Особенности рецепта: Бурый рис с отварными овощами и индийскими специями

🟢 Быстро 🔥 271 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 2. Автор Михаил Колодин.

Бурый рис с отварными овощами и индийскими специями

06 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Михаил КолодинАвтор рецепта

Описание рецепта

Данное блюдо сочетает в себе вкус индийских специй, сочность овощей и полезные свойства риса. В данном рецепте мы не используем масло, но при желании готовое блюдо отлично впитает в себя вкус оливкового, кунжутного или тыквеного масел. Также возможно добавление орехов, семян или пророщеных культур. По вашему вкусу можете заменить специи на те, которые любите.

Слово редактора

Блюдо без масла на основе бурого риса, брокколи, цветной капусты и стручковой фасоли. Рис варится с паприкой и томатным порошком, овощи — отдельно в подсоленной воде или с куркумой. Подаётся с соусом песто и сальсой. Подходит как лёгкий обед или гарнир. При желании готовое блюдо можно сбрызнуть оливковым, кунжутным или тыквенным маслом и дополнить орехами или семенами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы48г
16.00% от дневной нормы
Калории271кКал
11.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Замачиваем бурый рис на 20 минут — так правильно расходится крахмал.
Не пропускайте замачивание — оно сокращает время варки и улучшает текстуру бурого риса.
Шаг 2
Ставим три сотейника с водой на огонь. В первый добавляем соль, во второй — соль и куркуму, третий оставляем для риса.
Удобно ставить все три сотейника одновременно — так время готовки сокращается.
Шаг 3
После закипания кладём в первый сотейник брокколи и стручковую фасоль, варим семь минут. Следим, чтобы овощи остались яркими и хрустящими.
Готовность брокколи и фасоли определяйте по цвету: ярко-зелёный — значит не переварили.
Шаг 4
В второй сотейник после закипания кладём цветную капусту, варим семь минут. Куркума окрашивает соцветия в золотистый цвет и даёт имбирный аромат. До состояния каши не доводим.
Не переваривайте цветную капусту: семь минут достаточно, чтобы она стала мягкой, но держала форму.
Шаг 5
В третий сотейник кладём замоченный рис, добавляем паприку, смесь сушеных томатов с чесноком и соль по вкусу. Наливаем воду на два сантиметра выше уровня риса, доводим до кипения, убавляем огонь и варим под крышкой до полного впитывания жидкости.
Рис после варки не промывайте — иначе смоете аромат специй.
Шаг 6
Шаг 6
На тарелку выкладываем рис, сверху — отварные овощи, по краям добавляем соус песто и сальсу. При желании сбрызгиваем маслом.
Соусы можно менять по вкусу: тахини, йогуртовый или любой острый подойдут так же хорошо.

На заметку

Готовое блюдо подавайте сразу — так овощи сохраняют хруст. Если хотите разнообразить рецепт, добавьте кедровые орехи, семена подсолнечника или пророщенные зёрна поверх овощей — смотрится красиво на фото и добавляет текстуру. Хранить в холодильнике не более суток: при повторном разогреве овощи теряют цвет и упругость.

Оценить53

Михаил Колодин