Особенности рецепта: Закусочный кекс с кукурузой, колбасой и пармезаном

🟢 Быстро 🔥 860 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 2. Автор Алёна.

Закусочный кекс с кукурузой, колбасой и пармезаном

12 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Эти кексы выручают, когда нужно что-то сытное и несладкое — на завтрак или в дорогу. Цельнозерновая мука, колбаса и пармезановая корочка дают плотный, насыщенный вкус без лишних усилий.

Слово редактора

Закусочные кексы на основе греческого йогурта и цельнозерновой муки — плотные, сытные, с пикантным вкусом полукопчёной колбасы и хрустящей сырной корочкой. Подходят для перекуса на работе или в дороге: удобно брать с собой, не мнутся и не крошатся. Выпекаются в мини-формочках, порция — один-два кекса. Пармезан добавляется в конце, поэтому корочка получается отдельно, не пригорает вместе с тестом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука цельнозерновая1стакан
кукуруза консервированная ТМ «Фрау Марта»50г
колбаса полукопченая50г
соль морская1щепотка
перец черный свежемолотый1щепотка
пармезан1горсть
разрыхлитель1ч. л.
йогурт греческий120мл
яйца куриные1шт.
сливочное масло50г

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры43г
53.75% от дневной нормы
Углеводы77г
25.67% от дневной нормы
Калории860кКал
35.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Растопите сливочное масло, добавьте яйцо и греческий йогурт. Хорошо перемешайте до однородной массы.
Масло лучше растапливать на слабом огне или в микроволновке — оно не должно быть горячим, когда добавляете яйцо.
Шаг 2
Добавьте консервированную кукурузу и нарезанную соломкой полукопчёную колбасу, перемешайте.
Кукурузу перед добавлением откиньте на сито, лишняя жидкость сделает тесто слишком влажным.
Шаг 3
Всыпьте цельнозерновую муку с разрыхлителем, посолите и поперчите. Замесите тесто до однородности.
Не перемешивайте тесто слишком долго — цельнозерновая мука даёт плотную текстуру, достаточно соединить ингредиенты до исчезновения сухих комков.
Шаг 4
Разложите тесто по мини-формочкам для кексов.
Заполняйте формочки примерно на две трети: тесто поднимается при выпечке.
Шаг 5
Выпекайте в духовке при 180 °C около 25–30 минут.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Шаг 6
Посыпьте готовые кексы пармезаном и верните в духовку ещё на пять–10 минут — до лёгкой сырной корочки.
Следите, чтобы пармезан расплавился, но не пригорел: при 180 °C пяти–семи минут обычно достаточно.
Шаг 7
Выньте кексы из формы, дайте остыть. Нарежьте на порционные кусочки.
Кексы легче вынимать из формы после пяти минут остывания — они немного «отходят» от стенок.

На заметку

Кексы хранятся в закрытом контейнере до двух суток при комнатной температуре или до четырёх суток в холодильнике. Перед подачей можно разогреть в духовке при 160 °C пять минут — корочка восстановится. По этому рецепту можно менять начинку: вместо колбасы подойдут вяленые томаты или обжаренные грибы. Фото готовых кексов показывает, какой плотной и румяной получается сырная корочка.

Оценить51

Алёна