Картофельные кнедли с курагой и ореховой посыпкой
Описание рецепта
Очень рекомендую вам разнообразить свое меню и приготовить картофельные кнедли с курагой и фундуком. Они прекрасно подойдут для завтрака, перекуса с чашечкой кофе или чая, их также удобно взять детям в школу, а взрослым — на работу. Уверена, вы по достоинству оцените эти вкусные и питательные «шарики». В качестве начинки можно использовать не только курагу, попробуйте взять чернослив, финики или инжир. Очень интересен по вкусу будет и микс из сухофрутков. Орешками также можно «поиграть» — попробуйте в качестве посыпки грецкие орехи или миндаль, и какждый раз вы получите новый вкус уже знакомого блюда. Итак, приступим! В рецепте я использовала курагу и фундук ТМ «Семушка», очень уж полюбилась мне продукция этой фирмы, каждый раз радуя своим прекрасным вкусом и качеством! Очень вам рекомендую! Кстати, эти кнедли отлично держат форму даже на следующий день — просто разогрейте их в духовке пару минут перед подачей. Хороший вариант, если готовите заранее для завтрака в выходной.Слово редактора
Картофельные кнедли — блюдо на стыке гарнира и десерта: отварной картофель с манкой и мукой превращается в мягкое тесто, внутрь прячется курага, а снаряд обваливается во взбитом белке и ореховой панировке с корицей. После варки кнедли доходят в духовке, за счёт чего сухарная обсыпка становится румяной и хрустящей. Начинку легко менять на чернослив, финики или инжир, а орехи — на грецкие или миндаль, получая каждый раз новый оттенок вкуса у знакомого рецепта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель300г
- мука50г
- манная крупа100г
- сахар ванильный1пакет
- сливочное масло120г
- лимонная цедра0.5шт.
- сахар120г
- сухари панировочные60г
- фундук ТМ «Семушка»60г
- корица2ч. л.
- сахарная пудра2ст. л.
- яйца куриные1шт.
- курага ТМ «Семушка»150г
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории590кКал24.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель вымыть, очистить и сварить до готовности в слегка подсоленной воде. Воду слить и картофель размять с помощью толкушки.Разминайте картофель горячим, пока он не остыл — так тесто получится более пластичным и без комков. - Шаг 2
Картофель смешать с мукой, сахаром, манкой, желтком (белок оставить), половиной размягченного сливочного масла, цедрой половины лимона и все хорошо перемешать.Желток добавляйте после того, как масло чуть остынет, иначе тесто может стать липким и трудно формуемым. - Шаг 3
Приготовить курагу ТМ «Семушка» — промыть и замочить на 10–15 мин в теплой воде. Затем воду слить, курагу нарезать на мелкие кусочки.Курагу не переувлажняйте — лишняя влага сделает начинку рыхлой и осложнит формовку кнедлей. - Шаг 4
Тесто разделить на небольшие кусочки, размять в лепешку, на середину каждой выложить начинку — курагу. Защипать края и сформировать кнедли.Лепите кнедли влажными руками — тесто из картофеля липнет, и так проще добиться ровной формы шариков. - Шаг 5
В широкой кастрюле вскипятить воду, опустить в нее кнедли, варить 8 мин., после чего вынуть и откинуть на дуршлаг.Не перегружайте кастрюлю — кнедли увеличиваются в объёме и должны свободно всплывать при варке. - Шаг 6
Тем временем измельчить в крошку фундук ТМ «Семушка».Измельчайте фундук крупноватой крошкой — так посыпка будет более фактурной и хрустящей после запекания. - Шаг 7
На оставшемся сливочном масле обжарить панировочные сухари (я использовала домашнего приготовления) с корицей и орехами.Обжаривайте сухари на среднем огне и постоянно помешивайте — корица быстро горит и даёт горечь. - Шаг 8
Кнедли обмакнуть в заранее отложенный взбитый белок, а затем — в подготовленную ореховую смесь.Обмакивайте кнедли аккуратно, чтобы белок покрыл всю поверхность — иначе панировка ляжет неравномерно. - Шаг 9
Выложить кнедли в смазанную сливочным маслом форму.Форму смазывайте маслом обильно — так низ кнедлей не прилипнет и лучше подрумянится в духовке. - Шаг 10
Выпекать 10–15 мин. при температуре 200°С.Следите за временем в духовке — при 200 °C панировка может подгореть, если передержать даже пару минут. - Шаг 11
Подавайте кнедли теплыми или горячими, посыпав сахарной пудрой, к чашечкой чая или кофе. Приятного вам аппетита!Сахарную пудру просеивайте прямо перед подачей, иначе она подтает и осядет на тёплых кнедлях.
Комментарии
16Вика, как вы думаете, если вместо сливочного растительное масло использовать, получится?
ну супер-никогда не видела что б как выпечку, утащила) попробую
Какие штучки интересные 👈...и огонь и воду прошли))) 👄💁💛
Вика,хорошенькие штучки!
Красота какая! Викуся, кинь в меня одним)))