Закуска «Сердечная» из свиного сердца с яйцами
Описание рецепта
Свиное сердце в нашей семье чаще всего уходит именно в эту запеканку: плотную, сытную, одинаково хорошую и тёплой, и на следующий день из холодильника.Слово редактора
Закуска «Сердечная» — плотное запечённое блюдо из отварного свиного сердца, яиц и свежей зелени. По структуре напоминает фриттату: начинку из нарезанного сердца и варёных яиц заливают взбитыми яйцами и запекают в духовке. Подходит и как горячее основное, и как холодная нарезка на стол. Готовится без сложных техник — нужны лишь базовые продукты и форма для запекания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиное сердце500г
- яйца куриные7шт.
- лук зеленыйпо вкусу
- петрушка зеленьпо вкусу
- укроппо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории191кКал7.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиное сердце отварить до готовности, затем остудить.Сердце готово, когда при прокалывании вытекает прозрачный сок — обычно это около часа варки. - Шаг 2
Три яйца отварить вкрутую, очистить.Яйца закладывают в кипящую воду и варят около 10 минут для плотного желтка. - Шаг 3
Сердце, варёные яйца и зелень (укроп, петрушку, зелёный лук) нарезать. Посолить, поперчить, аккуратно перемешать.Зелень можно брать в любом соотношении по вкусу; крупные стебли лучше убрать. - Шаг 4
Четыре яйца посолить и взбить венчиком до однородности.Взбивать яйца достаточно до однородности — пышность здесь не нужна. - Шаг 5
Влить взбитые яйца в миску с сердцем и яйцами, перемешать.Перемешивайте аккуратно, чтобы кусочки сердца и яиц не распались. - Шаг 6
Перелить содержимое в смазанную маслом форму. Запекать в разогретой до 190 °C духовке 35–40 минут до готовности.Готовность проверяйте шпажкой: серединка должна быть плотной, не жидкой. - Шаг 7
Шаг 7Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте горячим прямо из формы или остудите и нарежьте ломтями — в холодном виде закуска держит форму и легко берётся руками. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытая плёнкой. Этот рецепт с фото удобно повторить заранее: блюдо не теряет вкуса после разогрева.Оценить52
0