянную пшеничную муку и ореховую пасту.
Добавляем в сливочную массу просеянную пшеничную муку и ореховую пасту.
На весь экран
шаг 4
Вымешиваем однородное, гладкое и эластичное тесто. Оно хорошо собирается в комок.
Вымешиваем однородное, гладкое и эластичное тесто. Оно хорошо собирается в комок.
На весь экран
шаг 5
Заворачиваем тесто в пленку, расплющиваем и убираем в холодильник на 1 час.
Заворачиваем тесто в пленку, расплющиваем и убираем в холодильник на 1 час.
На весь экран
шаг 6
Приготовим ганаш. Нагреваем молоко, мед и малиновый сироп.
Приготовим ганаш. Нагреваем молоко, мед и малиновый сироп.
На весь экран
шаг 7
Желатин (у меня порошковый) замачиваем в холодной кипяченой воде в пропорциях 1:6.
Желатин (у меня порошковый) замачиваем в холодной кипяченой воде в пропорциях 1:6.
На весь экран
шаг 8
Белый шоколад ломаем на мелкие кусочки.
Белый шоколад ломаем на мелкие кусочки.
На весь экран
шаг 9
Выливаем горячую молочную смесь на белый шоколад.
Выливаем горячую молочную смесь на белый шоколад.
На весь экран
шаг 10
Добавляем растопленный желатин и пробиваем блендером. Желатин только разогреваем, но не кипятим.
Добавляем растопленный желатин и пробиваем блендером. Желатин только разогреваем, но не кипятим.
На весь экран
шаг 11
Когда масса охладится до 40°С, добавляем сливки и пробиваем блендером. Накрываем ганаш пищевой пленкой и убираем в холодильник на сутки или на ночь.
Когда масса охладится до 40°С, добавляем сливки и пробиваем блендером. Накрываем ганаш пищевой пленкой и убираем в холодильник на сутки или на ночь.
На весь экран
шаг 12
Приготовим корж для тарта. Делим охлажденное тесто на 3 равные по весу части. Две части теста убираем в холодильник.
Приготовим корж для тарта. Делим охлажденное тесто на 3 равные по весу части. Две части теста убираем в холодильник.
На весь экран
шаг 13
Раскатываем каждую часть теста между листами пергамента до толщины в 3 мм. Вырезаем при помощи чайного блюдца круг и переносим его при помощи скалки в формочку.
Раскатываем каждую часть теста между листами пергамента до толщины в 3 мм. Вырезаем при помощи чайного блюдца круг и переносим его при помощи скалки в формочку.
На весь экран
шаг 14
У меня металлические формочки, маслом не смазывала, но немного посыпала дно измельченной печенюшкой. Из остатков теста формируем бортики тарта (h=3). Прокалываем тесто вилкой. Убираем заготовки в морозильную камеру на час. Диаметр дна формочек 12 см.
У меня металлические формочки, маслом не смазывала, но немного посыпала дно измельченной печенюшкой. Из остатков теста формируем бортики тарта (h=3). Прокалываем тесто вилкой. Убираем заготовки в морозильную камеру на час. Диаметр дна формочек 12 см.
На весь экран
шаг 15
Через час, выпекаем заготовки в разогретой до 180°С духовке. Время выпекания до легкого румянца стенок коржа, ~15 минут. Не пересушите! Испеченные тарты смазываем внутри растопленным сливочным маслом. Охлажденные корзиночки, легко отходят от формочки. Можно их вынуть, а можно оставить, но убедится, что отходят обязательно.
Через час, выпекаем заготовки в разогретой до 180°С духовке. Время выпекания до легкого румянца стенок коржа, ~15 минут. Не пересушите! Испеченные тарты смазываем внутри растопленным сливочным маслом. Охлажденные корзиночки, легко отходят от формочки. Можно их вынуть, а можно оставить, но убедится, что отходят обязательно.
На весь экран
шаг 16
Фруктовое пюре — это пюре из мякоти манго (50 г) и пюре облепихи (50 г без «семечек»). Приготовим мусс. Соединяем в чаше яйца и сахар, взбиваем венчиком.
Фруктовое пюре — это пюре из мякоти манго (50 г) и пюре облепихи (50 г без «семечек»). Приготовим мусс. Соединяем в чаше яйца и сахар, взбиваем венчиком.
На весь экран
шаг 17
Растапливаем в горячем молоке сливочное масло.
Растапливаем в горячем молоке сливочное масло.
На весь экран
шаг 18
Замачиваем желатин в холодной воде 1:6.
Замачиваем желатин в холодной воде 1:6.
На весь экран
шаг 19
Холодные сливки взбиваем до мягких пиков.
Холодные сливки взбиваем до мягких пиков.
На весь экран
шаг 20
Когда масло растопится в молоке, снимаем сотейник с плиты. Добавляем 3 ст. л. горячей масляной смеси к яичной, постоянно помешивая венчиком. Затем постепенно добавляем остальное, так чтобы яйца не свернулись.
Когда масло растопится в молоке, снимаем сотейник с плиты. Добавляем 3 ст. л. горячей масляной смеси к яичной, постоянно помешивая венчиком. Затем постепенно добавляем остальное, так чтобы яйца не свернулись.
На весь экран
шаг 21
Переливаем всю массу обратно в сотейник и ставим на медленный огонь. Периодически перемешиваем массу, пока та не примет консистенцию заварного крема.
Переливаем всю массу обратно в сотейник и ставим на медленный огонь. Периодически перемешиваем массу, пока та не примет консистенцию заварного крема.
На весь экран
шаг 22
Переливаем крем в холодную чашу. Добавляем фруктовое пюре, перемешиваем. За счет облепихи, мусс приятного желтоватого цвета, а за счет манго, очень приятный аромат.
Переливаем крем в холодную чашу. Добавляем фруктовое пюре, перемешиваем. За счет облепихи, мусс приятного желтоватого цвета, а за счет манго, очень приятный аромат.
На весь экран
шаг 23
Затем добавляем растопленный желатин и перемешиваем.
Затем добавляем растопленный желатин и перемешиваем.
На весь экран
шаг 24
Даем крему немного остыть до 40°С и аккуратно, частями вмешиваем взбитые сливки. Получился однородный мусс, желтый по цвету.
Даем крему немного остыть до 40°С и аккуратно, частями вмешиваем взбитые сливки. Получился однородный мусс, желтый по цвету.
На весь экран
шаг 25
Разливаем фруктовую начинку по корзиночкам, так, чтоб не перелить за бортик корзиночек. Уберите заготовки в холодильник на ночь.
Разливаем фруктовую начинку по корзиночкам, так, чтоб не перелить за бортик корзиночек. Уберите заготовки в холодильник на ночь.
На весь экран
шаг 26
Утром достаем ганаш и взбиваем миксером, должна получиться гладкая и пышная масса. Перекладываем ганаш в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсаживаем на фруктовую, охлажденную смесь.
Утром достаем ганаш и взбиваем миксером, должна получиться гладкая и пышная масса. Перекладываем ганаш в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсаживаем на фруктовую, охлажденную смесь.
На весь экран
шаг 27
Украшаем тарт ягодами, мелкими сухофруктами ТМ «Семушка» и охлаждаем в холодильнике. Десерт готов! Приятного чаепития!
Украшаем тарт ягодами, мелкими сухофруктами ТМ «Семушка» и охлаждаем в холодильнике. Десерт готов! Приятного чаепития!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 8
Ed4 square50
Отправить
Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
12.03.2018 22:13:12

Оля, очень красивый и вкусный десерт!!!))

olga
olga
13.03.2018 00:00:23
Svetlana Gorelova ,

Светлана, спасибо!🌸🌹🌺

Лялич
Лялич
12.03.2018 18:12:19

Красота.

olga
olga
12.03.2018 21:23:18
Лялич,

Спасибо!🌺

Виктория Кузнецова
Виктория Кузнецова
12.03.2018 01:10:52

Какой яркий десерт 💥 Очень вкусно и насыщенно
😋👍

olga
olga
12.03.2018 16:49:36
Виктория Кузнецова,

Спасибо!🌺🌹🌷

ЭLENA
ЭLENA
11.03.2018 23:21:56

Нежность необыкновенная, Оля! 👌Великолепный десерт!😘👏👏💐

olga
olga
11.03.2018 23:51:54
ЭLENA,

Леночка, спасибо!🌸🌹🌺