Шоколадные кексы с нежным кремом

Для приготовления кексов нам понадобятся следующие ингредиенты.

Дрожжи разведите в теплом молоке.

Добавьте в дрожжи 60 г просеянной муки. Перемешайте и оставьте в теплом месте на 30 минут.

В сотейник влейте воду, добавьте какао, разрыхлитель, соль и сахар. Все перемешайте и поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения. Когда масса станет однородной, снимите с огня и остудите.

Отделите белок от желтка. В миску с опарой добавьте размягченное сливочное масло, оставшуюся муку и желток. Далее введите смесь с какао и специи по вкусу. Все хорошо перемешайте, замесите тесто и оставьте на час.

Сушеную клюкву промойте, обсушите и добавьте ее в подошедшее тесто. Также добавьте шоколадные капли и цедру апельсина. Еще раз замесите тесто и снова оставьте на подъем на час.

Подготовьте и смажьте небольшие фомочки. Выложите в каждую тесто на 1/3. И снова оставьте на подъем на 20 минут. Тем временем разогрейте духовку. И выпекайте куличи 10 минут при 100°С, а далее еще 30 минут при 180°С. Готовность проверяйте шпажкой.

Приготовьте воздушный крем. Для этого взбейте творожный сыр Hochland для кулинарии со сливочным маслом до кремообразного состояния.

Добавьте ванильный экстракт по вкусу и, перемешивая, введите сахарную пудру.

Готовые кексы остудите, украсьте воздушным кремом и апельсиновой цедрой.

Приятного чаепития!