Особенности рецепта: Мясная запеканка с яйцом и беконом в винном соусе

Name: Мясная запеканка с яйцом и беконом в винном соусе
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порций
Cuisine: русская кухня
Ingredients: говяжий фарш - 500 г; свиной фарш - 500 г; яйца куриные - 4 шт.; хлеб белый - 130 г; вода - 200 мл; лук репчатый - 1 шт.; чеснок - 3 зубчик; бекон - 8 шт.; вино красное - 100 мл; специи - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 760 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Натали.

Мясная запеканка с яйцом и беконом в винном соусе

26 июня 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Запеканка выходит плотной, сочной и очень сытной — бекон сверху хрустит, а внутри прячутся целые яйца с ярким желтком. Винный соус делает мясо нежным без лишних усилий.

Слово редактора

Запеканка из двух видов фарша — говяжьего и свиного — с целыми варёными яйцами внутри и беконом на верхушке. При запекании красное вино и вода образуют насыщенный соус, который пропитывает мясо. В разрезе — яркий желток и сочная мясная масса со специями. Подходит для семейного обеда или ужина, готовится в одной форме без лишней возни.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки45г
50.00% от дневной нормы
Жиры57г
71.25% от дневной нормы
Углеводы14г
4.67% от дневной нормы
Калории760кКал
31.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Говяжий и свиной фарш прокрутить в мясорубке дважды вместе с луком и чесноком, чтобы масса получилась мягкой. Соединить оба вида фарша в большой миске.
Двойная прокрутка через мясорубку делает фарш однороднее — не пропускайте этот шаг.
Шаг 2
Белый хлеб разломать и замочить в 100 мл воды до размягчения.
Хлеб должен полностью пропитаться водой и стать мягким — слейте излишки воды перед добавлением в фарш.
Шаг 3
Три яйца отварить вкрутую, остудить и очистить от скорлупы.
Чтобы желток остался целым, варите яйца ровно 10 минут с момента закипания и сразу переложите в холодную воду.
Шаг 4
В миску с фаршем добавить соль, смесь перцев, паприку, розмарин, майоран, одно сырое яйцо и размоченный хлеб. Перемешать до однородности.
Специи можно варьировать по вкусу — тимьян, кориандр или сухой базилик тоже хорошо сочетаются с говядиной.
Шаг 5
В жаропрочную форму выложить половину фарша, уложить варёные яйца, накрыть второй половиной фарша.
Укладывайте яйца в ряд по центру, чтобы при нарезке каждый кусок содержал половину яйца.
Шаг 6
Верх выложить беконом, влить 100 мл красного вина и 100 мл воды.
Используйте сухое или полусухое красное вино — оно даёт кислотность и глубину соусу.
Шаг 7
Запекать в разогретой до 200 °C духовке 50 минут до зажаристой корочки из бекона.
Если бекон начинает подгорать раньше времени, прикройте форму фольгой на первые 30 минут и снимите её за 20 минут до конца.

На заметку

Запеканку нарезают горячей — так желток красиво виден в разрезе. Подавайте с соусом из формы, полив поверх каждого ломтя. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды, чтобы мясо не подсохло. Этот рецепт с фото подойдёт и для праздничного стола: нарезка смотрится эффектно.