Тако с курицей и овощами с ананасовым соусом
Описание рецепта
Классический мексиканский рецепт. Домашний фаст-фуд, но вкус — пальчики оближешь! Лепешки я всегда делаю сама — с покупными вкус совсем не тот, а времени на них уходит минут пятнадцать. Такие тако отлично зайдут и на семейный ужин, и на вечеринку с друзьями.Слово редактора
Мексиканские тако с курицей и овощами — блюдо, где домашние кукурузные лепешки сочетаются с сочной начинкой из куриных бедер, болгарского перца, фасоли и кукурузы. Особенность рецепта — соус на основе овощного сока с томатной пастой и карамелизованным ананасом, который добавляет блюду сладковато-острый акцент. Курицу готовят двумя способами: обжаривают и доводят в духовке, а собранные тако дополнительно запекают с сыром. Лепешки можно заменить готовыми тортильями, а начинку — адаптировать под вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Кукурузные лепешки
- кукурузная мука1стакан
- мука0.5стакан
- соль0.5ч. л.
- растительное масло1ст. л.
- вода0.5стакан
- Начинка
- кукуруза консервированная «Фрау Марта»1банка
- фасоль консервированная «Фрау Марта»1банка
- перец болгарский красный0.5шт.
- лук красный1шт.
- чеснок молодой2зубчик
- зеленьпо вкусу
- перец чили красныйпо вкусу
- куркума1ч. л.
- соль1ч. л.
- перец черныйпо вкусу
- чеснок сушеный1ч. л.
- куриные бедра1кг
- Соус
- ананасы консервированные «Фрау Марта»0.5банка
- томатная паста1ст. л.
- укроп свежийпо вкусу
- сыр50г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- чеснок1зубчик
Пищевая ценность
- Белки96г106.67% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы134г44.67% от дневной нормы
- Калории1367кКал56.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим кукурузные лепешки. Смешиваем кукурузную и пшеничную муку, соль. Перемешиваем.Кукурузную муку берите мелкого помола — с грубой лепешки будут крошиться при раскатывании. - Шаг 2
Добавляем теплую воду и растительное масло.Воду добавляйте постепенно: тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. - Шаг 3
Формируем тесто в шар и оставляем на 15 минут.Не пропускайте отдых теста — глютен расслабится, и лепешки будет проще раскатать тонко. - Шаг 4
Делим на 8 частей.Делите тесто на равные части, чтобы лепешки получились одинакового размера и толщины. - Шаг 5
Каждую часть формируем в шар.Шарики формируйте плотно, без трещин на поверхности — так тесто равномерно раскатается. - Шаг 6
Тоноко раскатываем каждую заготовку.Раскатывайте лепешки максимально тонко — от толщины зависит их хрупкость после обжарки. - Шаг 7
Обжариваем по 30 секунд с каждой стороны на разогретой без масла сковороде.Сковороду разогревайте заранее: если она недостаточно горячая, лепешка получится сухой и жесткой. - Шаг 8
Обжаренные лепешки укладываем между решеткой, формируя тако. Даем остыть.Формируйте лепешки полукругом, пока они еще теплые и пластичные, иначе потом они не согнутся. - Шаг 9
Начинка. Кукуруза «Фрау Марта», белая фасоль с грибами «Фрау Марта», куриные бедра, освобожденные от костей, лук, перец, чеснок.Консервированную фасоль и кукуруру можно заменить на любые аналоги — важно сохранить пропорции жидкости для соуса. - Шаг 10
Маринуем куриное мясо в куркуме, соле, перце и сушеном чесноке.Куркума дает не только цвет, но и легкую горчинку — не переборщите с количеством. - Шаг 11
Перемешиваем и оставляем на 10 минут.Даже короткое маринование заметно улучшает вкус — не пропускайте этот шаг ради экономии времени. - Шаг 12
Кукурузу и фасоль «Фрау Марта» освобождаем от жидкости (она нужна для соуса). Перец, лук и чеснок нарезаем кубиком.Жидкость от овощей не выливайте — она станет основой соуса и добавит блюду цельность вкуса. - Шаг 13
Обжариваем в небольшом количестве растительного масла лук и чеснок.Нарезайте овощи одинаковым кубиком — так они равномерно прогреются при обжарке. - Шаг 14
Добавляем болгарский перец и перец чили.Лук и чеснок обжаривайте на среднем огне, чтобы не подгорели и не дали горечь. - Шаг 15
Добавляем кукурузу и фасоль.Болгарский перец и чили добавляйте не сразу — дайте луку слегка размягчиться. - Шаг 16
Перемешиваем. Овощная начинка готова.Кукурузу и фасоль вводите в конце, чтобы они не превратились в кашу от долгой обжарки. - Шаг 17
Филе куриных бедрышек обжариваем на хорошо разогретой сковороде со стороны кожи.Начинку не солите заранее — вкус можно скорректировать позже вместе с соусом. - Шаг 18
Выкладываем на противень кожей вверх и отправляем в духовку, разогретую до 200°С на 20 минут.Обжаривайте курицу кожей вниз без лишнего масла — жир вытопится и даст хрустящую корочку. - Шаг 19
Готовую курицу порционно нарезаем.Следите за температурой духовки — при 200 °C бедра пропекутся равномерно, не пересушив мясо. - Шаг 20
Готовим соус. В сок от фасоли и кукурузы добавляем томатную пасту. Зелень, чеснок и кольца ананаса нарезаем.Нарезайте курицу небольшими кусочками, чтобы она равномерно легла на лепешку. - Шаг 21
В масло, в котором обжаривалась курица, кладем ананас. Карамелизуем его.Томатную пасту добавляйте небольшими порциями, регулируя густоту и цвет соуса. - Шаг 22
Добавляем заправку из сока кукурузы, фасоли и томатной пасты, зелень и чеснок. Перемешиваем и слегка увариваем. Солим и перчим.Ананас карамелизуйте на среднем огне — так он не подгорит, но приобретет золотистый цвет. - Шаг 23
Начинка и соус готовы, натираем сыр.Уваривайте соус недолго — он должен слегка загустеть, но остаться сочным. - Шаг 24
На кукурузную лепешку выкладываем овощную смесь.Сыр натирайте крупной теркой — так он равномерно расплавится сверху. - Шаг 25
Затем курицу и сыр.Распределяйте овощную начинку тонким слоем, чтобы тако не развалились при сборке. - Шаг 26
Перекладываем тако на противень, поливаем соусом, посыпаем сыром и ставим в разогретую до 200°С духовку на 10 минут.Курицу и сыр укладывайте плотно, не выходя за края лепешки. - Шаг 27
Через 10 минут тако с овощами и курицей готовы!Соус лучше наносить ложкой по центру, чтобы он не стекал через край. - Шаг 28
Зовем всех к столу и наслаждаемся!Проверяйте готовность по расплавленному сыру — он должен слегка подрумяниться. - Шаг 29
Приятного аппетита!Подавайте тако сразу горячими — так лепешка сохранит хрусткость, а сыр останется тянущимся.
Комментарии
3О,с домашними лепёшечками и секретом 👆 их формовки-здорово! 👍
Вкусно, аж слюнки текут!!!😋😜👍👏
Вика, как хорошо, что ты даёшь рецепт приготовления лепёшек. Может быть, я всё-таки соберусь и сделаю мексиканские тако!