Матар панир с зеленым горошком в томатном соусе
Описание рецепта
Предлагаю вам приготовить одно из самых популярных, легких, очень вкусных блюд северной индийской кухни — «Матар панир». Это блюдо готовят из сыра панир, ароматного томатного соуса с луком и зеленым горошком. Специи придают этому блюду неповторимый вкус. Если панира под рукой нет, не переживайте — с адыгейским сыром вкус получится не менее ярким, а времени на готовку вы потратите совсем немного.Слово редактора
Матар панир — классика северной индийской кухни: обжаренный сыр в густом томатном соусе с луком, чесноком и набором пряных специй — кардамоном, корицей, тмином, кориандром и карри. Соус измельчается блендером до однородности, затем томится со сливками и сливочным маслом, а в конце в него добавляют кубики сыра и зеленый горошек. Блюдо можно готовить как с настоящим панир, так и с адыгейским сыром, а подавать — с рисом, булгуром или как гарнир к курице.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр панир300г
- зеленый горошек ТМ «Фрау Марта»1банка
- лук красный3шт.
- помидоры300г
- чеснок1головка
- растительное масло рафинированное4ст. л.
- сливочное масло2ст. л.
- перец чили1ч. л.
- кориандр молотый1ч. л.
- тмин молотый1ч. л.
- карри1ч. л.
- кориандр зелень3веточка
- кардамон молотый1шт.
- корица молотаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории474кКал19.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Пусть вас не пугает слово «панир», вы можете использовать для этого блюда адыгейский сыр или приготовить сыр самостоятельно. Сыр совсем несложно приготовить дома, нужно лишь желание и хорошее молоко.Домашний панир получается плотнее магазинного адыгейского сыра, поэтому время обжарки может немного отличаться. - Шаг 2
Нарежьте кубиками сыр. Крупными кусочками — лук, имбирь и чеснок.Нарезайте лук, имбирь и чеснок примерно одинаковыми кусочками — так они прожарятся равномерно. - Шаг 3
На сковороду налейте 2 ст. л. масла, положите лук и обжаривайте до прозрачного состояния. К обжаренному луку добавьте имбирь и чеснок, продолжайте обжаривать до момента, когда лук станет золотистым.Не спешите на этом этапе: золотистый, а не подгоревший лук — основа вкуса всего соуса. - Шаг 4
Далее добавьте к луку нарезанные помидоры и тушите овощи под крышкой.Тушите помидоры под крышкой на среднем огне, периодически заглядывая, чтобы они не пригорели ко дну. - Шаг 5
Подготовленные специи измельчите в кофемолке, если есть необходимость, и соедините все вместе, перемешайте.Специи лучше молоть непосредственно перед добавлением — так аромат раскроется сильнее. - Шаг 6
Когда помидоры превратятся в однородный соус, переложите его в чашу для измельчения.Соус должен стать густым и однородным по цвету, без крупных кусочков томата. - Шаг 7
Используя блендер, пробейте соус в пюре.Если блендер справляется плохо, добавьте немного жидкости из соуса, чтобы пюре получилось гладким. - Шаг 8
Положите на сковороду сливочное масло и немного растительного, верните обратно томатное пюре, добавьте сливки и смесь специй, сахар и соль. Периодически помешивая, продолжайте готовить соус в течении 5 минут.Сливки смягчают кислотность томатов и делают соус более бархатистым — не пропускайте этот шаг. - Шаг 9
В конце приготовления выложите в соус нарезанный кубиками сыр и зеленый горошек ТМ «Фрау Марта».Горошек ТМ «Фрау Марта» можно заменить любым консервированным — главное, слить лишнюю жидкость перед добавлением. - Шаг 10
Продолжайте тушить блюдо еще 5 мин., чтобы сыр хорошо прогрелся и пропитался соусом.Следите, чтобы сыр не переварился — он должен прогреться, но остаться упругим внутри. - Шаг 11
Блюдо готово! Сверху добавьте свежую зелень кинзы и подавайте на стол.Свежая кинза добавляется в самом конце, чтобы сохранить яркий аромат и не потерять цвет. - Шаг 12
«Матар панир» хорошо сочетается с рисом, булгуром, а также можно это блюдо подать как гарнир к курице или самостоятельное блюдо.Рис или булгур хорошо впитывают соус, поэтому подавайте блюдо горячим, сразу после готовности. - Шаг 13
Приятного аппетита!Матар панир одинаково хорош и как самостоятельное блюдо, и как сытный гарнир.
Комментарии
5Соус , специи -моё😋😋😋, а про панир пошла читать...👣👣😄 Должно быть вкусно!
Какое богатство вкусов!!!
Вкуснятина какая!!!!👏
Никогда не слышала о таком,но кажется,что это оочень вкусно! 😍
Прекрасное, вкусное блюдо!!!👌👍💐