Пасхальный кулич (безопарным способом)

Пасхальный кулич (безопарным способом)

Время приготовления 45 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Куличи на Пасху всегда пеку сама, покупные мои родные не признают. Сегодня предлагаю безопарный способ приготовления. И использовать буду сухие дрожжи, которые сразу добавляют в муку. Если на упаковке дрожжей написано «активировать», то действуйте по инструкции. 

Сухофрукты можно использовать по своему вкусу, орехи тоже будут не лишними. 

Яйца и сливочное масло достаньте из холодильника примерно за час-два до начала приготовления. 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки33г
    36.67% от дневной нормы
  • Жиры38г
    47.50% от дневной нормы
  • Углеводы178г
    59.33% от дневной нормы
  • Калории1175кКал
    48.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Лена loneil

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Главное в выпечке пасхальных куличей (да и любой другой тоже) — это хорошее настроение и светлые мысли! И можно приступать. Яйца комнатной температуры взбить венчиком с сахаром, солью и ванилином.
    Главное в выпечке пасхальных куличей (да и любой другой тоже) — это хорошее настроение и светлые мысли! И можно приступать. Яйца комнатной температуры взбить венчиком с сахаром, солью и ванилином.
  • Шаг 2 Молоко подогреть до теплого состояния, влить в яичную смесь и перемешать.
    Молоко подогреть до теплого состояния, влить в яичную смесь и перемешать.
  • Шаг 3 Муку взвесить и обязательно просеять! Добавить к тесту муку, дрожжи, корицу и мускатный орех. Сначала месить деревянной лопаткой, потом, постепенно добавляя оставшуюся муку, руками. Если есть миксер, то с крюком для теста. Тесто должно собраться в плотный комок.
    Муку взвесить и обязательно просеять! Добавить к тесту муку, дрожжи, корицу и мускатный орех. Сначала месить деревянной лопаткой, потом, постепенно добавляя оставшуюся муку, руками. Если есть миксер, то с крюком для теста. Тесто должно собраться в плотный комок.
  • Шаг 4 Теперь очередь размягченного сливочного масла. Постепенно добавить и вымесить до полного соединения масла с тестом. Тесто становится липким, но муку не добавляем!
    Теперь очередь размягченного сливочного масла. Постепенно добавить и вымесить до полного соединения масла с тестом. Тесто становится липким, но муку не добавляем!
  • Шаг 5 Липковатое тесто оставить в миске или поместить в миску побольше. Накрыть миску полотенцем или пленкой и убрать для расстойки в теплое место, без сквозняков. Я нагреваю духовку до 30–50°С и выключаю. Там и расстаиваю тесто. Расстойка составляет не менее 1,5 часов. Так как тесто сдобное, в нем много сахара, масла и яиц, тесто подходит дольше, чем на хлеб.
    Липковатое тесто оставить в миске или поместить в миску побольше. Накрыть миску полотенцем или пленкой и убрать для расстойки в теплое место, без сквозняков. Я нагреваю духовку до 30–50°С и выключаю. Там и расстаиваю тесто. Расстойка составляет не менее 1,5 часов. Так как тесто сдобное, в нем много сахара, масла и яиц, тесто подходит дольше, чем на хлеб.
  • Шаг 6 Сухофрукты замочить в крепком чае или алкоголе. Оставить на 30 минут, слить жидкость, обсушить. Обвалять в муке.
    Сухофрукты замочить в крепком чае или алкоголе. Оставить на 30 минут, слить жидкость, обсушить. Обвалять в муке.
  • Шаг 7 Тесто должно увеличиться минимум в 2 раза. Вот такое пышное. Ввести сухофрукты. Распределить их по всему тесту.
    Тесто должно увеличиться минимум в 2 раза. Вот такое пышное. Ввести сухофрукты. Распределить их по всему тесту.
  • Шаг 8 Духовку разогреть до 190°С. Разложить куличи по формочкам. Я использую бумажные, их не нужно смазывать. Заполнять формы следует не больше чем наполовину. Оставить в теплом месте на 45 минут.
    Духовку разогреть до 190°С. Разложить куличи по формочкам. Я использую бумажные, их не нужно смазывать. Заполнять формы следует не больше чем наполовину. Оставить в теплом месте на 45 минут.
  • Шаг 9 Через 45 минут тесто доходит почти до краев формочек. Из данного теста получается примерно 1,5 килограмма куличей. У меня было 3 средних формы и 2 маленьких.
    Через 45 минут тесто доходит почти до краев формочек. Из данного теста получается примерно 1,5 килограмма куличей. У меня было 3 средних формы и 2 маленьких.
  • Шаг 10 Выпекать куличи 45 минут. Через 15 минут выпекания, когда куличи уже подрумянятся, я убавляю температуру до 160°С и допекаю.
    Выпекать куличи 45 минут. Через 15 минут выпекания, когда куличи уже подрумянятся, я убавляю температуру до 160°С и допекаю.
  • Шаг 11 Глазурь сделать по своему вкусу. Я украшаю белковой глазурью. Взбить яичный белок, лимонный сок и сахар до крепких пиков. Горячие куличи покрыть и украсить. Оставить остывать. Первая часть куличей высохла за 6 часов. Если вы не будете украшать, а просто присыпать пудрой, то куличи нужно остудить полностью!
    Глазурь сделать по своему вкусу. Я украшаю белковой глазурью. Взбить яичный белок, лимонный сок и сахар до крепких пиков. Горячие куличи покрыть и украсить. Оставить остывать. Первая часть куличей высохла за 6 часов. Если вы не будете украшать, а просто присыпать пудрой, то куличи нужно остудить полностью!
  • Шаг 12 Вторую часть я подрумянила в духовке. Температура 190°С, 3 минуты.
    Вторую часть я подрумянила в духовке. Температура 190°С, 3 минуты.
  • Шаг 13 Разлом кулича. Он очень ароматный, нежный, с влажноватым пористым мякишем.
    Разлом кулича. Он очень ароматный, нежный, с влажноватым пористым мякишем.
  • Шаг 14 Светлой Пасхи! Мира и добра вашим семьям!
    Светлой Пасхи! Мира и добра вашим семьям!
Оценить55
0

Автор рецепта

Оксана ЧубОксана Чуб,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

15
Оставить комментарий
  • K
    katiu6e4ka94

     Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, а молоко 2,5% никак не подойдёт?

    • ND
      nika-drugba

       10-й шаг: при какой температуре следует выпекать первые 15 минут?

      • Наталья Ковалева
        Наталья Ковалева

         Молоко обязательно должно быть 6 %?

        • Надежда Абатурова
          Надежда Абатурова

           Скажите пожалуйста, а с этого теста можно рулеты и булочки выпекать или оно только для куличей?

          • Лена loneil
            Лена loneil

             Оксаночка, я не дождалась следующего года... и испекла твои кулич... мои домашние тоже не едят покупных, я по своим рецептам в этом году я испекла мало... так что на неделе твоим рецептиком воспользовалась! Благо Пасху можно отмечать долго...😜Класс! ⭐️😍Как ты и описывала! Мякиш влажноватый! Как мы любим! Очень вкусно! Спасибо, дорогая, за рецепт!😘💝🌸💐фото прикрепила, украсила только по-простому по-домашнему🌷😍

            Оставить комментарий