Особенности рецепта: «Радужный» капустный блин с овощами и сыром

🟢 Быстро 🔥 365 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Anastasia.

«Радужный» капустный блин с овощами и сыром

06 июля 2026

Время приготовления 30 мин

AnastasiaАвтор рецепта

Описание рецепта

Капустный блин — это не просто способ использовать капусту. Тесто получается плотным и ароматным, с травами, а разноцветные овощи сверху превращают обычную сковороду в нечто похожее на витраж. Мне нравится, что здесь нет строгих правил: берёте то, что есть в холодильнике, нарезаете, раскладываете по вкусу. Сыр плавится, овощи прогреваются, и через несколько минут под крышкой всё складывается в цельное блюдо. Подходит и как сытный завтрак, и как быстрый обед без мяса. Главное — не жалеть сыра и не торопиться с огнём на последнем шаге.

Слово редактора

Капустный блин на основе яиц, муки и крахмала — плотный, сытный и при этом насыщенный овощами. Поверх готового блина выкладывают яркую «радугу»: сладкий красный и оранжевый перец, стебли сельдерея, кукурузу. Всё посыпают тёртым сыром и прогревают под крышкой. Хорошо подходит для вегетарианского обеда или лёгкого ужина. Набор овощей можно менять по сезону и вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
капуста белокочанная200г
мука50г
яйца куриные2шт.
сыр60г
перец сладкий красный50г
перец сладкий оранжевый50г
кукуруза консервированная ТМ «Фрау Марта»0.5банка
сельдерей стебли1стебель
растительное маслопо вкусу
специипо вкусу
крахмалпо вкусу

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы39г
13.00% от дневной нормы
Калории365кКал
15.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Взбить яйца, добавить муку, крахмал на кончике чайной ложки, соль, перец и французские травы по вкусу. Всё перемешать до однородного теста.
Тесто должно быть немного гуще, чем на обычные блины, — капуста даст сок при жарке.
Шаг 2
Нашинковать капусту тонкой соломкой, добавить в тесто и хорошо перемешать.
Слишком мелкая нарезка капусты даст кашу; соломка шириной около трёх–четырёх миллиметров держит форму лучше.
Шаг 3
Разогреть сковороду, хорошо смазать растительным маслом. Выложить капустное тесто ровным слоем.
Сковорода должна быть хорошо прогрета — тогда блин не прилипнет и схватится сразу.
Шаг 4
Жарить на среднем огне до золотистого низа. Когда низ зарумянится, блин готов к следующему этапу.
Переворачивать блин не нужно: верхняя часть дойдёт под крышкой на последнем шаге.
Шаг 5
Подготовить овощи для «радуги»: нарезать перец, сельдерей и другие по желанию — кусочками, примерно равными кукурузным зёрнам. Натереть сыр.
Размер нарезки овощей важен: крупные куски не успеют прогреться за пять–десять минут под крышкой.
Шаг 6
Готовый блин прямо в сковороде разрезать на порции. Выложить большую часть тёртого сыра, затем овощи и кукурузу в произвольном порядке.
Сыр кладите двумя частями: первый слой плавится и скрепляет овощи, верхний — даёт румяную корочку.
Шаг 7
Посыпать французскими травами и солью по вкусу, добавить оставшийся сыр. Накрыть крышкой и прогреть пять–десять минут на низком огне до расплавления сыра и прогрева овощей.
Если крышка не прилегает плотно, можно чуть увеличить время прогрева — овощи должны стать тёплыми, но не тушёными.

На заметку

Подавайте прямо со сковороды — блин вкуснее горячим. Этот рецепт хорошо получается с фото: яркие полосы перца и кукурузы выглядят эффектно. Остатки можно разогреть на сковороде под крышкой на следующий день. Овощи для «радуги» меняйте по сезону: летом подходят помидоры черри и цукини, зимой — маринованный перец и брокколи.

Оценить51

Anastasia