Вяленая куриная грудка в специях без духовки
Описание рецепта
Всем любителям правильного питания посвящается. Нет, я сейчас не буду говорить про опасность поедания сырого мяса, она есть и будет всегда, и каждый решает для себя сам, что и как есть. Я про то, что калорийность куриного филе всего лишь 110 ккал на 100 г. А углеводов там нет и в помине. Так что, имея такую грудку, вы всегда можете мгновенно соорудить изумительный легкий ужин (смесь салатных листьев, помидорки, моцарелла, вяленная куриная грудка — и ваши вкусовые рецепторы сойдут с ума). Или же использовать в качестве отличной закуски к алкогольным напиткам (как известно, вес прилетает в первую очередь не от алкоголя, а от закусок).Слово редактора
Вяленая куриная грудка — домашний мясной снек с минимальным составом: филе, соль, чеснок, паприка и кориандр. Готовится без термообработки: сначала засолка в холодильнике, затем сушка на воздухе около суток. Подходит тем, кто следит за питанием — в курином филе около 110 ккал на 100 г и нет углеводов. Нарезают тонко и подают как закуску или берут с собой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе4шт.
- соль4ч. л.
- перец черный молотый2ч. л.
- паприка2ч. л.
- кориандрпо вкусу
- чеснок4зубчик
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории237кКал9.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Катерина Попова
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриное филе зачистила от кожи, плёнок и жира. Натёрла очень щедро солью и чёрным молотым перцем — соли не жалела.Соль должна полностью покрывать поверхность — это и маринад, и способ вытянуть лишнюю влагу. - Шаг 2Шаг 2Выложила грудку на плоскую тарелку и убрала в холодильник на ночь — у меня она пробыла около 20 часов.Максимум в холодильнике — сутки: дольше мясо пересолится.
- Шаг 3Шаг 3Достала филе и тщательно смыла соль прохладной водой, затем полностью обсушила бумажными полотенцами.Важно обсушить насухо — от этого зависит, насколько ровно лягут специи.
- Шаг 4Шаг 4Чеснок пропустила через чеснокодавилку до состояния кашицы, смешала с паприкой и кориандром. Втёрла смесь специй в мясо со всех сторон.Если есть ступка, используйте её для чеснока: кашица прилипает к мясу лучше, чем крупные кусочки.
- Шаг 5Шаг 5Подвесила грудки на кулинарной нити через палочку возле плиты и оставила вялиться на 24 часа.Если грудка лежит боком на поверхности, а не висит свободно — переворачивайте её каждые несколько часов, иначе одна сторона не провялится.
На заметку
Готовые грудки нарежьте тонко поперёк волокна — удобно подавать как холодную закуску или брать в дорогу. Храните в пергаменте в холодильнике. Этот рецепт легко масштабировать: специи можно варьировать по вкусу — добавить острый перец или зиру. Фото готового блюда лучше делать сразу после нарезки — срез красивый.Оценить54
0
Комментарии
5А нужно закрывать пакетом ,на первом этапе (отправке в соли в холодильник)? Заранее спасибо)
Смешнулька!!! Рецепт зачётный,спасибо!!!
Никогда не пробовала делать дома, очень интересно))
Улыбнуло😁!Развлекло 👍! Метод интересный...Правда,очень аппетитно выглядит😋
Какое интересное описание процесса 😄 Аппетитное мяско 😋