Мексиканские тако с овощами и курицей

Готовим кукурузные лепешки. Смешиваем кукурузную и пшеничную муку, соль. Перемешиваем.

Добавляем теплую воду и растительное масло.

Формируем тесто в шар и оставляем на 15 минут.

Делим на 8 частей.

Каждую часть формируем в шар.

Тоноко раскатываем каждую заготовку.

Обжариваем по 30 секунд с каждой стороны на разогретой без масла сковороде.

Обжаренные лепешки укладываем между решеткой, формируя тако. Даем остыть.

Начинка. Кукуруза «Фрау Марта», белая фасоль с грибами «Фрау Марта», куриные бедра, освобожденные от костей, лук, перец, чеснок.

Маринуем куриное мясо в куркуме, соле, перце и сушеном чесноке.

Перемешиваем и оставляем на 10 минут.

Кукурузу и фасоль «Фрау Марта» освобождаем от жидкости (она нужна для соуса). Перец, лук и чеснок нарезаем кубиком.

Обжариваем в небольшом количестве растительного масла лук и чеснок.

Добавляем болгарский перец и перец чили.

Добавляем кукурузу и фасоль.

Перемешиваем. Овощная начинка готова.

Филе куриных бедрышек обжариваем на хорошо разогретой сковороде со стороны кожи.

Выкладываем на противень кожей вверх и отправляем в духовку, разогретую до 200°С на 20 минут.

Готовую курицу порционно нарезаем.

Готовим соус. В сок от фасоли и кукурузы добавляем томатную пасту. Зелень, чеснок и кольца ананаса нарезаем.

В масло, в котором обжаривалась курица, кладем ананас. Карамелизуем его.

Добавляем заправку из сока кукурузы, фасоли и томатной пасты, зелень и чеснок. Перемешиваем и слегка увариваем. Солим и перчим.

Начинка и соус готовы, натираем сыр.

На кукурузную лепешку выкладываем овощную смесь.

Затем курицу и сыр.

Перекладываем тако на противень, поливаем соусом, посыпаем сыром и ставим в разогретую до 200°С духовку на 10 минут.

Через 10 минут тако с овощами и курицей готовы!

Зовем всех к столу и наслаждаемся!

Приятного аппетита!