Булочки «экономия»

Из ингредиентов, начиная с теплой (не горячей) воды, (яйцо, сахар, соль, сл. масло, майонез, дрожжи) соединяем и взбиваем деревянной лопаткой до однородной массы жидкую основу для теста. Мука просеивается в последнюю очередь порциями, замешиваем лопаткой некрутое, эластичное тесто, выливаем на него растительное масло, домешиваем руками, обволакивая все тесто маслом и, накрыв крышкой, убираем в теплое, без сквозняков место на час-полтора, чтобы тесто подошло и увеличилось в два-три раза. Если в вашей кухне прохладно, поставьте чашу с тестом в таз с не сильно горячей водой, сверху укройте полотенцем. Дрожжевое тесто любит такую баню, и чтобы никаких сквозняков.

После того, как тесто поднялось, делим его на две части, раскатываем две колбаски и каждую колбаску делим лопаткой на 6 частей (получается 12 булочек). Из кусочков теста скатываем руками ровные шарики (благодаря р. маслу тесто будет легко скатываться в колобки), выкладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой. Даем подняться минут 20, смазываем желтком с сахаром (можно смазать просто р. маслом после выпекания).

После того, как наши колобки увеличились дважды в объеме, ставим их в разогретый до 220°С жарочный шкаф на 20–30 минут (до образования румяной (не горелой) корочки). Время зависит от характеристик вашего жарочного шкафа. Я смазываю булочки сливочным маслом, можно растительным, сразу после того, как вынула их из духовки. Иногда сверху перед выпечкой посыпаю сахаром, можно кунжутом. Когда вы изъяли противень с булочками из духовки, накройте его чистым полотенцем и дайте булочкам немного остыть, чтобы они легче отставали от бумаги. Затем аккуратно выкладывайте эту красоту на блюдо. Хранить такую выпечку желательно в закрытой посуде. Она останется мягкой и вкусной до тех пор, пока вы ее не съедите. Но поверьте, такие булочки не залеживаются долго.

Из такого теста можно делать открытые пироги с творогом и повидлом. Чтобы тесто было удачным, держите его в тепле, продукты должны быть комнатной температуры, дрожжи свежими, мука — высшего сорта.