Рыжики (холодный посол). Классика

Рыжики (холодный посол). Классика

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Ничего лишнего:) Ельничные рыжики. Соль. 7 дней. Этот вкус не перепутать ни с чем, он запомнится:) К картошечке с маслицем и укропом, черный хлеб. И они... Рыжики... Возможно, чуть «НеСмеяновки»:)

Солнечный и позитивный. Полный натур!

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • грибы3кг
  • соль крупного помола150г

Пищевая ценность

  • Белки9г
    10.00% от дневной нормы
  • Жиры2г
    2.50% от дневной нормы
  • Углеводы20г
    6.67% от дневной нормы
  • Калории147кКал
    6.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Сложили аккуратно в воду.
    Сложили аккуратно в воду.
  • Шаг 2 Помыли, лишние иголки-палки-листики — долой.
    Помыли, лишние иголки-палки-листики — долой.
  • Шаг 3 Каждый грибок помыли тщательно, ножичком со шляпки, если что прилипло, счистили, ножку самую малость срезали, дабы убедиться в чистоте.
    Каждый грибок помыли тщательно, ножичком со шляпки, если что прилипло, счистили, ножку самую малость срезали, дабы убедиться в чистоте.
  • Шаг 4 Вышли с самым красивыми на балкон, подышали, полюбовались:)
    Вышли с самым красивыми на балкон, подышали, полюбовались:)
  • Шаг 5 Щеткой, если что еще мелкое, потерли, почистили, крупные пополам нарезали.
    Щеткой, если что еще мелкое, потерли, почистили, крупные пополам нарезали.
  • Шаг 6 На дно кастрюльки эмалированной или нержавейки (конечно, деревянная кадка — классика, но с ней хлопот...) соль крупную посыпали горсть (соли не бойтесь переборщить, грибы только свое возьмут), укладываем шляпками вниз.
    На дно кастрюльки эмалированной или нержавейки (конечно, деревянная кадка — классика, но с ней хлопот...) соль крупную посыпали горсть (соли не бойтесь переборщить, грибы только свое возьмут), укладываем шляпками вниз.
  • Шаг 7 Укладываем и укладываем. Слой положили — снова горсть соли посыпали равномерно, снова второй слой грибов шляпками вниз.
    Укладываем и укладываем. Слой положили — снова горсть соли посыпали равномерно, снова второй слой грибов шляпками вниз.
  • Шаг 8 Пока не кончатся. Сверху — соль.
    Пока не кончатся. Сверху — соль.
  • Шаг 9 Сверху прижали тарелкой подходящей, и груз. Так дня 3 в тепле стоят.
    Сверху прижали тарелкой подходящей, и груз. Так дня 3 в тепле стоят.
  • Шаг 10 Потом в банку сложили вместе с соком, что выделился, крышка полиэтиленовая (никаких герметичных закруток!) — в холодильник. Еще дня 4 потерпели, и ага:) Ежели недельку-другую потерпите, так ароматней будут. В рыжики, в отличие от груздей, например, на мой взгляд и опыт, ни укропа, ни хрена, ни чеснока, ни перца — ничего. Это надо один раз попробовать.
    Потом в банку сложили вместе с соком, что выделился, крышка полиэтиленовая (никаких герметичных закруток!) — в холодильник. Еще дня 4 потерпели, и ага:) Ежели недельку-другую потерпите, так ароматней будут. В рыжики, в отличие от груздей, например, на мой взгляд и опыт, ни укропа, ни хрена, ни чеснока, ни перца — ничего. Это надо один раз попробовать.
Оценить52
0

Автор рецепта

Алексей БатинАлексей Батин,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

11
Оставить комментарий
  • LR
    ladner.roman

     Здравствуйте. Сделал по вашему рецепту, только вкус у рыжиков странный,как будто газированный и они дальше так и бродят. Через крышки иногда рассол вытекает,хотя стоят в холодильнике. В чём может быть причина такого необычного вкуса? Или это и есть вкус рыжиков? До этого солил только волнушку, поэтому и спрашиваю, что сделал не так. Благодарю.

    • НВ
      Наталия Военная

       Большое спасибо за рецепт! Всё просто и душевно подано. Поставила солиться. Ещё раз спасибо!

      • 1
    • Татьяна Филюкова
      Татьяна Филюкова

       Помнится, в студенческие годы, за Волгой рыжиков насобираешь, помоешь и в пакет целофановый, солькой посыпешь и пять минуток подержишь, а потом на шампур и на угли - никакого мяса не надо, такая вкуснотища!!!!!

      • ОльгаК
        ОльгаК

         Ого! Сколько рыжиков! Я за всю жизнь (а по грибы ходим каждое лето-осень) нашла три рыжика. Не водятся они у нас. Вам повезло!

        • Лилия Я.
          Лилия Я.

           Ой,Алексей...кааааак вкусно!!!Я тоже,как и Лена,в грибах ноль.А вот угоститься с радостью😄 Мой самый любимый шаг номер 4!!!😂

          Оставить комментарий