+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама

Ратафия (настойка) «Несмеяновка»

Ратафия (настойка) «Несмеяновка»
Ратафия (настойка) «Несмеяновка»
Ратафия (настойка) «Несмеяновка»
Ратафия (настойка) «Несмеяновка»
Ратафия (настойка) «Несмеяновка»
Ратафия (настойка) «Несмеяновка»
Ратафия (настойка) «Несмеяновка»
Ратафия (настойка) «Несмеяновка»
114337 ed4 square100
Ратафия (настойка) «Несмеяновка»
Ратафия (настойка) «Несмеяновка»
Ратафия (настойка) «Несмеяновка»
Ратафия (настойка) «Несмеяновка»
Ратафия (настойка) «Несмеяновка»
Ратафия (настойка) «Несмеяновка»
Ратафия (настойка) «Несмеяновка»
Приготовление
45 минут
 
Рецепт на:
20 персон
 
ОПИСАНИЕ

Ягода + водка + сладкое + ноухау дают преимущества.

- Натуральный продукт испортить невозможно.

- Получается крепостью градусов 15–25, как пожелаете.

- Сладковатая, приятная, прохладная — изумительная.

- Классика — из брусники, клюквы, ежевики, но можно малина, яблоко, вишня.

- Хранится вечно.

При умеренном использовании в соответствии с Законодательством, только в кругу приятных людей, да под хороший рецепт еды — однозначно и гарантированно — позитив в вашей компании.

Меня познакомил с этим рецептом в его ориджинал форме приятель Алексей Бачурин, за что ему от меня и всех моих близких и друзей поклон.

Он же уверял, что, как Менделеев водку, так этот напиток «научно обосновал и отточил рецептуру» его «первопроходец» — Несмеянов Александр Николаевич (между прочим, президент академии наук СССР и ректор МГУ).

Лично я не уверен, но приятелю верить склонен. Посему увековечил в авторском названии «Несмеяновка». К тому же есть второй смысл в таком напитке с таким названием.

Суть проста. Массовые части берем (по весу, не по объему):

4 — водка;

2 — перекрученная на мясорубке ягода;

1 — пополам — мед и сахар.

Практически, очень удобно в 3-литровую банку: 2 л водки; 1 кг ягода; 0,5 кг мед и сахар. Еще ноухау. Я кладу в банку для настаивания нарезанные пару мандаринов и палочки две корицы.

Потом, когда уже в бутылки разливаю, в каждую — несколько корочек мандарина (для отдушки) и снова же по полпалочки корицы. Попробуйте, не пожалеете.

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
½ кг
½ кг
¼ кг
¼ кг
2 шт.
2 шт.
2 л
Выделить все
Добавить в шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Берем бруснику и клюкву, осенью — свежую, в другое время года — мороженую, даем ей чуть отойти в комнатной температуре.
Берем бруснику и клюкву, осенью — свежую, в другое время года — мороженую, даем ей чуть отойти в комнатной температуре.
На весь экран
шаг 2
Перебираем, чтобы чего лишнего не попалось.
Перебираем, чтобы чего лишнего не попалось.
На весь экран
шаг 3
Перекручиваем на мясорубке. Вручную, конечно, больше удовольствия и энергетики потом в напитке.
Перекручиваем на мясорубке. Вручную, конечно, больше удовольствия и энергетики потом в напитке.
На весь экран
шаг 4
Перекрутили весь килограмм ягод.
Перекрутили весь килограмм ягод.
На весь экран
шаг 5
Удобно, если есть весы с обнулением массы тары — банку поставили на весы, обнулили, туда — сахар + мед = 0,5 кг, потом добавляем перекрученной ягоды 1 кг.
Удобно, если есть весы с обнулением массы тары — банку поставили на весы, обнулили, туда — сахар + мед = 0,5 кг, потом добавляем перекрученной ягоды 1 кг.
На весь экран
шаг 6
Это не реклама конкретной водки. Туда же доливаем водки. Честно говоря, 2 литра не совсем войдет. Ежели потом после настаивания и отжима-фильтрации перед розливом по бутылочкам этот не вошедший остаток долить, то и будет градусов 20–25 (точнее не определить), ежели не доливать (как есть разливать), то будет 15–20. Мы посему так и подписываем бутылочки: «женская — Female», ну или «мужская — Male».
Это не реклама конкретной водки. Туда же доливаем водки. Честно говоря, 2 литра не совсем войдет. Ежели потом после настаивания и отжима-фильтрации перед розливом по бутылочкам этот не вошедший остаток долить, то и будет градусов 20–25 (точнее не определить), ежели не доливать (как есть разливать), то будет 15–20. Мы посему так и подписываем бутылочки: «женская — Female», ну или «мужская — Male».
На весь экран
шаг 7
Когда как — можно закатать баночку, можно и просто двойной полиэтиленовой крышкой. На металлической крышке писать удобно, чтобы не забыть, что и кто.
Когда как — можно закатать баночку, можно и просто двойной полиэтиленовой крышкой. На металлической крышке писать удобно, чтобы не забыть, что и кто.
На весь экран
шаг 8
Вот, например. Слова «- +300 г» и означают, что не влезло 300 г, потом и решим — доливать или нет.
Вот, например. Слова «- +300 г» и означают, что не влезло 300 г, потом и решим — доливать или нет.
На весь экран
шаг 9
В общем-то, и все. По датам на крышках и изобилию вариантов видно — это пробовали и давненько. Реально, конечно, пьянство — зло, алкоголизм — болезнь. Никаких тут шуток. Посему, обычно, баночку 3-литровую поставил, через месяц открыл, через марлю (в 8 раз сложенную) профильтровал и отжал хорошенько мякоть из банки). В бутылочки разлил — 0,5–0,7 — удобно 4–6 штук выйдет, добавил туда корочки сушеные мандариновые (окончательно оттянут запах водки, отдушка) и полпалочки корицы и закрыл плотно. К слову, можно в те же бутылки водки, если купить, без пластикового вставыша и с завинчивающимися крышками. И теплая хороша, и прохладная... По случаю какому — так в графин красивый и охладить. Ежели с мороза и продрог — 30–50 граммов — согреет и тепло душевно внутри и вокруг распространит.
В общем-то, и все. По датам на крышках и изобилию вариантов видно — это пробовали и давненько. Реально, конечно, пьянство — зло, алкоголизм — болезнь. Никаких тут шуток. Посему, обычно, баночку 3-литровую поставил, через месяц открыл, через марлю (в 8 раз сложенную) профильтровал и отжал хорошенько мякоть из банки). В бутылочки разлил — 0,5–0,7 — удобно 4–6 штук выйдет, добавил туда корочки сушеные мандариновые (окончательно оттянут запах водки, отдушка) и полпалочки корицы и закрыл плотно. К слову, можно в те же бутылки водки, если купить, без пластикового вставыша и с завинчивающимися крышками. И теплая хороша, и прохладная... По случаю какому — так в графин красивый и охладить. Ежели с мороза и продрог — 30–50 граммов — согреет и тепло душевно внутри и вокруг распространит.
На весь экран
шаг 10
Да... Если кому подарить... Наклейку с чудесным и позитивным-смешным текстом. И совсем хорошо свечку парафиновую цветную какую купить, в миске ее расплавить, горлышко там типа сургучом. Честно! Отличный подарок своими руками. И с любовью:) Не каждому подаришь. Поэтому особо ценно.
Да... Если кому подарить... Наклейку с чудесным и позитивным-смешным текстом. И совсем хорошо свечку парафиновую цветную какую купить, в миске ее расплавить, горлышко там типа сургучом. Честно! Отличный подарок своими руками. И с любовью:) Не каждому подаришь. Поэтому особо ценно.
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 25
Ed4 square50
Отправить
Ангелина
Ангелина
08.08.2018 14:58:49

Вчера по Вашему рецепту сделала ежевику. И вот теперь сижу и думаю: может ли вся водка поместиться в банку или меня обвесили на рынке и не доложили ягод?)))) Думаю, в любом случае будет вкусно, хотя наверное крепко получится.

Алексей Батин
Алексей Батин
08.08.2018 15:21:49
Ангелина,

Ангелина, Ежевика - это Класс!
Про водку - чуть ниже в комментах обсуждали - НЕ влезает чуть водка вся.
Потом когда настоится и будете фильтровать-разливать по бутылкам - там и долейте.
А если так оставите - так просто градус будет как раз чуть ниже, что тоже хорошо.
Вы попробуйте когда настоится и отфильтруете. Если вам по вкусу, так и не добавляйте. А так то можно потом добавить и эту не вошедшую, а можно и еще "сверху" - получится чуть крепче, "мужская" :).

Ангелина
Ангелина
08.08.2018 15:40:32
Алексей Батин,

Так в том и суть, что у меня ВСЯ водка поместилась!

Алексей Батин
Алексей Батин
09.08.2018 09:43:29
Ангелина,

Ну :)... Может ежевика, ягода не плотная :), вот полкило и объема меньшего...

Ангелина
Ангелина
05.06.2018 14:32:29

Алексей, хотела уточнить! Получившуюся настойку настаивать месяц при комнатной температуре? Или убрать в холодное место? И нужно ли периодически её встряхивать?

Алексей Батин
Алексей Батин
05.06.2018 14:50:00
Ангелина,

У меня всегда прямо на кухне на полку стоит в сторонке, при комнатной температуре, встряхивать-болтать - завсегда в первые дни-неделю, потом так, разок в неделю. Если стоять будет месяца два-три - будет "лучше" :)... Удачи!

Ангелина
Ангелина
05.06.2018 15:28:22
Алексей Батин,

Спасибо!!!

Елена &
Елена &
18.03.2018 16:51:50

Алексей, в шаге 8 Вы пишете, что "влезло 300г". Может здесь ошибка? И надо "не влезло 300г"?
Я так понимаю, что из 2л водки 300г осталось. И эти 300г можно долить после процеживания.
О "Несмеяновке." Академик или не академик её придумал, но делали её точно не на водке, а на спирте, который широко использовался и используется в научных лабораториях.

Алексей Батин
Алексей Батин
18.03.2018 18:23:46
Елена &,

;)...Елена, Вы, безусловно правы! Ошибка конечно, именно - НЕ влезло ;)..
Как один из тех, кто из 32х лет стажа провел 15 лет именно в одной из лабораторий ;) - про спирт скажу - Вы правы отчасти ;)... Конечно тогда делали из спирта - но - сперва из него делали водку ;), потом - ратафию. Это принципиальный момент ;). Бонусом за замеченную ошибку ;) - могу поделиться - как ее "по менделеевски" можно делать - правильно ;)...Ибо если приглядеться к главной фото рецепта - на заднем фоне проступает именно такое произведение ;)... Спасибо за внимание к мелочам и деталям!

Елена &
Елена &
18.03.2018 18:45:50
Алексей Батин,

И как правильно "по менделеевски"? Поделитесь!

Алексей Батин
Алексей Батин
19.03.2018 11:00:57
Елена &,

:)...
Главных моментов несколько :).
1.
соотношение Вода к Спирту в объемных долях (то есть в литрах, мл) - 1.44 (воды) к 1 (спирт).
2.
Вливать спирт в воду - ни как не наоборот.
3.
После смешивания - дать постоять не менее 30 минут (реакция гидратации - в это время промежуточные соединения - просто яд), лучше - часок-другой (вообще спешка в кулинарии на мой взгляд лишнее :))
4.
потом добавить глюкозы - сахар, мед, можно смешивать - на вкус: но - сладкое - обязательно - и обязательно - после смешивания, ибо в чистом спирте - не растворится
5.
Можно добавить корочек мандарина и все что угодно для придания "Торговой Марки " ;)
6.
Как все готово считаете по составу - накидайте туда таблеток активированного угля, много, пусть постоит и так
7.
Осторожно (не взбалтывая) - фильтруйте хорошенько и по бутылкам.
Ну это - основные моменты :), насочинять можно много еще чего - ягоды можжевеловые (хороший адсорбент), клюквы-брусники-рябины...

Елена &
Елена &
19.03.2018 11:10:36
Алексей Батин,

А почему сладкое обязательно ( пункт 4)? И сколько минимально его добавлять, если на 1,44л воды+1л спирта?

Алексей Батин
Алексей Батин
19.03.2018 11:14:49
Елена &,

Придает "мягкость". Если хочется ближе к привычному "стандарту" - то совсем чуть: на такой объем если сахар в чистом виде (я правда бы его в пудру потолок, но можно и так) - ложки три столовых сполна.
Конечно можно по вкусу - вариантов миллион :)...

Елена &
Елена &
19.03.2018 11:49:01
Алексей Батин,

Спасибо за подробные ответы!😋😉😊

Алексей Батин
Алексей Батин
19.03.2018 11:52:49
Елена &,

Всегда :)!
Удачных проб :).

Ирина Нагорная(Золотько)
Ирина Нагорная(Золотько)
16.03.2018 23:11:31

Любим домашние наливочки, готовим. И ваш рецептик взяла на заметку.

Алексей Батин
Алексей Батин
17.03.2018 11:03:00
Ирина Нагорная(Золотько),

 Поделитесь при случае тут на сайте Наливочкой какой своей... Никогда не понимал глубинную суть различия настоек и наливок :)... Может - увижу :)...

Ирина Нагорная(Золотько)
Ирина Нагорная(Золотько)
17.03.2018 20:04:09
Алексей Батин,

Суть различия в крепости напитка и сладости. Настойки менее сладкие и более крепкие нежели наливки.

Алексей Батин
Алексей Батин
18.03.2018 18:27:18
Ирина Нагорная(Золотько),

Это ясно ;). Думается, что есть более фундаментальная "химическая" или "технологическая" разница. Спасибо!

Лика Нестерова (Климова)
Лика Нестерова (Климова)
18.03.2018 00:11:56

СУПЕР!!!!!!! 👍👍👍👍

Алексей Батин
Алексей Батин
18.03.2018 18:25:48
Лика Нестерова (Климова),

Докажите ;)!
Шучу. Цитата ;).
Напиток и правда хорош!

Показать еще комментарии