Салат из молодой капусты с оливками и грецкими орехами
Описание рецепта
Весна! Вкусные, легкие и витаминные салатики очень актуальны. У нас появилась молодая и сочная капустка, и это ли не повод похрустеть!? Для сытности добавим грецкие орехи и оливки, именно оливки — они придают особую пикантность салату. А консервированный горошек «Фрау Марта» сделает салат нежным и бархатистым. Такой салат может быть отличным гарниром для жареной или запеченой рыбы.Слово редактора
Лёгкий салат из молодой капусты с оливками, консервированным горошком и грецкими орехами — хороший вариант для весеннего стола. Капуста остаётся хрустящей, орехи дают сытость, а оливки — пикантную горчинку. Заправка готовится из подсолнечного масла, лимонного сока и зернистой горчицы: её взбалтывают в банке до эмульсии. Подходит как самостоятельный лёгкий обед или гарнир к мясу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Салат
- капуста белокочанная200г
- горошек консервированный «Фрау Марта»4ст. л.
- лук зеленый3шт.
- оливки зеленые3ст. л.
- укроп свежий1веточка
- грецкие орехи4шт.
- сахар1щепотка
- Заправка
- лимонный сок3ст. л.
- подсолнечное масло3ст. л.
- горчица с зернами1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории478кКал19.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту и зелень помыть. Орехи подсушить в микроволновке.Подсушивайте орехи в микроволновке импульсами по 30 секунд, чтобы не пережечь. - Шаг 2
Молодую капусту нашинковать потоньше, посыпать сахаром и помять пальцами.Чем тоньше нашинкована капуста, тем нежнее текстура салата. Мять нужно до лёгкой мягкости, но не до выделения большого количества сока. - Шаг 3
Добавить консервированный горошек и оливки, нарезанные на шайбы.Оливки можно брать как с косточкой, так и без — главное нарезать ровными шайбами. - Шаг 4
Грецкие орехи размять или мелко нарубить и добавить в салат. Туда же отправить нарезанный укроп и зелёный лук.Орехи можно крупно нарубить ножом вместо разминания руками — так будет более выраженный ореховый вкус в каждом кусочке. - Шаг 5
Приготовить заправку: лимонный сок, подсолнечное масло, горчицу с зёрнами, соль и молотый чёрный перец насыпать и налить в банку, закрыть крышкой и потрясти до однородной эмульсии.Банку трясите энергично около 30 секунд: горчица хорошо держит эмульсию, заправка получится густой и однородной. - Шаг 6
Полить салат заправкой и аккуратно перемешать.Заправляйте салат непосредственно перед подачей, иначе капуста даст сок и размякнет. - Шаг 7
Аккуратно перемешать. - Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте салат сразу после заправки — так капуста остаётся хрустящей. Хранить в заправленном виде не рекомендуется: через час-два капуста размякнет. Этот рецепт с фото легко масштабируется на большую компанию. Грецкие орехи можно заменить кедровыми или семечками подсолнечника.Оценить53
0
Комментарии
2Вкусно и полезно))
Хороший салат! По-весеннему нежный и хрустящий 🙋👍