Кисло-сладкие бараньи рёбрышки с клюквой и имбирём
Описание рецепта
Получается сочное томлёное мясо с глубоким кисло-сладким вкусом — словами не передать, нужно попробовать. Маринад делает баранину мягкой, а клюква с имбирём добавляют яркий фруктовый акцент.Слово редактора
Бараньи рёбрышки маринуют в смеси мёда, горчицы, красного сухого вина и специй, затем запекают в рукаве вместе с сельдереем, корнем имбиря и клюквой. Кислота клюквы и вина балансирует сладость мёда, а долгое томление при невысокой температуре делает мясо мягким и сочным. Подойдёт для воскресного обеда или праздничного стола — блюдо выглядит эффектно и не требует сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бараньи ребрышки500г
- мед1ч. л.
- горчица1ч. л.
- специипо вкусу
- вино красное сухое30мл
- растительное масло1ст. л.
- клюква2горсть
- имбирь корень5г
- сельдерей1шт.
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории648кКал27.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бараньи рёбрышки вымыть и обсушить бумажным полотенцем.Чем суше поверхность мяса перед маринованием, тем лучше маринад впитывается. - Шаг 2
Для маринада смешиваем мёд, готовую горчицу, красное сухое вино, соль и специи по вкусу — перец, при желании чуть больше для остринки.Если мёд засахарился, растопите его на водяной бане — он равномернее распределится по мясу. - Шаг 3
Кусок баранины разрезаем вдоль рёбер, до конца не прорезая, чтобы маринад проник внутрь. Смазываем рёбра маринадом и оставляем на 20–30 минут.Надрезы вдоль рёбер не должны разделять кусок полностью: важно сохранить целостность, чтобы сок не вытек при запекании. - Шаг 4
В рукав для запекания укладываем рёбрышки. По бокам кладём стебель сельдерея и корень имбиря, посыпаем свежей клюквой — несколько ягод обязательно оставляем сверху.Следите, чтобы рукав не касался верхнего нагревательного элемента духовки — иначе он может лопнуть. - Шаг 5
В рукаве делаем несколько наколов. Ставим в разогретую духовку: первые 60 минут при 180 °C, затем ещё 40 минут при 160 °C.Снижение температуры в конце позволяет мясу дотомиться без пересыхания — не пропускайте этот этап. - Шаг 6
Шаг 6Готовые рёбрышки выкладываем и подаём с овощами.Перед подачей дайте рёбрышкам постоять в закрытом рукаве около пяти минут — соки перераспределятся.
На заметку
Подавайте рёбрышки горячими, дополнив запечёнными или свежими овощами. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — разогревайте под фольгой, чтобы мясо не пересохло. Этот рецепт с фото легко адаптировать: клюкву можно заменить брусникой, а белое сухое вино — гранатовым соком.Оценить53
0
Комментарии
1ставим в разогретую духовку до 180°С на 1 час, 160°С на 40 минут... ХА - ХА ! ! )))