Творожные розы с клюквой

Творожные розы с клюквой

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Выходные не прошли даром! Проводила эксперименты с домашним слоено-дрожжевым тестом и высококачественной продукцией ТМ «Семушка». Пошаговый рецепт слоено-дрожжевого теста я уже выкладывала в своем рецепте «Шоколадные круассаны с орешками», но на этот раз получилось совершенно по-весеннему! Целый цветочный букет из творожных роз. На мой взгляд, именно слоеное тесто идеально подошло для этой задумки. Только представьте себе цветок розы, состоящий из множества нежнейших бархатных лепестков, сложившихся в красивый бутон. Так же и слоеное тесто множеством своих невесомых слоев-лепестков обнимает, окутывает нежнейшую творожную сердцевинку, а маленькие яркие капельки вяленой клюквы, словно божьи коровки, слетелись на сладкий цветок! 

Ингредиенты на порции

  • Для смазывания булочек:
  • яичные желтки1шт.

Пищевая ценность

  • Белки14г
    15.56% от дневной нормы
  • Жиры26г
    32.50% от дневной нормы
  • Углеводы56г
    18.67% от дневной нормы
  • Калории511кКал
    21.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Поставить ковшик с молоком на огонь подогреваться до теплого состояния.
    Поставить ковшик с молоком на огонь подогреваться до теплого состояния.
  • Шаг 2 В большую чашу, в которой будем замешивать тесто, всыпать быстродействующие сухие дрожжи, соль и сахар.
    В большую чашу, в которой будем замешивать тесто, всыпать быстродействующие сухие дрожжи, соль и сахар.
  • Шаг 3 Влить теплое молоко и тщательно размешать ложкой. Накрыть миску кухонным полотенцем и поставить в теплое место минут на 10. Дрожжи должны «заработать», и появиться пена.
    Влить теплое молоко и тщательно размешать ложкой. Накрыть миску кухонным полотенцем и поставить в теплое место минут на 10. Дрожжи должны «заработать», и появиться пена.
  • Шаг 4 Через указанное время в чашу влить 50 мл растительного масла.
    Через указанное время в чашу влить 50 мл растительного масла.
  • Шаг 5 Просеять муку в чашу. Всю муку сразу. И начать замешивать тесто.
    Просеять муку в чашу. Всю муку сразу. И начать замешивать тесто.
  • Шаг 6 Тесто вымешивать руками. Сначала соединяем все компоненты, образуется сперва вязкое липкое тесто. Оно тянется за руками, липнет к ним. Но чем дольше с ним работать, интенсивнее месить, мять, бить о стены чаши, тем податливее и эластичнее оно будет становиться. Это тесто любит, когда с ним активно работают и вымешивают.
    Тесто вымешивать руками. Сначала соединяем все компоненты, образуется сперва вязкое липкое тесто. Оно тянется за руками, липнет к ним. Но чем дольше с ним работать, интенсивнее месить, мять, бить о стены чаши, тем податливее и эластичнее оно будет становиться. Это тесто любит, когда с ним активно работают и вымешивают.
  • Шаг 7 Вымешивать тесто следует до такого состояния, что оно перестанет липнуть ко дну чаши и рукам. Станет более менее гладким и эластичным. Тогда накрыть тесто полотенцем, смоченным в горячей воде, и оставить в покое минут на 15–20 подходить.
    Вымешивать тесто следует до такого состояния, что оно перестанет липнуть ко дну чаши и рукам. Станет более менее гладким и эластичным. Тогда накрыть тесто полотенцем, смоченным в горячей воде, и оставить в покое минут на 15–20 подходить.
  • Шаг 8 А пока тесто подходит, займемся начинкой. В мисочку положить творог. У меня обычный покупной из пачки 9%.
    А пока тесто подходит, займемся начинкой. В мисочку положить творог. У меня обычный покупной из пачки 9%.
  • Шаг 9 К творогу всыпать сахар (сладость начинки регулируйте на свой вкус), пакетик ванилина, немного муки и только белок яйца. Перемешать просто ложечкой и оставить на время.
    К творогу всыпать сахар (сладость начинки регулируйте на свой вкус), пакетик ванилина, немного муки и только белок яйца. Перемешать просто ложечкой и оставить на время.
  • Шаг 10 Тесто после 20 мин. подошло и готово к работе. Посыпать рабочую поверхность мукой. Из теста сформировать шар и выложить на рабочую поверхность.
    Тесто после 20 мин. подошло и готово к работе. Посыпать рабочую поверхность мукой. Из теста сформировать шар и выложить на рабочую поверхность.
  • Шаг 11 Раскатать из теста пласт толщиной примерно 0,5 см.
    Раскатать из теста пласт толщиной примерно 0,5 см.
  • Шаг 12 Мысленно поделить тесто пополам и на одну половину натереть на терке холодное сливочное масло.
    Мысленно поделить тесто пополам и на одну половину натереть на терке холодное сливочное масло.
  • Шаг 13 Накрыть смазанную часть теста второй половиной.
    Накрыть смазанную часть теста второй половиной.
  • Шаг 14 Мысленно делим тесто пополам и трем масло на половину пласта. Накрываем несмазанной половиной. В третий раз трем масло на половину и накрываем несмазанной половиной.
    Мысленно делим тесто пополам и трем масло на половину пласта. Накрываем несмазанной половиной. В третий раз трем масло на половину и накрываем несмазанной половиной.
  • Шаг 15 И наконец, в четвертый раз трем сливочное масло на половину пласта теста, накрываем пустой частью и края обязательно защипываем. Делаем это для того, чтобы масло «не убежало» прочь из теста.
    И наконец, в четвертый раз трем сливочное масло на половину пласта теста, накрываем пустой частью и края обязательно защипываем. Делаем это для того, чтобы масло «не убежало» прочь из теста.
  • Шаг 16 Теперь скалкой раскатываем тесто в пласт. На фото становятся видны маслянные кусочки через тесто.
    Теперь скалкой раскатываем тесто в пласт. На фото становятся видны маслянные кусочки через тесто.
  • Шаг 17 Мысленно делим раскатанный пласт пополам и на половину теста натираем масло, накрываем второй несмазанной половиной.
    Мысленно делим раскатанный пласт пополам и на половину теста натираем масло, накрываем второй несмазанной половиной.
  • Шаг 18 И в последний раз трем масло, накрываем, края защипываем.
    И в последний раз трем масло, накрываем, края защипываем.
  • Шаг 19 Раскатываем снова. Раскатывать в этот раз тесто довольно тяжело, но необходимо, чтобы получилось нежнейшая слоеная сдоба!
    Раскатываем снова. Раскатывать в этот раз тесто довольно тяжело, но необходимо, чтобы получилось нежнейшая слоеная сдоба!
  • Шаг 20 Формочкой, тарелочкой или блюдцем делаем кружочки из теста.
    Формочкой, тарелочкой или блюдцем делаем кружочки из теста.
  • Шаг 21 Берем один такой кругляшок, ножичком по бокам делаем три разреза, оставляя серединку целой.
    Берем один такой кругляшок, ножичком по бокам делаем три разреза, оставляя серединку целой.
  • Шаг 22 Берем подготовленную творожную начинку и клюкву от ТМ «Семушка».
    Берем подготовленную творожную начинку и клюкву от ТМ «Семушка».
  • Шаг 23 В центр каждого разрезанного кругляша выкладываем по столовой ложке творога.
    В центр каждого разрезанного кругляша выкладываем по столовой ложке творога.
  • Шаг 24 Теперь делаем так. Берем пальчиками кончики треугольничка, растягиваем вокруг творожной сердцевинки и соединяем концы с противоположной стороны. А на два других треугольничка кладем по горстке клюквы. И также берем второй треугольничек за уголки, растягиваем в стороны и защипываем с противоположной стороны. То же самое с третьим треугольничком.
    Теперь делаем так. Берем пальчиками кончики треугольничка, растягиваем вокруг творожной сердцевинки и соединяем концы с противоположной стороны. А на два других треугольничка кладем по горстке клюквы. И также берем второй треугольничек за уголки, растягиваем в стороны и защипываем с противоположной стороны. То же самое с третьим треугольничком.
  • Шаг 25 У меня после вырезания кругов остались обрезки теста. Из него я сделала жгутики и как бы подвязала розочки снизу, как на фото.
    У меня после вырезания кругов остались обрезки теста. Из него я сделала жгутики и как бы подвязала розочки снизу, как на фото.
  • Шаг 26 Вот такие еще нераспустившиеся бутончики у меня получились.
    Вот такие еще нераспустившиеся бутончики у меня получились.
  • Шаг 27 Смазать противень растительным маслом, выложить на него наши еще не раскрывшиеся цветочки, смазать желтком и поставить в разогретую до 200°С духовку примерно на 20–25 мин. Но! Ориентируйтесь по своей духовке.
    Смазать противень растительным маслом, выложить на него наши еще не раскрывшиеся цветочки, смазать желтком и поставить в разогретую до 200°С духовку примерно на 20–25 мин. Но! Ориентируйтесь по своей духовке.
  • Шаг 28 А у меня осталось еще немного лишнего теста, я с ним немного помудрила, кос наплела, смазала яблочным повидлом и тоже испекла.
    А у меня осталось еще немного лишнего теста, я с ним немного помудрила, кос наплела, смазала яблочным повидлом и тоже испекла.
  • Шаг 29 Вот в итоге получился один большой такой цветок-ромашка!
    Вот в итоге получился один большой такой цветок-ромашка!
  • Шаг 30 А вот это наши распустившиеся цветы розы! Тесто пушистое, воздушное, распадающееся на множество слоев, словно и в самом деле лепестки цветка. Начинка творожная — ароматная, сливочная и нежнейшая, она просто идеальна с таким пышным, рыхлым и слоистым тестом. А кисленькие капельки яркой клюквы замечательно оттеняют этот вкус!
    А вот это наши распустившиеся цветы розы! Тесто пушистое, воздушное, распадающееся на множество слоев, словно и в самом деле лепестки цветка. Начинка творожная — ароматная, сливочная и нежнейшая, она просто идеальна с таким пышным, рыхлым и слоистым тестом. А кисленькие капельки яркой клюквы замечательно оттеняют этот вкус!
Оценить54
0

Автор рецепта

Лена loneilЛена loneil,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

10
Оставить комментарий
  • Виктория
    Виктория

     Я так много пропустила, пока была в отпуске, столько вкусняшек 😋 Чудесные булочки, Ленусь и формовка красивая 😋😘👍

    • Лилия Я.
      Лилия Я.

       Чудесный цветник,Леночка!😊Тут тебе и розы,тут и ромашки👍Ох эти пальчики,которые всё эту красоту навытворяли🙌,трудяжечки😘! Вкуснотень такую ты придумала,умничка!👌💕😘

      • Мальва
        Мальва

         Леночка, 😍очень красивые, 😘нежные, 😚просто чудесные творожные цветы, 🌷🌸🌺фото замечательные🌞)))

        • Svetlana Gorelova
          Svetlana Gorelova

           Лена, описание) целая любовная поэма))) Очень люблю вяленую клюкву))) а тут у тебя с творог и слоенное тесто) Прям букет для любителя нежной выпечки)))😍

          • vicky
            vicky

             Какая прелесть 🦋🌹🐝

            Оставить комментарий