Медовое печенье «Лекерли» с орехами и цукатами
Описание рецепта
Медовое печенье «Лекерли» — переводится, как лакомое печенье. Тесто для «Лекерли» готовится из обычной муки, и в него добавляются пряности, а так же орехи, сухофрукты и цукаты. Поверхность готовых «Лекерли» покрывают глазурью из кирша (вишневой водки, если нет импровизируйте — у меня ром). Я добавила еще лимонный сок. Такое печенье отлично хранится в жестяной банке несколько дней и даже становится вкуснее, когда пропитается глазурью — берите с собой в дорогу или на работу к чаю.Слово редактора
«Лекерли» — швейцарское медовое печенье с пряностями, которое традиционно готовят пластом и нарезают на порционные кусочки уже после выпечки. Тесто замешивают на меде без сливочного масла, а насыщенный вкус создают орехи, изюм и цукаты. Отличительная черта рецепта — глазурь на основе крепкого алкоголя (кирша или рома) с сахарной пудрой, которую наносят на горячий корж сразу после духовки. Печенье получается плотным, ароматным и долго не черствеет благодаря меду в составе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мед170г
- мука250г
- орехи ТМ «Семушка»0.3стакан
- изюм ТМ «Семушка»1горсть
- цукаты ТМ «Семушка»0.5стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- ванилин1упаковка
- пряности1ч. л.
- Для глазури
- алкоголь2ч. л.
- сахарная пудра3ст. л.
- лимонный сок2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории383кКал15.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перекладываем жидкий мед в большую миску.Мед лучше слегка подогреть, если он засахарился — так он проще соединится с остальными ингредиентами. - Шаг 2
Смешиваем муку с разрыхлителем, ванилином, пряностями (корица, имбирь, кориандр и мускатный орех или цедра) и просеиваем в миску с медом, перемешиваем. Вымешиваем тесто до однородного состояния.Просеивание муки насыщает тесто воздухом и равномерно распределяет пряности по всей массе. - Шаг 3
Изюм ТМ «Семушка» промываем и заливаем горячей водой. Ставим миску в сторону на 5 минут. Затем воду сливаем, изюм сушим бумажным полотенцем. Обсушенный изюм обваливаем в муке. Орехи (миндаль или арахис) ТМ «Семушка» обжариваем на сухой сковороде. По желанию можно измельчить. Величина помола по вашему вкусу.Обваливание изюма в муке мешает ему опускаться на дно во время выпечки и удерживает его по всему пласту. - Шаг 4
В медовое тесто вмешиваем обжаренные орешки, изюм и цукаты. Тесто должно быть густое и не липнуть к рукам.Следите, чтобы тесто не стало липким — при необходимости подсыпьте немного муки, но не переусердствуйте. - Шаг 5
Застилаем противень пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Не смазываем маслом. Раскладываем тесто на поверхности формы в пласт толщиной около 1 см сначала руками, а затем выравниваем скалкой. Выпекаем печенье в разогретой до 180°С духовке, 12-15 минут, не дольше, не пересушите печенье.Ровная толщина пласта важна для равномерной выпечки — тонкие края пересохнут быстрее середины. - Шаг 6
Приготовим глазурь. Для глазури нужен кирш, у меня ром. Перемешиваем ром с сахарной пудрой, добавляя ее небольшими порциями, пока не получится густая масса. Для небольшой кислинки, я от себя добавила лимонный сок (1-2 ст. л.), но это по желанию.Густоту глазури регулируйте количеством пудры: слишком жидкая стечет с коржа, слишком густая ляжет комками. - Шаг 7
Достаем горячий, немного зарумянившийся, но не пересохший корж и наносим на поверхность глазурь. Даем время застыть глазури.Наносите глазурь именно на горячий корж — так она лучше впитается и застынет тонким ровным слоем. - Шаг 8
Затем нарезаем корж на порционные квадраты или прямоугольники. Я разрезала горячим ножиком. Медовое печенье «Лекерли» готово!Нарезайте корж, пока он еще теплый: остывшее печенье с застывшей глазурью крошится при разрезании. - Шаг 9
Приятного чаепития!Дайте печенью полностью остыть перед подачей — тогда глазурь окончательно схватится и не будет липнуть.
Комментарии
8Здравствуйте, Ольга! При смешивании муки и мёда получилась сухая крошка. Пришлось добавить около 50г сливочного масла, только так получилось слепить печеньки.
Яркие,нарядные печеньки👍!
Какое интересное печенье: минимум продуктов и очень ароматно, с большим количеством добавок😋😋 Ольга, печенье очень медовое на вкус?
Вкусное и красивое,😋 жалко такое даже есть - только любоваться😍)))
Ммммм, какая вкуснота, Оля! 🤤👍