Творожные булочки с апельсиновой цедрой и кунжутом
Описание рецепта
Булочки получаются с тонким апельсиновым ароматом и сливочной начинкой внутри — не приторные, в меру лёгкие. Хороши сами по себе, без варенья и масла.Слово редактора
Дрожжевые булочки с двойной творожной начинкой — из творога и творожного сыра — с лёгкой апельсиновой ноткой. Тесто получается мягким и воздушным, а начинка остаётся нежной даже после выпечки. Подходят для завтрака или к чаю. Из указанных ингредиентов выходит два рулета, нарезанных порционными кусочками шириной около трёх сантиметров.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог 9%100г
- творожный сыр Hochland для кулинарии80г
- молоко70мл
- сахар120г
- сливочное масло60г
- яйца куриные2шт.
- дрожжи сухие1ч. л.
- соль2щепотка
- пшеничная мука360г
- апельсиновая цедра0.5ч. л.
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы100г33.33% от дневной нормы
- Калории682кКал28.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В тёплом молоке разведите дрожжи, добавьте две ст. л. муки и две ч. л. сахара. Хорошо перемешайте и оставьте на полчаса — опара должна подняться пышной шапкой.Молоко должно быть тёплым, около 37–38 °C — не горячим, иначе дрожжи погибнут. - Шаг 2
Сливочное масло смешайте с оставшимся сахаром, добавьте одно яйцо и взбейте. Всыпьте соль, добавьте апельсиновую цедру.Цедру снимайте только с верхнего оранжевого слоя — белая часть горчит. - Шаг 3
В масляную смесь добавьте творожный сыр и творог, протёртый через сито. Перемешайте до однородности — это начинка.Творог лучше брать 9% жирности: он достаточно плотный, чтобы начинка не растекалась. - Шаг 4
В подошедшую опару добавьте просеянную муку и вымесите мягкое тесто. Месите не менее пяти минут. Накройте и поставьте в тёплое место на час.Тесто готово, когда перестаёт липнуть к рукам и становится гладким и эластичным. - Шаг 5
Подошедшее тесто разделите на две части, раскатайте каждую в прямоугольник. Равномерно распределите творожную начинку по всей поверхности.Распределяйте начинку, не доходя до краёв на полтора-два сантиметра, чтобы при скручивании она не вытекла. - Шаг 6
Скатайте тесто с начинкой в рулет и нарежьте на части шириной около трёх сантиметров. Выложите на противень и дайте постоять 15–20 минут.Нарезайте рулет острым ножом или леской — так срез остаётся ровным. - Шаг 7
Смажьте булочки желтком, посыпьте кунжутом. Выпекайте 30 минут при 190 °C, до румяной корочки.Готовность проверяйте по цвету: булочки должны зарумяниться равномерно со всех сторон. - Шаг 8
Приятного чаепития!
На заметку
Готовые булочки лучше есть тёплыми — тогда начинка особенно нежная. На следующий день их можно разогреть в микроволновке 20–30 секунд. Хранить при комнатной температуре до двух суток, завернув в полотенце. Этот рецепт хорошо выглядит на фото в разрезе: видны слои теста и начинки. Кунжут можно заменить маком или оставить булочки без посыпки.Оценить43
0
Комментарии
2Здравствуйте! Такого количества молока очень мало на 360 г муки. Взяла 300 г - всё равно получилась крошка, пришлось добавлять ещё молоко
Здравствуйте, не понял,а куда остальные яйца идут?