Рыжики (холодный посол). Классика

Сложили аккуратно в воду.

Помыли, лишние иголки-палки-листики — долой.

Каждый грибок помыли тщательно, ножичком со шляпки, если что прилипло, счистили, ножку самую малость срезали, дабы убедиться в чистоте.

Вышли с самым красивыми на балкон, подышали, полюбовались:)

Щеткой, если что еще мелкое, потерли, почистили, крупные пополам нарезали.

На дно кастрюльки эмалированной или нержавейки (конечно, деревянная кадка — классика, но с ней хлопот...) соль крупную посыпали горсть (соли не бойтесь переборщить, грибы только свое возьмут), укладываем шляпками вниз.

Укладываем и укладываем. Слой положили — снова горсть соли посыпали равномерно, снова второй слой грибов шляпками вниз.

Пока не кончатся. Сверху — соль.

Сверху прижали тарелкой подходящей, и груз. Так дня 3 в тепле стоят.

Потом в банку сложили вместе с соком, что выделился, крышка полиэтиленовая (никаких герметичных закруток!) — в холодильник. Еще дня 4 потерпели, и ага:) Ежели недельку-другую потерпите, так ароматней будут. В рыжики, в отличие от груздей, например, на мой взгляд и опыт, ни укропа, ни хрена, ни чеснока, ни перца — ничего. Это надо один раз попробовать.