Печенье «Марокканские мотивы» с финиково-ореховой начинкой
Описание рецепта
В интернете на нескольких сайтах есть уже немало рецептов такого необычного и вкусного печенья. Но там, как я поняла, они приготовлены по оригинальному рецепту с арахисовой начинкой. Я пошла другим путем и решила поэкспериментировать. Вместо арахиса взяла курагу и финики ТМ «Семушка», к ним добавила орешки, миндаль и кешью ТМ «Семушка». И, скажу я вам, на мой взгляд, получилось даже очень интереснее по вкусу! Если под рукой не найдётся кешью, можно взять грецкие орехи или фундук — начинка от этого не пострадает. Такое печенье отлично подойдёт к чаю на восточный манер, а хранится оно в закрытой банке несколько дней, не теряя мягкости.Слово редактора
Песочное печенье с начинкой из сухофруктов и орехов — вариация на тему марокканской сладкой выпечки. Тесто на основе муки, сливочного масла и желтка получается пластичным и легко раскатывается в тонкий пласт. Начинку из фиников, кураги, миндаля и кешью пропускают через мясорубку без добавления сахара — сладости хватает от самих сухофруктов. Формовка рулетиком с надрезами и завёрнутыми краями делает печенье узнаваемым внешне. Выпекается быстро, при умеренной температуре, без сильного румянца.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука250г
- сахарная пудра1ст. л.
- яичные желтки1шт.
- сливочное масло65г
- вода90мл
- соль1щепотка
- Для начинки
- курага ТМ «Семушка»150г
- финики ТМ «Семушка»150г
- кешью ТМ «Семушка»70г
- миндаль ТМ «Семушка»70г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории304кКал12.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокую миску просеять муку. Добавить сахарную пудру, растопленное сливочное масло и щепотку соли. Перемешать.Муку лучше просеивать через сито дважды — так тесто получится более воздушным и без комочков. - Шаг 2
Смешать в стакане желток и воду, влить в миску. Замесить гладкое тесто (при необходимости можно добавить еще немного воды).Желток с водой размешайте заранее, чтобы жидкость равномерно распределилась в тесте и не оставила сгустков. - Шаг 3
Тесто завернуть в пакет и убрать в холодильник на полчаса.Не сокращайте время охлаждения — так тесто меньше рвётся при раскатке и держит форму лучше. - Шаг 4
Тем временем подготовить начинку. Сухофрукты (у меня финики и курага) ТМ «Семушка» промыть, обсушить. У фиников удалить косточки и пропустить вместе с курагой через мясорубку, орехи — миндаль и кешью ТМ «Семушка» измельчить. Все ингредиенты перемешать до однородной массы. Сахар я не добавляла, мне было достаточно сладости от сухофруктов.Через мясорубку удобнее пропускать сухофрукты, слегка чередуя финики и курагу — масса получится однороднее. - Шаг 5
Часть теста тонко раскатать в прямоугольник. Из начинки сформировать колбаску и уложить вдоль с одного края. Завернуть в один оборот тесто и лишнюю часть отрезать. Рулетик нарезать наискосок кусочками, длиной примерно 5 см.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе рулет будет пропекаться неровно. - Шаг 6
Сверху каждый кусочек надрезать по всей поверхности, затем сжать посередине, а края завернуть в разные стороны, формируя печенье.Надрезы делайте неглубокими и на одинаковом расстоянии — так печенье равномерно раскроется при выпечке. - Шаг 7
Выпекать в разогретой до 170°С духовке 15 минут. Печенье не должно сильно румяниться.Следите за цветом печенья ближе к концу выпечки — светлый оттенок означает, что начинка не пересушится. - Шаг 8
Вот и все, вкусное печенье готово!Дайте печенью немного остыть на противне — так оно легче снимется и не потеряет форму.
Комментарии
22Отличное печенье!
Очень вкусно красиво и быстро , только мы делали начинку из фиников и грецких орехов и немного сушеной клюквы 👍
Наташа, поздравляю с РД!👏🌺
Класс!!!
Поздравляю с РД!!!!