Пирожки с картошкой на картофельном отваре
Описание рецепта
Тесто на картофельном отваре — мягкое, живое, работать с ним одно удовольствие.Слово редактора
Жареные пирожки с картошкой на дрожжевом тесте — классика домашней кухни. Тесто замешивают на картофельном отваре: он придаёт мякишу особую мягкость и нежность. Начинка — пюре со сливочным маслом, укропом и луком. Подходят для сытного перекуса, обеда или к супу. Пирожки хорошо держат форму и не черствеют дольше обычного.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ингредиенты
- картофельный отвар200мл
- дрожжи сухие1ч. л.
- сахар1ст. л.
- пшеничная мука2.5стакан
- сольпо вкусу
- лук репчатый2.5шт.
- перец черныйпо вкусу
- пюре200г
- укроппо вкусу
- сливочное масло50г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории124кКал5.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварить картофель, отвар не сливать — он понадобится для теста.Картофель варите в подсоленной воде — отвар будет вкуснее и начинка не потребует лишней соли. - Шаг 2
Шаг 2В горячий картофель добавить сливочное масло, укроп, соль и перец по вкусу, размять до однородного пюре.Пюре должно быть без комков: разминайте, пока картофель ещё горячий. - Шаг 3Шаг 3Картофельный отвар остудить до тёплого состояния, растворить в нём сухие дрожжи и сахар, перемешать.Оптимальная температура отвара для дрожжей — около 35–40 °C: в слишком горячем дрожжи погибнут.
- Шаг 4Шаг 4Добавить муку и соль, хорошо вымесить тесто до гладкости, накрыть и оставить в тёплом месте на 20 минут.Тесто должно увеличиться примерно вдвое — не торопитесь, если в комнате прохладно, дайте ему больше времени.
- Шаг 5Шаг 5Когда тесто подойдёт, разделить его на порции, раскатать каждую, выложить начинку и плотно защипнуть края.Швом вниз кладите пирожок первым: так он лучше запечатается в масле.
- Шаг 6Шаг 6Жарить пирожки с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.Масло разогрейте заранее — если класть пирожки в холодное, тесто впитает лишний жир.
На заметку
Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими — со сметаной или просто так. Этот рецепт с фото легко повторить даже начинающим. Хранить можно до двух суток при комнатной температуре, накрыв полотенцем, или разогреть на сковороде без масла. В начинку можно добавить обжаренный лук.Оценить52
0
Комментарии
4Пожалуйста. Спасибо и Вам что готовите по моим рецептам)
Получилось вкусно! Спасибо.
У меня сестра часто ставит тесто на картофельном отваре и хвалит его, а я вот никак не попробую 😊 Вкусные пирожки 😋
Аппетитные! 🙋🍪