Особенности рецепта: Маринованный перец «на завтра» — готов за сутки

🟢 Быстро 🔥 42 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Оксана Кузнецова.

Маринованный перец «на завтра» — готов за сутки

27 июня 2026

Время приготовления 20 мин

Оксана КузнецоваАвтор рецепта

Описание рецепта

Этот рецепт мне передала знакомая — она делает такой перец постоянно и не устаёт нахваливать. Сама я пока только смотрела на её фото и завидовала: хрустящие колечки, чеснок, аромат орегано... Определённо буду готовить. Тем, кто любит острое и пикантное — ваш вариант.

Слово редактора

Быстрая острая закуска, которая готовится без стерилизации и настаивается в холодильнике всего сутки. Сладкий зеленый перец маринуется кольцами с чесноком в уксусном маринаде с орегано. Хрустящий, пикантный, отлично подходит к мясу, шашлыку или просто к картошке. Можно использовать любой сладкий перец — красный, желтый — или смешать цвета.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
перец зеленый5шт.
чеснок1шт.
уксус2стакан
сахар2ст. л.
соль2ст. л.
лавровый лист1шт.
орегано1щепотка

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы10г
3.33% от дневной нормы
Калории42кКал
1.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Перец вымыть, отрезать хвостики и нарезать кольцами толщиной от 1 см.
Толщина колец 1–1,5 см дает хороший хруст, если нарезать тоньше — перец размякнет быстрее.
Шаг 2
Шаг 2
Лук и чеснок очистить. Лук нарезать дольками или кольцами, а чеснок вдоль пополам.
Лук можно вообще не добавлять, если не любите — рецепт работает и без него.
Шаг 3
Шаг 3
Все ингредиенты выложить в банку.
Банка должна быть чистой, но стерилизовать не нужно — перец хранится в холодильнике.
Шаг 4
Шаг 4
Смешать уксус, соль, сахар, лавровый лист и поставить на огонь.
Кипятить маринад не обязательно, главное — растворить сахар и соль.
Шаг 5
Шаг 5
Нагреть и размешивать, пока сахар и соль не растворятся. Затем остудить до состояния умеренно горячего и залить в банку.
Не заливать кипящим маринадом — перец сварится и потеряет хруст.
Шаг 6
Шаг 6
Маринад должен покрывать перец. Завинтить крышку и дать спокойно остыть.
Важно дать банке остыть при комнатной температуре, потом только в холодильник.
Шаг 7
Шаг 7
Затем убрать в холодильник на сутки.
Через сутки можно пробовать, но лучше подождать 2–3 дня — вкус станет насыщеннее.

На заметку

Готовый маринованный перец хранится в холодильнике до двух недель. Подавать как самостоятельную закуску или гарнир к жареному мясу, колбаскам, запеченной курице. Маринад можно использовать для заправки салатов. Рецепт легко масштабируется — делать сразу несколько банок. На фото видно, как аппетитно выглядят хрустящие кольца перца с чесноком уже на следующий день.