Воздушное миндальное печенье на белках
Описание рецепта
Печенье получается невесомым: хрустит при первом укусе и тает внутри. Всего шесть ингредиентов, минимум жира — и результат, который выглядит куда наряднее, чем требует усилий.Слово редактора
Миндальное печенье на взбитых белках — классика лёгкой выпечки без масла и муки. Хрустит снаружи, остаётся мягким и чуть тягучим внутри. В рецепте всего шесть ингредиентов: яичные белки, миндальная мука, сахар, ванильный экстракт, соль и немного растительного масла для смазки. Миндальную муку можно заменить мукой из любых орехов по вкусу. Подходит для тех, кто следит за калорийностью: одно печенье содержит около 16 калорий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яичные белки3шт.
- соль0.1ч. л.
- сахар250г
- ванильный экстракт1ч. л.
- миндальная крошка125г
- растительное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории46кКал1.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
GY
gorbunov.yevgeniy
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Застелить один или два противня фольгой или пергаментной бумагой и слегка смазать поверхность растительным маслом.Пергамент надёжнее фольги: печенье не прилипает и легче снимается. - Шаг 2Шаг 2Взбить яичные белки миксером в миске до мягкой пены.Белки взбиваются лучше, если миска и венчики абсолютно сухие и обезжиренные.
- Шаг 3Шаг 3Добавить соль и постепенно всыпать сахар, затем влить ванильный экстракт. Продолжать взбивать до образования сухих пиков.Сахар вводите по одной столовой ложке, не торопясь — так масса будет стабильнее.
- Шаг 4Шаг 4Аккуратно ввести миндальную муку и осторожно перемешать, чтобы не осадить белки.Вмешивайте миндальную муку складывающими движениями снизу вверх, не круговыми.
- Шаг 5Шаг 5Чайной ложкой быстро выложить печенье на противни, оставляя небольшое расстояние между каждым.Выкладывайте быстро: взбитая масса не любит долго стоять.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать при 120 °C от 20 до 30 минут, пока печенье слегка не подрумянится. Поверхность должна быть достаточно твёрдой, а середина на разломе — мягкой и тягучей.Готовность проверяйте нажатием — поверхность не должна продавливаться, но середина остаётся мягкой.
- Шаг 7Шаг 7После выпечки дать остудиться на решётке, чтобы воздух омывал печенье со всех сторон.Решётка обязательна: без циркуляции воздуха низ печенья отсыревает.
На заметку
Готовое печенье хранится более месяца в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре. Миндальную муку можно заменить ореховой мукой из фундука, кешью или грецкого ореха — вкус изменится, текстура останется такой же. Пошаговые фото в этом рецепте помогут не ошибиться с консистенцией белков и правильно определить готовность по виду и плотности корочки.Оценить523
0
Комментарии
5Тесто не просто не поднялось, а растеклось и намертво присохло к пергаменту. Потрачены напрасно время и продукты 🤬
Что мл за «чашка»!? Объем у этой «чашки» есть? Бесят такие рецепты, «чашка» «стакан» На какой объем рассчитано 3 яйца!?
Супер! Главное, что совсем без муки!
Все делала строго по рецепту, но пирожные не получились. Может быть есть ошибка в темпиратуре 120Ц? При такой низкой темпиратуре они не только не поднялись, а стали более плоскими, чем в сыром виде. Более того, за 40 мин пирожные не пропеклись. В следующий раз попробую готовить при 180Ц.
Миндаль относится к группе продуктов полезных и богатых питательными веществами. По последним исследованиям Торонтовского университета каждый человек должен съедать в день 23 орешка. Снижается холестерин и укрепляются сосуды. Рекомендуется после физических нагрузок. Миндаль содержит большон количество белков,клетчатки, кальция, витамина Е, рибофлавина и ниасина.