Пирог с черносливом, барбарисом и творожным сыром

В подогретый кефир добавляем сахар, соль и дрожжи. Перемешиваем, оставляем на 10 минут.

Добавляем куриные яйца, растопленный маргарин, ванилин. Перемешиваем.

Постепенно добавляем просеянную муку.

Замешиваем гладкое, эластичное тесто. Я специально прохожусь по собранному тесту пальчиками, чтобы насытить его кислородом. Накрываем тесто и оставляем на час для подъема.

Рикотту смешиваем с сахарной пудрой и ванилином.

Первая начинка готова.

Для второй и третьей начинки нам потребуются: барбарис сушеный, чернослив ТМ «Семушка», джем из черники и земляники.

Барбарис и чернослив ТМ «Семушка» заливаем кипятком, оставляем на 10 минут. Затем сливаем, барбарис смешиваем с земляничным джемом, чернослив с клубничным джемом. По отдельности пробиваем начинки блендером.

Тесто подошло через 40 минут.

Выкладываем его на рабочую поверхность. 1/3 часть теста раскатываем скалкой и вырезаем одинаковые круги.

Делим заготовки на одинаковое количество. Раскладываем по ним 3 вида начинки.

И лепим пельмешки.

Остальную часть теста раскатываем и делим на 3 полосы. Посередине каждой полосы выкладываем начинку.

Сворачиваем каждую полоску в рулет.

Скручиваем три рулета в колбаску и выкладываем пельмешки.

Рикотту смешиваем с сахарной пудрой, желтком 1 яйца и ванилью. Смазываем наш пирог и отправляем его в духовку на 35-40 минут. Духовка разогрета до 180°С.

Достаем пирог из духовки.

Украшаем по желанию. Я посыпала сахарной пудрой, украсила лепестками физалиса и ягодами барбариса.

В разрезе пирог вот такой очаровашка. Приятного аппетита!